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电饭锅怎么做蛋糕，大神指点一下好吗？
蛋清,蛋黄,面粉电饭锅怎么做蛋糕，大神指点一下好吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第一步，打几个鸡蛋。看你多少面，放点牛奶温，也可以不放。放点食物油，放.酵母4-5克然后揉面，用保鲜膜盖上醒两倍大
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉我做的还不错哦，烤箱和电饭煲其实一样，重点是蛋白要发发打硬实才可以，另外打发前放点柠檬汁
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
鸡蛋6个
牛奶100克
玉米油50克
细纱糖90克
低筋面粉150克
柠檬汁或白醋四滴
红枣7颗
电饭煲蛋糕的做法
1.首先把红枣洗净切块备用
2.准备两个无水无油的容器，把玉米油和牛仔，蛋黄放入其中一个容器里搅拌均匀至完全乳化，蛋白放例外一个容器中
3.把低筋面粉过筛到搅拌好的蛋黄液体中
4.用蛋抽搅拌至无颗粒状即可，面糊会比较黏稠的哈
5.电饭煲按煮饭键预热，接下来打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋，细纱糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至粗泡加入第一次三分一的细纱糖
6.打至细腻发泡加入第二次三分一的细纱糖继续打发
7.打发到有纹路时加入最后一次细纱糖，打至干性发泡九分发就可以，提起打蛋器有小尖角即可
8.打发好蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌和切拌的手法，切记不要画圈搅拌
9.把预热好的电饭煲内胆取出把搅拌好的蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内胆中，轻震几下，去除大气泡，然后摆上切好的红枣块
10.把电饭煲内胆放回电饭煲中按蛋糕键即可
11.熟后不要立马取出来闷五分钟后再取出，让蛋糕在锅内稳定一下，熟后立马开盖遇冷容易收腰（切记）
12.轻震两下倒扣，它会自己脱落的，脱落后就可以用刀切块吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们需要准备的食材和辅料有：鸡蛋、面粉、奶油、牛奶、白糖等一些佐料。
第1步：我们把电饭煲的内胆上刷上一层薄油然后再放进去接着按下开关预热个2~3分钟，准备6个新鲜的鸡蛋把蛋清和蛋黄全部分离开，我们平常时候在做这些蛋糕的时候，蛋黄的主要作用就是保持了蛋糕的蛋香味和蛋糕的口感，而且还可以让蛋糕的颜色更加的金黄发亮，看上去就非常的有食欲让人垂涎欲滴，而蛋清主要起到的作用就是为了保证蛋糕的松软和蓬松感，也是我们平常所说的打蛋清的由来，所以我们做的第1步就是把鸡蛋的蛋白和蛋清完全的分离开。
我们做蛋糕的鸡蛋最好是用市场里面买的那种特别新鲜的鸡蛋，也就是俗称的洋鸡蛋就可以了，土鸡蛋其实并不适合做蛋糕的，因为它的蛋清并没有那么多主要大部分都是蛋黄，而做蛋糕的话其实我们大家还是需要很多很多的蛋清的，接着我们在刚才完全分离开的蛋清里面加入80克的纯牛奶和50克的玉米油，尽量按照小编给大家所说的量来做，因为这个比例也是经过小编做过实验感觉是最合适的，如果比例不对的话做出来的蛋糕要么就是很软感觉松塌塌的要么就特别得干而且很容易的就裂开几个大口子。
第2步：我们用搅拌器将蛋清和牛奶、玉米油搅拌均匀，然后筛入100克的低筋面粉，记得小编所用的面粉一定是用低筋面粉，只有低筋面粉没有那种筋道的东西所以做出来的蛋糕特别的松软好吃，关键是它的体积膨胀的也比较大，还有就是最后做出来的蛋糕它的表面其实非常的顺滑而且看上去就非常的有食欲，所以我们做蛋糕的时候一定用的是低筋的面粉，如果是用中筋面粉或者是高级面粉做出来的蛋糕不但不会蓬松而且吃起来会有一种很硬的感觉，就像平常吃烙饼一样，这样的话就算失败了。然后用搅拌器把它搅拌成无颗粒状的一个液体形状，家里有柠檬或者白醋的话可以滴几滴这个蛋液里面，这样可以起到一个稳定蛋白的作用。
第3步：我们接下来开始打发蛋清, 一直要打发到蛋清成奶油的气泡形状才可以，这个基本上是一定需要搅拌器的，如果家里没有搅拌器的朋友可以用手打发，不过用手打发时间会比较长，关键是会很累，曾经有人也说过家有绞肉器的话也可以用绞肉器代替打发蛋清，这个小编没有实验过，我们分三次倒入白糖继续打发蛋清，一直打发到拿起搅拌器的时候它的形状成为三角尖尖的就可以了，然后取部分的蛋黄糊和蛋清搅拌均匀，在这个过程中我们一定要尽量避免消泡。
第4步：我们把刚才已经完全预热好的电饭煲内胆给慢慢的取出来小心烫，从高处把蛋糊慢慢的给淋进去最后再震几下，震的时候一定要轻轻慢慢的千万不能太用力了，它主要起到的一个作用就是把蛋糕糊里面的空气给逐渐的排出来，否则的话蛋糕里面的空隙会比较大，最后蒸出来的蛋糕里面有很大的空洞感，接着我们把蒸好的蛋糕糊放进电饭煲里面。
把出气孔给留好然后用毛巾盖住，接着按下电饭煲的煮饭键或者是蛋糕卷给它煮熟就可以了，大家需要记得的是中途可能会跳闸这个时候一定不要打开盖子继续按下去，大概需要一个小时的时间差不多就可以了。这是我们的蛋糕就已经做好了，其实用电饭煲做出来的蛋糕也是非常的松软而且不会塌陷，吃起来的话感觉一点也不比烤箱做出来的差，等它稍微放凉以后，我们再切开就能发现里面也是非常的松软，像海绵一样。
接下来小编给大家说一下具体的注意事项：首先我们在选用面粉的时候，大家一定要记得用低筋面粉，千万不能用中筋面粉或者是高筋面粉。蒸蛋糕所用的鸡蛋一定要是洋鸡蛋，土鸡蛋蒸出来的蛋糕并不好吃。最后就是打发蛋清的时候一定要打发到位，否则的话蒸出来的面包很可能会出现死面或者是分布不均的情况，这些情况大家一定要注意。好了，今天给大家说的用电饭煲做蛋糕的方法就到这里算说完了了，如果大家感觉还算有用的话可以试着给家人做着吃吧。
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