您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
煸炒鸡块怎么样做，干爽肉又烂？
料酒,翻炒,鸡肉煸炒鸡块怎么样做，干爽肉又烂？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
煸炒鸡块有很多种做法，我最喜欢的是辣子鸡，将鸡切成很小的块炸了之后和干辣椒一起炒，当然这样的做法肉比较有嚼劲，不适合小孩吃。
如果是给孩子吃的话，我是这样做的，炒鸡一定选公鸡，这样的鸡容易炒熟。将鸡斩成块，凉水下锅，煮到开锅10分钟左右，捞出沥干水份备用。同时，将姜切成片，葱切成短节。锅置旺火烧至8成熟，将鸡块倒入炸至7－8成熟后捞起。将锅中的油倒出，剩约2汤匙，烧至6成油温将姜倒入翻炒出香味，再放干辣椒和花椒翻炒，直到辣椒炒出香味至少许煳及油成棕红色时，倒入炸好鸡块混合再炒。最后加入很少许的白糖调味，花生和葱节翻炒均匀，盛盘撒入芝麻即成。
先煮再炸再炒，这样的步骤炒出的鸡块，外酥里嫩，还容易熟，口感好，更适合老人孩子吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸鸡块是一道传统川菜，味道鸡肉质干香，劲道，麻辣味浓，但是老人和孩子在吃的时候，有时候嚼不动费劲，后来我就想法改良，现在我把改良的做法说一下仅供同行参考指点！
准备当年公鸡一只，干辣椒150克，麻椒25克，葱姜蒜米25克，把鸡剁成块用清水炖7分熟，捞出控水，拍粉，锅中做油烧制6成热下入鸡块，炸制表皮酥脆捞出，锅中留底油下入干辣椒，麻椒，炒香下入葱姜蒜米，下入鸡块小火炒制，撒入椒盐翻炒均匀即可出锅！
这样做的干煸鸡块，麻辣酥脆，外焦里嫩，再也没有嚼不动的感觉了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是城南小羊，我来说下技巧。
食材准备：干辣椒，葱姜蒜，小米辣，大蒜，大料食盐，食用油等。制作过程：首先需要将鸡肉切成适口大小，先加入料酒，姜片等腌制10分钟左右，腌制好了，然后就需要去炸制金黄色就可以了，快速炸制，锁住水份就可以捞出了，最后就是将葱姜蒜等大火煸香，然后将炸的鸡块，快速倒入，大火煸香，就可以盛出了，做出来的鸡肉，鲜香脆嫩，外酥里嫩，口感最好小贴士鸡肉不要炸制，煸炒太久，不然就会太老，不够香嫩了。回答于 2019-09-11 08:43:50
想吃干爽肉又烂的鸡块，就吃
干煸鸡块，鸡肉的营养是很丰富的，它能提供人体所需的蛋白质，特别是小孩子吃了长身体，又好吃又营养的一道菜，干煸鸡块，香辣美味，颜色特别诱惑，色香味俱佳，鸡块被煸的脆脆的，很酥，香气四溢，让人看了不禁垂涎欲滴，配上香辣的辣椒特别的开胃又下饭。
1.三黄鸡半只，剁块（块不要太大），
2.锅内加水，放入鸡块，料酒，水开捞出洗净，空干水份，
3.鸡块放入盆中加入，少许盐、胡椒粉、少许料酒、红烧老抽少许、耗油少许、辣椒油少许伴匀腌制10分钟。
4.锅内放入宽油，鸡块倒在油网上空一下水分，油温六成热，下入鸡块炸制，炸制鸡块熟透发干捞出。
5.锅内留少许油，放入姜蒜沫，葱小段，花椒一小把，干辣椒段炒香，下入鸡块小火煸炒半分钟，加入少许盐，味精，少许辣椒油，香芹段少许煸炒均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味
2.油锅置火上，放适量混合油，加热至七成
3.将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用
4.炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味
5.再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒
6.炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，这里是肖先生的做菜日常，分享一种三杯鸡的做法，这样做出来的鸡块滑嫩美味，爽口Q弹
回答于 2019-09-11 08:43:50
煸炒鸡，这道菜香辣下饭，味道好，吃米饭、吃馒头都是不二选择，但是怎样做的肉香又烂，方法告诉你。
上一篇：小孩第一次来月经要多少天？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |