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宫保鸡丁为什么要放花生?
鸡丁,宫保,花生宫保鸡丁为什么要放花生?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的 宫保鸡丁不放花生是没有灵魂的
宫保鸡丁是中国名菜,和西红柿鸡蛋一样,家喻户晓,因其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆,深受大众的喜爱,也因此被创造出了各式各样的做法,但是宫保鸡丁该有的味道还是保存了下来。家里的儿子喜欢吃宫保鸡丁,所以各式各样的宫保鸡丁都尝试过,他也算是半个行家,只有这道宫保鸡丁,儿子说最好吃,也是让我很是惊讶,这道宫保鸡丁的做法在所有的宫保鸡丁做法中最是简单,3分钟就能学会,儿子却最喜欢,赶紧来看看吧!这才是宫保鸡丁最好吃的做法,步骤简单3分钟学会,味道真不错。
宫保鸡丁
By 家有乐的4次幂
配料:
鸡脯肉 1块、花生米 50克、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、鸡粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精盐 3克、胡椒粉 少许、淀粉 适量、豆瓣酱 1勺
烹饪步骤:
1.花生米用油炸熟,小火慢炸,出香味关火,盛出备用
2.鸡脯肉洗净去筋膜,切成大点的丁
3.放入淀粉拌抓一下,抓匀
4.炒锅放油开中火,放入鸡脯肉翻炒,表面熟了就可以盛出备用
5.小碗里放盐,糖,料酒,胡椒粉,鸡粉,拌匀
6.蒜切片,姜切末
7.黄瓜切成大点的丁
8.炒锅放油开大火放入蒜和姜,炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁,炸好的花生米翻炒
9.加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅
10.盛盘
烹饪小贴士:
1、炸花生的时候要大火先烧热油,然后放入花生后关小火,这样炸的比较快。
2、鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,同食则性味不反但功能相乘。鸡肉与芥末这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
3、花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,两者同食极易导致腹泻。螃蟹与花生仁相克,对于肠胃虚弱的人来说,更应加倍注意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好希望对你有帮助..
宫保鸡丁据说是由于左宗棠而得的这个名字,早期左宗棠当巡抚去巡房的时候,他最喜欢的家厨给他做了鸡肉丁,然后配上花生、笋丁木耳一起炒,由于清朝那个时候巡抚有宫保、少保的称号,而左宗棠曾经任巡抚,所以被称为左宫保,因此这道菜也就被延续了下来,称为宫保鸡丁。至于宫保鸡丁里边为什么要放花生?
1. 因为鸡肉,木耳这些都是很容易嚼碎的,而花生却是非常酥脆,有嚼劲的,当嫩滑的鸡肉跟酥脆的花生和到一起的时候,让舌尖和牙齿感觉到不一样的冲击和撞击,所以里面才需要放花生。
2. 其次也是保存了这一个道菜的最基本的特点,因为一般的菜,他都是菜是菜坚果是坚果,他们是不会和到一起的,而从左宗棠厨师发明这道菜开始就把菜和坚果合到一起,可以说是这一道菜的一大特色,所以这个花生也就被很好的保留了下来,一直在宫保鸡丁里面都会有花生米这样一个坚果。
3.跟花生它对人体的好处有关系,花生中间还有非常高的钙含量,它可以促进人体的骨骼发育,尤其对小孩子来说非常的健康,而且花生里边含有丰富的维生素k可以起到一个止血的作用,第三花生中午还有儿茶素它能够起到很好的抗氧化,延缓衰老的作用,所以,花生它有这么多的功效,放到宫保鸡丁里面与充满蛋白质的鸡肉,炒到一起,更能体现出这一道菜的营养价值。
感谢您的提问
回答于 2019-09-11 08:43:50
宫保鸡丁里边为什么要放花生,可能的原因大概有以下几个:
1.增加入口的层次感,除了花生其它配料都很软烂,如果没有花生的话,口感可能不会很好。
2.就是保持特点,各大菜系里把坚果同素菜与肉一起烹炒的貌似还真没什么,这也算是对中华料理的一个大胆创新,况且也很好吃。
3.以现代养生的角度看,花生不仅含钙量高,还有抗氧化抗衰老的功效(含有儿茶素)。当然也就更有了放花生的意义。
回答于 2019-09-11 08:43:50
同问,鱼香肉丝为什么没有鱼?老婆饼为什么吃不出老婆?题主为什么要问这些火星问题?
回答于 2019-09-11 08:43:50
宫保鸡丁据说是由于左宗棠而得的这个名字,早期左宗棠当巡抚去巡房的时候,他最喜欢的家厨给他做了鸡肉丁,然后配上花生、笋丁木耳一起炒,由于清朝那个时候巡抚有宫保、少保的称号,而左宗棠曾经任巡抚,所以被称为左宫保,因此这道菜也就被延续了下来,称为宫保鸡丁。至于宫保鸡丁里边为什么要放花生?这个应该是有以下几个原因:
因为鸡肉,木耳这些都是很容易嚼碎的,而花生却是非常酥脆,有嚼劲的,当嫩滑的鸡肉跟酥脆的花生和到一起的时候,让舌尖和牙齿感觉到不一样的冲击和撞击,所以里面才需要放花生。
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