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电饭锅怎么做蛋糕，大神指点一下好吗？
蛋清,蛋黄,面粉电饭锅怎么做蛋糕，大神指点一下好吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
8：拍照发微头条。[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋清蛋白分离法做出的蛋糕口感比较细腻。
蛋清蛋白分离
将牛奶和玉米油混合，筛入低筋面粉，混合均匀加入蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
将蛋清打至发泡，其中分三次放入糖。
将打发好的蛋清奶油泡与蛋黄糊混合均匀，注意用翻拌手法防止消泡。
取适量玉米油，把电饭锅内胆底部薄薄擦一层，倒入蛋糕糊，调至蛋糕档位。
纯手打哦，欢迎采纳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是看得热闹，做不出来，网红美食很多是做出来看的，做来吃的少！还是老实点，做好常规白吧…有很多网红美食主播调料都用错了……
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材准备：面粉80g，鸡蛋3个，原味浓缩酸奶200ml，细砂糖50g，淀粉2~3g，脱脂纯牛奶和植物油各适量。第1步，准备两个干净的盆，用吸水纸分别擦干，然后分别打入蛋黄和蛋清，再往放入蛋黄的盆中，加入一勺细砂糖以及少许植物油，并倒入原味浓缩酸奶充分搅拌均匀，再倒入面粉和淀粉，加入适量脱脂纯牛奶，充分搅拌至盆中无粉状颗粒，即可静置一旁备用。第2步，取出打入蛋清的盆，分三次加入少许砂糖，并在每次加入砂糖后，用打蛋器将其充分打发，直到取出打蛋器时呈下图尖角状奶油即可。再次取出搅拌好的蛋黄液，将打发的奶油分两次加入，两次加入的量四六分即可，并且在每次加入后，用刮刀上下翻搅至均匀。注意拌匀时必须上下翻搅，不然好不容易打发的奶油泡沫就会消失。第3步，取出电饭锅的内胆洗净擦干，并刷上一层薄薄的植物油，将拌好的面糊倒入，然后手握内胆稍微震一震，即可将其放入锅中，加盖后定时12~15分钟，煮好跳闸后，用湿毛巾堵住出气口，再焖2分钟即可出锅享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，和很高兴能够回答您的问题以下是我的书面及图片详情。
电饭锅蒸蛋糕
一、配方
① A部分
1. 蛋清:6个蛋的
2. 糖:150克（一次性杯子一杯）
3. 白醋:20克 （两勺勺）
②B部分
1. 牛奶:90克（半杯）
2. 油 :90克（半杯）
3. 糖:50克（三分之一杯）
C部分
1.低粉:150克
2.泡打粉:5克（半勺）
3.蛋黄:6个蛋的
二、操作流程
1.A部分手动搅打至原体积3倍。
2.将B部分依次拌匀，加入筛过的粉类拌匀最后逐个加蛋黄拌匀
3.将①取三分之一与②拌匀后，将①剩余的与②全部混合拌匀即可
4.倒入电饭锅约四分满，蒸结束即可。
三.注意事项
1.在打蛋白的时候糖可以分三次加，这样可以让你的蛋白部分变的非常细腻，还有就是千万不能把蛋白部分打的太硬，如果打的太硬的话会出现蛋糕干裂的情况会严重影响到蛋糕的整体口感，吃上去会有些磨舌头的感觉
2.如果个人不喜欢醋的话可以把白醋换成柠檬汁，原理都是一样的，起到酸碱中和的作用，让蛋清部分更加容易打发。
3.在倒入电饭锅之前最好将锅底刷一层色拉油，这样有助与取下来。
下面是我的操作流程，希望能够帮助到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用一个电饭锅轻松搞定美味的蛋糕！
1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
2.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离。
3．三根筷子准备打蛋清，注意：是三根筷子哦!
4.打成这样了就行了，有小泡泡。
5．为了突出甜，放一点点盐。
6.一勺糖。
7.继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打。
8.蛋黄里放两勺糖。
9.加入3勺面粉
10.加入6勺牛奶。
11.搅拌好。倒入一半奶油状的蛋清；注意：上下搅拌而不是打圈。
12.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
13.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
14.倒入搅拌好的东西，然后轻轻上下震动几下锅，把气泡震出来。
15.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。
16.蛋糕出锅咯！由于锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成咯！
结语：强烈推荐给家中有血糖高或血糖高人士的煮妇煮夫，可以自行加减糖量哦！
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