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宫保鸡丁为什么要放花生？
鸡丁,宫保,花生宫保鸡丁为什么要放花生？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
你好，很高兴回复你。
放花生是宫保鸡丁的必备步骤，因为这道菜是古时候就有的，一道把菜和坚果混合一起的独特做法，深受喜欢。
因为鸡肉，木耳这些都是很容易嚼碎的，而花生却是非常酥脆，有嚼劲。
而且花生中间还有非常高的钙含量，它可以促进人体的骨骼发育，能够起到很好的抗氧化，延缓衰老的作用，所以，花生它有这么多的功效，放到宫保鸡丁里面与充满蛋白质的鸡肉，炒到一起，更能体现出这一道菜的营养价。
花生不仅放入鸡丁，像我们重庆小面酸辣粉都喜欢加花生米，那就是必不可少的调料。特别香
希望我们做美食还是要把传统做法保留下去，追根溯源是美食文化历史。而不能随便改动。可以做一些进步，但是核心不能变。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为:是因为可以下酒。增加口感
宫爆鸡丁是一道非常好吃的家常小菜，不过有时候去饭店吃饭也经常点这道菜，是人们非常喜欢吃的一道家常菜，讲一下我在家是怎么做的。
工具/原料
鸡胸脯肉 (一块)
红萝卜 (少许)
黄瓜 (少许)
花生 (少许)
鸡蛋 (一个)
干红辣椒 少许
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
料酒 少许
盐 少许
白糖 少许
十三香 少许
淀粉 少许
鸡精 少许
蚝油 少许
酱油 少许
方法/步骤
1/9 分步阅读
先将鸡胸脯肉洗净切成如花生米大小的小丁。
2/9
把切好的鸡肉放入盆里，放入一勺的料酒、少许的盐、鸡精、白糖、再加入一个鸡蛋清拌匀，再加入一勺的淀粉拌匀，再加入少许的食用油，再次搅拌均匀腌制20分钟。
3/9
将花生米炒熟备用。
4/9
把红萝卜、黄瓜切丁，再把青红辣椒、葱、姜、蒜、干红辣椒切好备用。
5/9
锅中放少许的油，油热时放入腌制的鸡肉炒熟称出备用。
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6/9
锅中再留少许的油，然后放入葱、姜、蒜、干红辣椒爆炒，爆香后放入一勺的辣椒酱炒出红油。
7/9
再加入适量的蚝油、少许的生抽、少许的老抽调色，再放入炒好的鸡肉翻炒。
8/9
再放入红萝卜丁、黄瓜丁、青红辣椒翻炒，加入少许的淀粉汁再次翻炒。
9/9
再次翻炒均匀，出锅前放入炒好的花生米翻炒均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
调味，脆，香，先小火炒，最后有噼里啪啦的声音的时候转为中火，待凉后再放进去，翻炒即可，花生的香味夹着鸡肉的香味，让人垂涎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做宫保鸡丁我们通常会放花生仁，因为花生仁比较有营养，而且很美味，其实如果是我，我建议大家放点腰果进去，我觉得腰果会比花生仁更好吃，而且不像花生仁这样容易上火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题。
咱们先来看看宫保鸡丁名字的由来。
宫保鸡丁据说是根据左宗棠而得的这个名字，早期左宗棠当巡抚去巡房的时候，他最喜欢的家厨给他做了鸡肉丁，然后配上花生、笋丁木耳一起炒，由于清朝那个时候巡抚有宫保、少保的称号，而左宗棠曾经任巡抚，所以被称为左宫保，因此这道菜也就被延续了下来，称为宫保鸡丁。
至于说宫保鸡丁为啥放花生。
因为鸡肉，木耳这些都是很容易嚼碎的，而花生却是非常酥脆，有嚼劲的，脆，增加菜品口感的层次。
希望我的回答对您有所帮助！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
哇塞，这道菜[舔屏][舔屏][舔屏]
1.鸡胸肉400克
2.熟花生米100克
3.葱白1根
4.生抽2勺
5.陈醋1勺
6.盐适量
7.白糖1勺
8.淀粉2勺
9.花椒30粒，姜两片，蒜2瓣，小辣椒2个。
10.植物油适量
11.料酒1勺
12.淀粉(腌制鸡肉)
13.郫县豆瓣酱1勺
步骤:
1. 鸡胸肉切丁加姜片，料酒，生抽，少许盐腌制15分钟
2.红辣椒去仔，切断
3.大葱切小段，蒜切小块，姜切末
4.生抽，陈醋，白糖，盐，少许胡椒粉，水适量加少量淀粉搅拌均匀
5.腌好的鸡胸肉拍干淀粉
6.热锅凉油滑熟鸡胸肉
7.辣椒，花椒炒变颜色出锅备用
8.郫县豆瓣酱凉油下锅炒出红油放入葱段，姜末，蒜片，炒香放入鸡肉，放入炒好的辣椒花椒
9.倒入酱汁放入花生米即可[舔屏]
再来碗大米饭[马思纯的微笑][马思纯的微笑][马思纯的微笑]
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