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学校举办厨艺大赛，要求制作中华面食，做什么比较好呢？

面食,我的,中华学校举办厨艺大赛，要求制作中华面食，做什么比较好呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

学校举办厨艺大赛，要求制作中华面食，做什么比较好呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴为你解答这个问题，我是地道河南人，我当然推荐河南烩面，简单易上手，味道也好吃，参考下吧！

【1】准备食材

首先准备好制作的食材和配料：羊肉（不喜欢吃羊肉的各位小伙伴，可以用鸡肉或猪肉来炖汤）、面粉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。配菜的选择大家可以根据自己的喜好来，没有特殊的要求。

【2】做面皮

高筋面粉中加入食用盐，然后加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒半个小时。醒好的面团，再揉一次，揉光滑后，揉成圆粗条状，然后切成大小均匀的面剂子。将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，用手按一下，然后用擀面杖擀成面片。擀好的面片表面刷上食用油，依次叠放在拖盘中，然后盖上湿布覆盖，醒一到两个小时，烩面胚就做好了。

【3】制作肉汤

羊肉切成肉丁，小葱、香菜洗净切段、生姜洗净切片备用。锅内加凉水，放入切好的羊肉丁和大料，如想汤变得浓白，可加入羊骨和羊油。我这里没有用。水煮开后，撇去浮沫，用小火慢把羊肉炖烂一点。羊肉汤炖好后放入泡发的海带和木耳煮三分钟。

【4】扯面下面

醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。

这样，一碗喷香、地道，美味，营养的地道河南烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入辣椒油。





回答于 2019-09-11 08:43:50

最有特色一定是饺子然后花式馒头也是不错选择，再有就是饼和面条。每样都有无数种可以尽情发挥，而且不失味道












回答于 2019-09-11 08:43:50

嗯，代表中华美食的比较多，让外国人印象深刻的应该就属于中国的包子和饺子了。对了，还有一个汤圆。[酷拽]

回答于 2019-09-11 08:43:50

校院烹饪大赛的“中华面食”是很好的比赛科目，根据本人多次设计（2018四川省高校后勤烹饪技术比赛本人是技术方案制定者之一，……）和参加校园“面点技术比赛的经验，”具的要分两个方面（或几个）来方案来根据需要如去执行。

一、校园烹饪“中华面食”比赛办参加的对象是：后勤膳食中心的职工，也就是学校后勤专业厨师比赛。方案分：指定项目和自报项目。

1、指定相目：如手工水饺。（也可以发面小包、馒头、无矾油条等）

要求：500克面粉，馅心统一提供。手工和面，手工擀皮，手工包，至煮熟。

A、和面、擀皮分段计时，根据和面的时间、擀皮快慢、片数、大小、厚薄、均匀、食品卫生这些评分。（计划50分）。

B、包水饺（35分）：花型、均匀、时间、食品卫生来评分。

C、煮水饺（15分）煮的方法、时间、成型效果、食品卫生来评分。

A+B+c=指定菜品分数。

2、自报品种：（100分）

规定时间，现场操作。

从工艺难度、专业技术、规范操作、成型效果、可食性、推广性、食品卫生等来评分。

3、中式面点理论考试。（100分）。统一出题，统一时间、闭卷考试。

三项总分取排名。

二、学校学生“中华面食”比赛。（100）

学校分系或班组队，每队4个人或6个人。4斤或6斤面，自己和面，统一馅的原料，统一时间，不规范花型，不规定水饺种类（可以蒸，可以煎）。根据：成型、个数、味道口感、食品卫生、等的总分决定。可以多个评委求平均分。

这个就是学生参与，目的是参与、体验的目的。

“中国面食”几百上千的品种，可以比赛。主要赛事的科学设计，比赛标准的制定个可行性，细划到指标制数。就可以办出“精彩的中华面食”比赛。

回答于 2019-09-11 08:43:50

哈喽，你好，我是职业技能学校烹饪系老师，根据你的问题，学校举办烹饪技能大赛，要求制作中华面食，要做什么好？结合你的问题我帮分析下：

一、世界面食看中国，中国面食看山西，这句话很说明问题，你可以去网上参考下山西面食之乡的面食作品，各种各样的都有，蒸的，煮的，炸的，炒的，样样俱全。

二、既然是比赛，比赛的产品不能是家常普通的，参赛作品要能体现选手的高超技法水平和具有观赏性的外观。做工精细，色彩搭配，摆盘美观，口感丰富！

三、我建议可以选中式面点里的开酥点心和手工花馍，也是面食里的一种，以往很多大赛的作品中，像核桃酥，莲藕酥，提包酥，香蕉酥，五彩酥等等，大部分获奖的都是开酥点心，手工开酥特别考验基本功，如果开酥造型能很好的完成，那面食的那些基本手法就都是会的。

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