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三个鸡蛋，400克面粉怎么做面包？
面团,面包,面粉三个鸡蛋，400克面粉怎么做面包？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
400克面粉中，打入三个鸡蛋，放4克酵母、40克白糖，40克牛奶搅成大面絮，再放20毫升的食用油，揉成面团后，大约需要再揉15分钟左右。揉至出膜，再揉成一个光滑的大面团，密封发酵至2倍大。发好的面团再揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子揉圆，放至涮油的模具中，盖保鲜膜二次发酵至2倍大，上面涮一层蛋黄液，撒几粒芝麻增香，再盖保鲜膜，水开上锅蒸30分钟左右。关火，焖3分钟即可取出食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你来我往，厨房子优酱
大家好，我是子优！很高兴又和大家见面了！
鸡蛋、面粉做面包？真的很简单。子优酱2分钟教你做面包，香甜软嫩，比买的还好吃！
上图的小面包表皮金黄，中间比较香甜柔软，吃起来软嫩又嚼劲，闻起来充满了黄油的香气。
做面包需要的用料
400g面粉、200g水、2个鸡蛋、6g酵母粉、60g白糖、2g食盐
做面包的步骤
1、碗中倒入400g面粉、200g水、2个鸡蛋、6g酵母粉、60g白糖、2g食盐。用筷子搅拌均匀，让白糖和酵母粉完全融化在蛋液中。将搅拌好的蛋液倒入400g面粉中，用筷子搅拌均匀之后，下手和成光滑的面团。刚开始搓揉的时候，面团会比较粘手，一直搓揉至水分完全被面团吸收，最后能用手拉出薄膜就可以了。
2、和好的面团中加入50g融化的黄油，再次搓揉面团，让面团将黄油完全吸收，然后放在碗中，盖上盖子，放在室温下发酵之2倍大。时间到了之后，将面团取出，搓揉排气一下，然后均匀地分成32个小剂子（每100g面粉能做出8个大小合适的小面包）
3、将每一个剂子都搓揉成圆球状，然后盖上一块湿布或者保鲜膜，让小剂子静置松弛15分钟。时间到了之后，取出松弛好的小剂子，用擀面杖擀成薄饼状，再将薄饼像折纸一样多次对折，用手多次捏合、挤压对折的地方，一个光滑的小面包的形状就出来了
4、所有的小面包多做好之后，放在烤盘中，再次发酵至两倍大。等发酵好之后，在面包表面刷上一层蛋液。将烤箱预热至210度，烤制14分钟左右，等小面包表面金黄，咱们的小面包就做好了
自制【小面包】，表皮金黄，内里柔软有嚼劲，充满黄油香气。可以当早餐果腹，也可以当甜点解馋。喜欢的朋友可以在家试试，零添加零失败，比买的还好吃，以后想吃面包就不用花钱买啦。
子优小贴士，让你轻松做成功
1、和面时加入黄油，可以让外皮松软柔韧，也会让内馅吃起来更加香甜。大家也可以用玉米油等蔬菜油代替黄油。
2、自制小面包想要好吃，最重要的步骤就是和面，如果面团和的光滑劲道，能拉出薄膜来，做出来的小面包口感自然松软劲道。而且两次发酵都要到位，这样做出来的面包放凉也不易回缩变硬啦
快收藏起来，在家里试一试吧，有问题关注我，为你答疑解惑！
风中有朵雨做的云，树下有个等你的我——我是子优啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你这问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好今天和大家分享一个豆沙小面包的做法，不用烤箱也不用一滴水做出的面包柔软香甜做法很简单。
我们在碗中打入三颗常温的鸡蛋也可以用温水泡一下使鸡蛋的温度升高这样酵母更容易发酵，加入三克酵母再加入三克白糖促进发酵喜欢吃甜的也可以多放一些，搅拌至没有酵母颗粒我们分次加入约400克高筋面粉边倒边搅拌，直到没有干面粉我们加入约20毫升的食用油加油能够使做出的面包更加柔软，我们把它揉成中等软硬的光滑面团像这种程度就可以，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，大约醒一个小时左右。
我们准备一些豆沙馅粘上干面粉，把它搓成长条下十到12个剂子，然后把剂子搓圆备用。
把发好的面放在案板上揉搓排气，一定要多揉一会儿把里面的气体排干净，这样我们二次醒发的时候它的气泡才会均匀口感才会更细腻，把揉好的面搓成长条下十到12个面剂即可。
接下来我们把面剂用手按扁然后用擀面杖从中间向两端把面皮擀薄，包入豆沙馅卷起捏合两端防止豆沙馅儿漏出，然后放在案板上把它搓均匀搓细这样的做法能够使面包层次丰富口感更加的柔软。
所以生坯做好之后我们在案板上和生坯上抹上一层油防止醒发的时候粘连，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大这个时间约30分钟到40分钟。饼醒发至体积明显变大拿起来轻飘飘的即可，只有醒发到这种程度我们做出的面包才会特别的松软而且炸制的时候它是漂浮在油上面的。
起锅开小火油温四成热下入生坯，低油温下锅能够防止面包的表面焦糊而内部却不熟的现象，炸制底面金黄我们翻面炸至两面都呈金黄色即可出锅全程约炸至四到五分钟。
总结三点一是面要和的稍微硬一些这样生坯二次醒发的时候不易变形，二是二次醒发一定要时间足够面包口感才会松软，第三要低油温下锅防止炸糊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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