您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

今天学习蒸馒头，为什么面没发起来，蒸出的馒头像石头啊？

馒头,面团,酵母今天学习蒸馒头，为什么面没发起来，蒸出的馒头像石头啊？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1.准备工作：和面容器，面粉适量，酵母，30℃左右的温水，少于白糖

2.和面：如果是做馒头，面粉和水的比例是2：1，1kg面粉一般需要5g酵母。将酵母和白糖放进面粉中，搅拌均匀，之后将水逐步加入面粉中，搅拌至没有干面粉为止，之后将面粉揉成一团。

3.活好的面静止，密封，在室温30℃左右的环境中，2小时即可发开。判断发面是否发到位的标准是，有蜂窝状，戳面团后，不回缩即可。

4.将面团从容器中取出，把面团均等地分成自己喜欢的大小。定型后将馒头静止饧面15分钟。

5.蒸锅中放入凉水，将馒头放入蒸锅中，开锅后25分钟关火。5分钟后再开盖，馒头就做好了。

你蒸的馒头硬，可能有3个原因：

1.和面时加水少，面太硬；

2.面没有发好就上锅蒸了；

3.火太大，馒头底部会发硬

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以关注我亲爱的网友前几天刚发布馒头的制作视频希望可以帮助到您感谢关注！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸馒头必须面发好才能做，做好了还要醒发半小时

回答于 2019-09-11 08:43:50

面没发好可能是酵母的问题：1.酵母过期。2.和面的水太热使酵母失去活性。

还有可能是发酵的过程中，没有充分醒发，或者发酵过头。

温水和面醒发至两倍大蜂窝状面团儿即可。排气整理成型，上屉再二次醒发20分钟，二次醒发馒头体积也会增大，再开火蒸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答:今天学习蒸馒头面没有发起来,蒸出的馒头像石头啊?

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母过期，失去活性，或者融化酵母水太热，基本上就这两个原因，换酵母或者水温30度效果会有的。

 «上一页   1   2   下一页»   共64条/2页 

 10/10   首页 上一页 8 9 10