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盐焗鸡，烤鸡，白切鸡，卤鸡，你更喜欢哪个？能否分享你的做法？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

盐焗鸡，烤鸡，白切鸡，卤鸡，你更喜欢哪个？能否分享你的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

盐焗鸡，烤鸡，白切鸡，卤鸡，我更喜欢白切鸡。

白切鸡，广式白切鸡要把鸡在文火中煮大约20分钟，然后放冰水冷却。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，又因其用料，广东省茂名信宜出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，三黄鸡。后来广东各饭店和熟食店都有“白切鸡”，不仅用料精细，白切鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味鲜美，蘸料用上等生抽加沙姜，葱末，芫茜，烧滚花生油浇在蘸料里。这是我们本地的做法。我们喜欢用沙姜做蘸料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的这个问题。

我喜欢吃白斩鸡

材料：

嫩鸡一只(约重1．5千克)。食油、酱油、白糖，精盐，味精，蚝油，葱，姜末。

制作方法：

1．将鸡除去内脏，整理洗涤干净，放入沸水中(水量要没过鸡身)，用小火浸煮20分钟后，取出用清水洗净，擦干皮面水分，刷上熟植物

2．分别用热油将葱末、姜末、精盐、味精、鲜汤制成葱油汁；用热油将葱末、姜末、蚝油、白糖、酱油、精盐、味精、鲜汤制成蚝油汁，装入双昧碟中。

3．将鸡切成均匀整齐的块，码入盘中，同双味调料汁一齐上桌即食。

小贴士

1．浸煮光鸡时水量要宽，中途可将鸡提出两次，倒出膛内水分，以保持膛内外温度一致，使鸡熟得更快更匀。

2.为除去异味，煮鸡时可适当放些葱、姜，但不能加盐。否则，失去清爽口感，本味不突出。

3．浸煮时要掌握好火候，火力要小，[1]以断生为好。同时注意经常撇去浮沫，以免影响菜品质量。

4．切鸡时注意大小均匀，装盘码摆整洁。

希望我的回答能帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，首先，很高兴回答这个问题；

关于盐焗鸡，烤鸡，卤鸡，白切鸡哪个更好吃，

我更喜欢吃烤鸡，然后分享一下做烤鸡的方法；

食材：鸡肉一只，葱1段，姜4片，蒜4瓣，生抽 1勺；耗油 1勺；辣椒粉 1勺；孜然粉 1勺；蜂蜜 半勺；

第一：在整只鸡中塞入葱段、姜片、蒜片。

第二：在整只鸡的表面倒上生抽、耗油、辣椒粉、孜然粉。

第三：揉捏鸡身，腌制2小时。

第四：烤箱调200度，预热10分钟。

第五：烤架串好鸡身。

第六：把鸡送入烤箱，烤1小时。

第七：烤好后拿出，涂上蜂蜜。

第八：再入烤箱，150度烤10分钟。

第九：这样美味的烤鸡就做好了。

谢谢，希望回答对你有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。

2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，所以我个人口味盐焗鸡，烤鸡，白切鸡中最喜欢吃盐焗鸡。

分享正宗盐焗鸡做法

原料：光鸡1只（约800克）

配料：盐焗鸡粉200克生抽20克粗盐3千克

制作方法：

1、把光鸡清洗干浄沥水备用。

2、把盐焗鸡粉和生抽调均后，将整鸡内外都搓匀，静放30分钟让其入味

3、将鸡挂起，滴干水分凉透。

4、见鸡身稍干后包上刷好油的白砂纸备用。

5、把粗盐炒至出烟后取1/5左右放在锅底，然后把包好的鸡放进去，再用剩下的粗盐将鸡埋起。

6、不用盖盖子，用小火烧5分钟后再熄火盖上盖子，待用手摸煲不热时即可把鸡取出。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是一名饭店的大厨，这几种做法各有各的口味，不过我更喜欢的是卤鸡，下面我就分分享我做鸡的方法。

首先把姜和圆葱切成片，再准备一个大盆，放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺料酒、盐5克、鸡精3克、白糖3克、花椒5克、大料两块，再放入切好的葱姜，最后放入鸡充分的搅拌一下。然后用牙签在鸡身上扎一些小孔，方便料汁渗入进去。放在盆中腌制两个小时以上，中途最好把鸡翻一下，这样味道会更均匀。

电饭锅中加入一点植物油，两颗小香葱垫底，再放入腌好的鸡，最后再把腌鸡的料汁全倒进去，整个过程不需要加一滴水，因为鸡和圆葱会有大量的水分渗出。盖上锅盖焖大约40分钟，这样做出来的鸡遍体金黄皮酥肉嫩，味道非常鲜美。

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