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做手撕面包需要哪些准备材料？
面团,黄油,面包做手撕面包需要哪些准备材料？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备的材料有270g高筋面粉，两个母鸡蛋，45g糖粉，酵母3g，牛奶160g，黄油25g。然后把面揉成面团，用保鲜膜盖起来放在30℃左右的地方醒发至两倍大。醒发后我们在把面揉光滑（揉的时候非常的粘手，可以加入2g食用油），做成自己喜欢的造型（圆形或麻花型），在醒发两倍大。放入烤箱上下140℃烤40分钟手撕面包就可以啦！我是光头弟欢迎关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
手撕面包需要用到哪里材料?
手撕面包的做法有很多种，味道也是千差万别，所以这个需要根据自己的口味来，比如有的人想吃纯的奶香味，有的人喜欢里面含有坚果或者果脯之类的，那这个需要的材料就有差距，再比如有的人喜欢给面包造型，例如圆形啊，方形啊等等，这样需要的模具也是不同的。
单说有些说的不太清楚，这样吧，我给你一个我之前做的日式炼乳蔓越莓手撕面包的材料的清单吧。
1、原材料部分：高筋面粉、白砂糖、牛奶、盐、炼乳、黄油、酵母、蔓越莓干、杏仁片、糖粉、朗姆酒等。
2、容器具部分：电子秤、厨师机、面盆、揉面垫、擀面杖、8寸蛋糕模具、烤箱、冷凉架等。
这个就是我做的这个手撕面包用到的材料。如果有什么问题可以留言，互相分享、交流，共同探讨。
下面几张图就是我做的手撕面包的图片，给你看一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答这个问题，手撕面包做法很简单，新手零失败
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料：
高筋面粉185克、低筋面粉65克、细砂糖45克、鸡蛋1个、牛奶90克、黄油30克\t、\t酵母(干)3克、食盐3克、裹入黄油120克
烹饪步骤：
1.先将面团材料装入面桶内，中低速搅打10分钟
2.加入黄油将面团揉至扩展阶段，能拉出有一定韧性的膜即可，不需要强求完全扩展
3.揉好的面团用保鲜膜盖好，放在阴凉处（室温高的时候放冰箱）醒15分钟
4.黄油提前擀成薄片状备用
5.把醒好的面团根据擀成比黄油片稍宽一点，长约1.5倍的长方片状，将黄油片摆在2/3处
6.把多余的那部分面片翻折下来
7.再把黄油片和面片一起翻折上去，接口处压紧，这样就完成了黄油片的裹入。同时这种裹入法相当于做了一次2折
8.把裹入黄油的面片擀开
9.两端向中间翻折。中间要留一条缝隙，这样继续折叠的时候面团不会相互挤压
10.继续翻折，这样就完成了一次四折。总共做两次四折，两次操作之间可以醒面10-15分钟
11.完成两次四折后的面团再次擀开。到此为止计算一下总共应该是做了2折+4折+4折，也就是32层
12.切分成四条。（有强迫症的话可以切去两端的一点点边角）
13.卷成长条形的卷状，两两一组，排入模具中（不沾模可以不用处理，普通模具我垫了油纸防粘）。卷的时候，特别是边上那两条，要特别注意方向。成对的两条是相对方向的，也就是说一条从左往右卷，一条从右往左卷
14.在28℃左右的环境下发酵至2倍大
15.送入预热好170℃烤箱中层，上下火烤15分钟，再转160℃烤25分钟（中途加盖锡纸防止表面上色过深）出炉后立即脱模
16.脱膜后马上放在晾晒上，防止底部有水蒸气，喜欢亮亮的表面可以刷一层蜂蜜水哟
烹饪小贴士：
方子可以做2个6寸圆模量，或者做1个450G吐司盒的量
推荐用活底模具啊，可以漏油（底部要垫好锡纸接住漏出来的油！）。固底模具的话油堵在里面，有一部分又会被面团吸收，最终成品吃口相对来说会油一些
回答于 2019-09-11 08:43:50
严格讲手撕面包有很多种，跟大家分享一下现在比较火的“生吐司”，不用搭配果酱，手撕就非常好吃。
生吐司属于日式面包，“生”在日语中是“新鲜”的意思，而不是指生熟的熟，生吐司发酵时间会偏长一点，口感柔软细嫩。
制作生吐司需要准备的材料：
高筋粉250g
淡奶油120g
牛奶85g
无盐黄油25g
蜂蜜20g
细砂糖20g
盐4g
即溶干酵母粉（燕子牌红色包装）3g
做法：
1、厨师机中放入除酵母外其他材料，先低速混合后，转高速搅打形成面筋。或者直接用手揉10分钟左右加入酵母。继续搅打直至完全阶段，出现手套膜。
2、发酵：28度左右，发酵90-150分钟，至1.5-2倍大。
3、排气整形，松弛15分钟，按照常规吐司做法卷起，放入模具中二次发酵，35度60分钟至模具7-8分满。
4、将发酵好的吐司放入烤箱中180°C烘烤30分钟即可。
特别注意：一般日本面粉的吸水性比较强，100g面粉大概需要加入70g左右的水分，而国产面粉或其他的面粉大概只需要60g左右的水。
另外，面粉的吸水性与环境湿度有很大关系，可随时调整，以保证达到自己喜欢的面团软硬度。
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