您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

宫保鸡丁为什么要放花生？

鸡丁,宫保,花生宫保鸡丁为什么要放花生？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

宫保鸡丁为什么要放花生？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

那是剩菜烩的。爆炒鸡丁鲜咸，花生米甜，丁老爷爱吃酸。厨子把鸡丁和花生米回了回锅加了点醋，宫保说；真TM好吃！于是乎，名菜诞生了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，宫保鸡丁放花生米这是菜的的需要，鸡和其它配料滑爽，花生米酥脆，相辅相成，花生米还有一种花生的香味，使菜的香味更浓郁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是素食先生小L,很高兴回答您这个问题。

宫保鸡丁是一道非常有名的菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜之所以能够让大家喜欢，主要在于它的食材搭配，鸡丁，花生米，俩种八竿子打不着的食材融合在一起，组成一道别出心裁的菜品，真可谓妙哉！

其实我觉得，宫保鸡丁传统上是要求放花生米，但是我觉得这个不是一定必须的，我们可以根据自己的喜好可以用同类食材完全可以替代，比如腰果什么的，一样可以做出美味可口的另一种宫保鸡丁。

以上就是我对这个问题的的看法，非常感谢您的提问，希望我的回答能让你满意，祝您生活愉快！

回答于 2019-09-11 08:43:50

宫保鸡丁据说是由于左宗棠而得的这个名字，早期左宗棠当巡抚去巡房的时候，他最喜欢的家厨给他做了鸡肉丁，然后配上花生、笋丁木耳一起炒，由于清朝那个时候巡抚有宫保、少保的称号，而左宗棠曾经任巡抚，所以被称为左宫保，因此这道菜也就被延续了下来，称为宫保鸡丁。至于宫保鸡丁里边为什么要放花生？这个应该是有以下几个原因：

因为鸡肉，木耳这些都是很容易嚼碎的，而花生却是非常酥脆，有嚼劲的，当嫩滑的鸡肉跟酥脆的花生和到一起的时候，让舌尖和牙齿感觉到不一样的冲击和撞击，所以里面才需要放花生。

其次也是保存了这一个道菜的最基本的特点，因为一般的菜，他都是菜是菜坚果是坚果，他们是不会和到一起的，而从左宗棠厨师发明这道菜开始就把菜和坚果合到一起，可以说是这一道菜的一大特色，所以这个花生也就被很好的保留了下来，一直在宫保鸡丁里面都会有花生米这样一个坚果。

第三应该跟花生它对人体的好处有关系，花生中间还有非常高的钙含量，它可以促进人体的骨骼发育，尤其对小孩子来说非常的健康，而且花生里边含有丰富的维生素k可以起到一个止血的作用，第三花生中午还有儿茶素它能够起到很好的抗氧化，延缓衰老的作用，所以，花生它有这么多的功效，放到宫保鸡丁里面与充满蛋白质的鸡肉，炒到一起，更能体现出这一道菜的营养价值。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴回答这个问题：

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴能回答您的问题。

宫保鸡丁为什么要放花生米呢？

这道菜相传是左宗棠爱吃的一道菜，家厨将鸡肉，坚果，木耳，大葱等一起炒制，而当时有巡保，少保等称呼，所以有宫保鸡丁这一名字。

那么为什么要放花生米呢？在我个人看来不外乎有以下几点原因：

①.为了搭配使之产生更加丰富的口感。这道菜主料是鸡丁，一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉来炒制，口感属于滑嫩，而搭配上花生的酥脆，整道菜的口感才得与突出，相辅相成，我觉得这是主要原因；

②.由于传统，以前这道菜流传下来就加有坚果，而花生是家庭最常见的一类坚果，炒制后也十分酥脆，所以花生得以保留并盛行起来；

③.可能是为了搭配营养，鸡肉含有丰富的蛋白质，而花生中维生素，不饱和脂肪等含量丰富，两者搭配在一起，营养更加丰富。

怎么才能做一道家常的宫保鸡丁呢？

①.选食材，鸡脯肉（或者鸡腿肉），花生米，大葱段，黄瓜等；

②.鸡脯肉切成小粒，花生用油浸炸至酥脆，黄瓜切小丁；

③.用料酒，食盐，花椒粉，淀粉等腌制鸡丁；

④.调料汁，碗中放入料酒，白糖，生抽，陈醋，水，淀粉等搅拌均匀（糖和醋的比例约1：1）

⑤.锅中烧油，油热后放入干辣椒段和花椒，小火慢炒出糊香味后放入鸡丁翻炒，鸡丁变色后放入大葱段，花生米和黄瓜丁，大火翻炒几下后倒入调好的碗芡，大火炒至汤汁收紧即可。

 1/8    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页