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馒头放在热水上发酵，那面包呢？
面团,面包,馒头馒头放在热水上发酵，那面包呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2.最后发酵时要按照顺序一层层盖上帆布（或较厚的布）、用力拧干的湿布、保鲜膜（或塑料袋）。
方法二：放入烤箱内
室温太低或太高，无法调整到适当温度时，就可以放入烤箱中。如果没有发酵功能键，可以先点火，之后利用余热发酵。要注意温度不能太高。
1.将烤箱的加热钮设定为最高温，加热40～60秒后关掉加热钮，待烤箱内温度降到30℃左右即可。
2. 为了不让面团干掉，用保鲜膜或布覆盖住面团后再放入，让它开始发酵。如果烤箱内的温度下降了，先别取出面团，将加热钮调整到100℃，加热30～40秒（注意不要加热过头）。
方法三：使用空瓶
室温太低时，只要利用空瓶就能让面团保持适当的温度。但这种方法只适用于第一次发酵，最后发酵则不适用。
1.在可密封且较细的耐热瓶中倒入50℃左右热水，将面团包覆上去之后置入料理盆，并用保鲜膜覆盖。需要注意如果温差太大会使瓶子破裂，因此先倒入温水，再慢慢倒入更热的水，直到瓶中水温到达50℃就没问题了。记住不能使用有裂缝的瓶子。
2.发酵完成后，快速将瓶子拔出。瓶中的热水如果在发酵途中冷却，可以更换热水。
希望我的回答能够帮到你，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，看到你这个问题，我很高兴回答你这个问题，也很很高兴认识你。我先来介绍下我自己吧！
我曾经是在烘焙店，包子店做技术研发师技术员。研发店铺的产品美食：比如面包，蛋糕，饼干，美食甜品等。还有中式的面食比如馒头，包子，油条，中式点心等。
近段时间注册了头条号，也正是我要与大家分享烘焙行业的内容。曾经在面包蛋糕店做产品的一些经验与大家分享，把我过去在面包店蛋糕店总结的经验，用写文章的方式中与各位朋友分享我的过去在烘焙行业走过的一些弯路，也职累了在烘焙行业的经验。
比如做产品的时候注意操作步骤细节与日常生活中做烘焙甜品的技巧。例如戚风蛋糕为什么会塌陷回缩的原因，在文章中详细讲解有图片的操作步骤细节等问题。希望我的这些经验能帮助到有需要的朋友们！
朋友我现在回答你提出的问题：面包放在哪里发酵！
一般情况下有如下几点：1.面包与馒头都可以放水加热发酵。2.如果家里有条件的可以放发酵箱醒发。3.也可以放在常温醒发，发酵的时候喷些水珠在面包表面，防止面包湿度不够，喷些水珠也可以发酵快些的。4.面包醒发的时候要留意温度与湿度的变化。自动醒发箱与手动发酵箱有很大区别的。使用的时候认真看说明书操作即可。
朋友们，注意这些操作步骤细节就好，注意这些操作步骤细节，我相信你现在知道面包怎样发酵了。希望我的这些回答能帮助你解决问题！
如果你还有不懂的地方可以私信戓关注我。我每天都会有分享烘焙行业的咨询信息与产品更新的操作步骤细节等。希望我的这些经验能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醒发，主要是利用温度，加速发酵速度，不局限热水上，可以利用烤箱余热发酵，也可以用热水袋裸在被子里发酵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你解答：
首先更正一下，是温水，而不是热水。
发面温度：一般情况下在35度左右，太高就容易杀死酵母菌，形成死面。
面包做法：500克面粉，220克温水，一个鸡蛋，30克黄油或色拉油，盐2克，酵母粉5克。油50克。
盆中倒入面粉，酵母粉，盐，搅拌均匀，打入鸡蛋，搅拌均匀，220克水分4次倒入，分次搅拌成大絮状，用手按压和好的面，不要揉，期间倒入食用油，揉成光滑，保鲜膜醒面20分钟，再次放面板揉面30分钟，按照做法切成大小剂子，再次醒发20分钟，涂上蛋液撒上黑芝麻，放入烤箱，出锅美味即成。谢谢采纳
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸馒头的技巧：
1.一般情况下，煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的位置),像反弹,煮熟的,如果有一个坑,解释下火。
2.如果收缩一般是由三个原因引起的:第一，面部发育不良。另一件事是当你使用更少的碱。第三个原因也是最常见的问题是锅盖太紧，水汽跑不出去，大火总会出现这样的问题!在高温下，只要你不把盖子盖得太紧，留出一点空间让蒸汽流出，不要收缩成一个死面包。馒头会更松软和美味。
3.此外，做馒头时，一定要充分的醒面，通常10-15分钟，然后蒸它们。如果做好的馒头在菜板上醒的时间相对较短，则应在锅不开的时候端上来(沸水的过程也相当于在水面上醒过来)。
4.馒头上有一个小的透明的地方，因为馒头上的水蒸气是细雨的，只要你把馒头盖好，这是不会发生的。
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