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豆乳盒子怎么做？
豆乳,奶油,蛋黄豆乳盒子怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
浦生鲜之前在抖音上看到很火的豆乳盒子，看这个甜点异常的馋，在排队买了几次后，下定决心自己做，它主要采用了豆浆，蛋黄及面粉等材料烘焙而成。现在就教大家做豆乳盒子，不用烤箱，还不用模具哦~
原料
鸡蛋4个 | 细砂糖70g | 低筋面粉40g | 玉米淀粉20g | 豆浆400g
步骤
1.分离蛋黄和蛋清，4个蛋黄和70g细砂糖混匀，40g低筋面粉、20g玉米淀粉过筛加入到蛋液中搅拌均匀。
2、400g热豆浆分四次倒入，边倒边搅匀，倒入锅内，小火搅拌几分钟变浓稠后关火，加室温软化好的100g奶油奶酪，搅匀成可拉丝糊状，装入裱花袋，备用。
3、100g淡奶油中加7g细砂糖，打发成不流动的状态，装入裱花袋，备用。
4、先在盒子底里铺上蛋糕片，挤上一层奶油，再挤上一层豆乳。
5、重复第四步，最后撒20g熟黄豆粉。
豆乳盒子完成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做豆乳盒子分三步：第一步做胚子，第二步做豆乳酱，第三步组装，下面分步介绍具体的做法。
1.胚子所需材料
（1） 豆浆 80 克 色拉油 40克
（2） 低粉 60 克
（3） 蛋黄 4个
（4） 蛋清 4个 白砂糖 60克
做法：将（1）煮开后搅拌均匀，降至60度，加入（2）搅拌均匀，再分次加入（3）搅拌均匀，再把（4）打至7成发，分次加入（1）（2）（3）的混合物，翻拌均匀，倒入烤盘中抹平。（烤盘上倒点油，铺上油纸）。
（4）烤盘震动几下，上下火160度，中 层烤15--20分钟，烤好冷却待用。
2. 豆乳酱所需材料
（1） 奶酪 50克
（2）蛋黄 20克 豆浆 80克
玉米淀粉 10 克 白砂糖 25克
做法：将（1）隔热水软化，把（2）中材料称在一起搅拌均匀后，在电磁炉上隔热水加热至略微浓稠状，分次加入（1）中搅拌均匀。
3. 组装
用豆乳盒子刻出胚子的大小，豆乳盒子底部放一块胚子，挤上一层豆乳酱，再放一块胚子，再挤一层豆乳酱，上面用圆形裱花嘴挤出形状，筛上熟豆即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近的网红豆乳盒子，豆乳+奶油+蛋糕+黄豆粉，一口下去能吃出四种味道，入口即化的豆乳和奶油，再与松软的蛋糕合体，最后撒上炒熟的黄豆粉，甜度刚好不腻，好吃到让人欲罢不能
土鸡蛋6个，豆浆40毫升，低筋面粉65克
细砂糖60克，黄油40克，奶油奶酪90克豆浆200毫升，低筋面粉25克，鸡蛋黄2个，精制白砂糖30克，熟黄豆粉适量，淡奶油100毫升，精制白砂糖10克
步骤
先来做蛋糕片，首先把蛋黄、蛋清分离，需要两个无水无油的容器，蛋黄加入20克砂糖、黄油40克，用手动打蛋器搅拌均匀后倒入40毫升豆浆，继续搅拌均匀
，筛入低筋面粉65克，之字型拌匀。（不可顺时针过份搅拌，以免面粉起筋！），剩下的五十克白砂糖，分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡，出现大弯勾即可，蛋清打发成功，打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊内，翻拌均匀（注意：不可过份搅拌，类似炒菜的手法翻拌，以免蛋白消泡），拌好的蛋糊倒回蛋清的盆内，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，我用的就是烤箱配送的普通烤盘，所以需要垫上油纸，用刮刀退至四角，稍稍晃动平后震出大气泡，烤箱上下管150度预热，把烤盘放入中层烤15分钟左右，根据自家烤箱脾气来，烤好后取出倒扣在网架上放置温热，撕去油纸，现在开始制作豆奶酪，准备：90克奶酪，蛋黄2个，豆浆200毫升，白砂糖30克，低筋面粉30克，蛋黄倒入白砂糖搅拌均匀后筛入低筋面粉，切拌均匀，将豆浆烧开，分批倒入蛋黄糊中，一边加一边搅拌，不粘锅烧热后，转中小火，倒入豆浆蛋黄糊，不停搅拌，很快就会呈乳霜状，关火，盛出放凉待用，将软化的奶油奶酪用手动打蛋器打至细滑无颗粒状态，将奶酪倒入放凉的豆浆蛋黄糊中，搅拌至顺滑细腻状，打好的豆乳，倒入裱花袋里待用，不建议用一次性裱花袋，会破！100毫升淡奶油加入10克白砂糖打发至有明显纹路即可，装进裱花袋待用，淡奶油+豆乳，蛋糕切片，大概跟盒子差不多大就行，先将一片蛋糕放入盒子里，挤上一层豆乳、一层淡奶油。再放入一片蛋糕、挤上一层豆乳、一层淡奶油，最后筛入熟黄豆粉，最上面一层淡奶油挤圆型，不粘锅烧热转小火，倒入适量黄豆粉，小火炒至黄豆粉变色，筛入黄豆粉，包装好后放入冰箱冷藏3个小时
烹饪技巧
一：豆浆必须自己家磨的，豆奶粉不行，外面卖的也不行！ 二：炒黄豆粉注意火候，不要炒焦了
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法如下：
1.准备食材：鸡蛋4个，细砂糖100g，牛奶40g，玉米油40g，低筋面粉70g，蛋黄3个，豆浆300g，玉米淀粉10g，淡奶油200g，朗姆酒少量，黄豆粉适量。
2.先做戚风蛋糕：牛奶和玉米油加10g细砂糖拌匀
3.加入将4个鸡蛋蛋白、蛋清分离，将蛋黄加入到牛奶中拌匀
4 .然后将40g低筋面粉过筛加入其中，拌匀
5.将30g细砂糖分三次加入到蛋白中打发，至能拉起弯角
6 .将蛋白分三次加入到蛋黄中，翻拌均匀
7.办好后将面糊倒入烤盘中
8.铺平，震出气泡
9.烤箱预热，上下火180度中层，烤18分钟（具体参数根据烤箱情况调节）
10.烤好后放凉脱模
11.做豆乳：3个蛋黄中加入45g细砂糖打匀
12.然后将30g低筋面粉和10g玉米淀粉过筛加入到蛋黄液中，拌匀
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