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宫保鸡丁为什么要放花生？
鸡丁,宫保,花生宫保鸡丁为什么要放花生？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
宫保鸡丁为什么放花生？小宝的回答是：人世间本无路，走的人多了，也便成了路。就是因为这道菜的发明者丁宝桢放花生了，所以就流传了下来。不过话说回来，吃宫保鸡丁还是有些讲究的，很多人都容易忽略这个细节，并且宫保鸡丁里放花生并不是最佳选择。
有些人吃宫保鸡丁习惯性的用筷子夹着吃，一口鸡肉丁，一口花生米，再来上一口小酒，很是惬意潇洒。其实吃宫保鸡丁是有讲究用勺吃，鸡肉与花生共同咀嚼，这样才能品尝到鸡肉的软鲜与花生的香脆，这两者味道的完美结合，才是宫保鸡丁这道菜的灵魂所在。如果没有用勺吃的朋友，建议尝试一下这种吃法，绝对值得一试。
宫保鸡丁里放花生粒的做法之所以流传至今，是因为这种做法比较下酒，而且还南北方通吃。本来人们就喜欢用花生米下酒，这就更不用说有肉有花生的菜了，那更是备受喝酒人的喜爱，鸡肉的鲜香、花生的酥脆、白酒的醇香，谁能拒绝？并且放了花生的宫保鸡丁在菜量上也显得多，很多时候，酒喝完了，宫保鸡丁还能留个底。
对于有些吃货而言，也不再满足于宫保鸡丁里放花生了，他们有了更加奢侈的吃法，那就是放腰果。腰果的鲜香酥脆，是完全秒杀花生米的，这样的做法更是俘获了众多吃货的芳心。后来还有人觉得只有鸡丁、花生米、辣椒组成的宫保鸡丁有些单调，于是又有了胡萝卜丁、黄瓜丁的加入，多了一丝爽口的脆感，让人欲罢不能。
既然说到了宫保鸡丁这道菜，小宝就再多啰嗦两句。现在很多人把宫保鸡丁与宫爆鸡丁搞混了，其实这是两道菜，宫保鸡丁是正宗的川菜，而宫爆鸡丁则是鲁菜的做法。宫保在古代是一个尊称，是负责教育太子读书的，而丁宝桢就是宫保，所以宫保鸡丁由此得名。
而宫爆鸡丁的叫法则是源于鲁菜，鲁菜中有一种酱爆的做法，例如酱爆鸡丁就是这种做法，用酱料把搭配好的食材爆香。因为两者比较相近，再加上宫保鸡丁从四川传到北京之后又进行过改良，所以在不知不觉之间，人们就容易把宫保鸡丁与宫爆鸡丁弄混。并且至今为止，宫保鸡丁是川菜、鲁菜还是北京菜，依然有人在为此争论着。
最后，大家要是去川菜馆吃宫保鸡丁这道菜，要是看到宫爆鸡丁的名字，那就转身走人吧，因为地道的川菜大厨是不允许有这种低级错误出现的。
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
宫保鸡丁这道菜是我个人的最爱，对这道菜的来历也有略知一二，宫保鸡丁是清代四川总督丁宝桢的私房菜，丁宝桢曾任山东巡抚，后任四川总督，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保讲究烹饪，在山东当巡抚时，曾雇了数十位名厨作家厨，最喜欢吃辣椒与花生米、鸡丁爆炒而成的菜肴，当时的人为了恭维他，就把这道爆炒鸡丁命名为“宫保鸡丁”，宫保鸡丁中的花生必须现炸，和鸡肉同炒后由于汤汁的浸泡，花生变得外软内酥，爽脆可口，所以，花生才是宫保鸡丁的灵魂，吃这道菜我都是挑花生来吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好。分两方面说吧；我先喝口水，再听我说吧。
一：宫保鸡丁，这道菜遵循美食原理
1：很简单，花生会让这道菜更加有口感的。（花生要用熟的哦，会更香）
二：另一方面，就得说说他的创始人-丁宝桢。
1：他对烹饪颇有研究，特别喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
总结：向宫保鸡丁致敬，向美食创始人致敬！！!
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为宫保鸡丁的发明者丁宝桢喜欢吃花生。丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候，创制了宫保鸡丁，用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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