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和面放小苏打，怎么样？
小苏打,发面,面食和面放小苏打，怎么样？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
小苏打在和面时有什么功效？
小苏打在我们的生活中是一种比较常见的食品添加剂，这种食品添加剂又被称作为碳酸钠，主要是我们在制作一些用面食的时候会用到，它能够使我们做出来的面食更加的蓬松柔软，对于馒头发面这种食物加入一些小苏打，吃起来口感更加的好，那么和面放小苏打都有哪些作用呢?
苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的,小苏打化学名碳酸氢钠, 加热后产生二氧化碳, 于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷。加了苏打粉，可以放的久一点。
小苏打粉其实就是碳酸氢钠白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
食品用的小苏打有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
加二汤匙的小苏打到稀释的洗碗精水中，可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻。如果器具上黏有的难洗的残余食物，先泡在小苏打洗碗精的水中 ，用海棉沾上干的小苏打粉,轻轻刷洗就可以洗掉了。
用开口的容器，里面装约二杯的小苏打，放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置於中间较后方)，就可消除冰箱中的异味。最好每三个月就换新鲜的小苏打。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母粉和小苏打一起放，口感好，甜味足！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，下面是我的回答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为刚发好的面团比较粘手，所以需要再次添加面粉，这样就有死面进入面团，故，此时放点小苏打挺好的，更松软！
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常荣幸能回答你的问题，请看下方视频详细讲解。
回答于 2019-09-11 08:43:50
让做出来的面食更加松软
回答于 2019-09-11 08:43:50
加小苏打会发生化学反应，产生许多二氧化碳。然后二氧化碳会在面里产生许多小气泡，从而使面变得松软，也就是所说的发面。。小苏加入面中同样可以增加其的硬度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家和面时候一直都放小苏打，之前是看我妈都放，所以不管我什么时候和面都会加一些，放了小苏打的面有一股特有的香味，一点就可以，不能太多，不然面会发黄！
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面放小苏打，有利于面食更快发酵，使面食更加蓬松，还可以中和因为发酵过度出现的酸味。不过值得注意的是，小苏打虽然具有这么多好处，但起反应时释放的二氧化碳较少，起作用有限，而且因为是碱性，如果放多了，做出来的面食会有明显的碱味。放小苏打要适量哦。加点蜂蜜，发酵更快又好吃。
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