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盐焗鸡，烤鸡，白切鸡，卤鸡，你更喜欢哪个？能否分享你的做法？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4.抹香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。
5.把姜和葱剁碎，放小碗里备用。
6.烧点热油倒进盛了姜葱的碗里，再放盐和酱油、生抽等调味品，最后淋上一小匙煮鸡的高汤，滴上几滴麻油，酱料就做好了。
7.原汁原味的白切鸡就做好了。
总结一些技术要点
（1）家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，一个是吃起来比较鲜嫩，二是比较好操作。
（2）根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，主要是以热汤浸熟，这样做出来才好吃。
（3）煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤，最大发挥鸡的价值。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个可以回答。只会吃不会做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不搞那些乱七八糟的 给你家庭版的 简单粗暴好吃 盐焗鸡
准备材料 鸡半只， 葱，姜，耗油，盐，外面买一小袋 盐焗鸡粉，电饭锅一个
开始做
1-洗干净鸡肉，搽下水分，摸上盐，盐焗鸡粉，放冰箱保鲜上味至少2小时
2-取出腌好的鸡肉，表皮刷一小层耗油
3-电饭锅里面放少油，葱段，姜片，把鸡放进去，按煮饭键，等第一次跳灯把鸡肉翻面再开一次煮饭，灯跳了就可以拿出来装盘子了，可以把电饭锅里的汁到上去，香很
家庭版的简单暴力，味道不错 主要是快
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是绅士食堂。这个问题问得好，这几种鸡都很美味，而我个人比较喜欢吃盐焗鸡。作为广东粤菜的代表菜式之一，盐焗鸡其独特的烹饪方式保证了鸡肉的营养不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉爽滑鲜美，色泽金黄，深受吃货们推崇。下面我就给大家分享一下盐焗鸡的做法。
首先准备下食材：三黄鸡、粗海盐、料酒、细盐、食用油，香油、沙姜蓉、葱、姜片。1、将鸡的头、脖子、内脏和鸡脚都清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2、将洗好的鸡放入盆中，加入适量的料酒，把鸡全身抹匀，再加入沙姜蓉、盐、继续将鸡内外抹匀，再用保鲜膜封好盆，放冰箱冷藏腌制两个小时以上。
3、把腌制入味的鸡取出用厨房纸擦干鸡的表面，将葱打结后和姜片一起塞入鸡的肚子中。
4、取3张砂纸刷上食用油，再将鸡包裹住。
5、再把粗海盐放入黑乐砂锅中，砂制滚烫。
6、将炒好的粗海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅，再将包裹好的鸡放入锅中，再将剩余的粗海盐倒入锅中，覆盖住鸡。
7、盖上锅盖，先焗大火烤10分钟，再转小火焗50分钟。
8、等焗好的后，取出三黄鸡，再往表面刷上一层香油即可。
需要注意的是，一定要选可以干烧的砂锅，普通砂锅干烧会容易爆裂，黑乐砂锅干烧急冷都不会破，很适合拿来做盐焗鸡。
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作者提到的几中鸡的做法都挺喜欢的[爱慕]，因为我是客家人从小就吃白切鸡。后来长大了去了城市上班，也吃过了烤鸡、盐焗鸡、卤鸡，刚开始吃是挺好吃的，可是吃过几次就会想起我家的白切鸡多么的好吃。别的做法要么调味料太重，要么鸡的肉质不好，所以我强烈推荐白切鸡最好吃了。白切鸡原汁原味，口感非常好，相信很多人都非常爱吃，下面给大家分享下白切鸡的做法：
首先材料：做白切鸡要用好的鸡肉，最好是土鸡或三黄鸡一只，葱，姜，盐
方法步骤及注意事项：
第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。
第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。
PS：这一步可以让鸡皮变得更加紧致了，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉。
第三步：锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。
PS：葱姜具有去腥的作用，做这道白切鸡的时候一定要放哦。
第四步：等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。
PS：焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右，所以要注意锅的保温。
第五步：30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。
第六步：切鸡肉。
1、先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央，鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。
2、斜刀将鸡翅切下来，鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。
3、将剩下来的部分从侧面抛开，将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子，先将鸡排摆在鸡脖子的两边，然后摆鸡胸脯肉。
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