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做红烧肉中途水不够了怎么办?
红烧肉,中途,加水做红烧肉中途水不够了怎么办?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
水要少:做红烧肉加水炖煮时,加水稍没过肉即可,少加水可使汤汁变浓,味道自然醇厚强烈。
【红烧肉】的制作方法------特点:特点:红得透亮,软而不烂,肥而不腻!
红烧肉是一道著名的大众菜肴。其中主要食材为五花肉,要选用肥瘦相间的三层肉来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
【材料】精五花肉600克
【调料】葱100克,姜20克,料酒100ml,冰糖20克,白糖10克,老抽100ml,盐3克。
------【开始制作】------
第一步:材料处理:五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块,将五花肉焯水后沥干水分;葱切段、姜切片;
第二步:装入砂锅:在砂锅的底部铺上竹篦子,把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中;把姜片、葱段均匀的码在肉上,加入冰糖、盐、白糖、老抽和料酒,汤汁要和肉齐平;
第三步:开始炖煮:盖好盖子,中火烧开,转微火炖至60分钟;
第四步:最后蒸制:再将肉取出,放入蒸碗中,再浇上炖肉的汤汁;入蒸锅,蒸制30分钟,出锅装盘;淋上芡汁即可。
红得透亮,软而不烂,肥而不腻的红烧肉制作完成!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
只能加开水,切记不可以加冷水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!做红烧肉中途需要加水的话就加开水就好了,红烧肉是我经常做给宝贝女儿吃的,这种情况我也遇到过,而且我刚刚发了作品就是做给女儿的红烧肉,如果您有兴趣不妨看一看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是加水咯!红烧肉1000g,八角2个,桂皮5g,当归5g
1红烧肉炸金黄色
2白糖炒糖色加水、大料、姜片、当归
3把调好味道的汤汁放入高压锅中压13分钟
4倒入锅中收汁,完美出锅装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是“小高做美食”[微笑]很高兴回答这个问题,如果做红烧肉中途水不够的话我们可以再加点开水或热水,但是不能加凉水,因为炖肉讲究的就是小火慢炖,不能中间停顿或关火那样会影响肉的口感和味道,做为一个厨师下面我就和大家分享一下红烧肉的做法。
1、主料:带皮五花肉1000克
2、调料:白糖、料酒、盐、味精、八角、肉蔻、桂皮、香叶、南乳汁、草菇老抽、葱姜块。
3、做法:把五花肉洗干净改刀切条再切成四方块备用,锅内倒入清水把五花肉块下入锅里等水慢慢开锅沸腾把杂质用勺撇掉,等水干净以后把肉捞出,再用清水洗一遍备用,把锅刷干净,倒入食用油等油热后放入葱姜块炒香出味,再把肉块放入一块煸炒一到两分钟到入料酒,这时把南乳汁3小勺、八角5个、肉蔻2个、桂皮小快、老抽3小勺、香叶6片一起方入反炒两下倒入清水沒过肉块再倒入高压锅里,放入白糖3小勺、味精一小勺、盐(根据自己口味放),在高压锅里上气开始计算压8到十分钟即可,特点色泽鲜艳,口味酥软不腻,入口即化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做红烧肉中途水不够怎么办?
我是小白食为天,很高兴回答这个问题,红烧肉是一道非常经典的做法,香香味俱全,香浓美味,口感软糯,人人都爱吃,这道菜我不仅爱吃,也常做。偶尔吃一下,解馋又过瘾。
红烧肉做法多样,每个地方都有每个地方的做法,最出名的就是沪式红烧肉,做法大致都差不多。
红烧肉在做的时候需要加开水,因为如果加了冷水肉会变硬,会影响它的口味的散发。所以一开始开水就要必须加够,覆盖肉块,如果中途的时候觉得水加少了,只能是二次添加,加的时候必须是开水,不能够加冷水冷水会影响肉质的口感。
具体做法是:
五花肉:500克
八角:5克
香叶:5克
桂皮:8克
生姜:6片
葱:6段
料酒:15毫升
白糖:30克
淀粉:10克
盐:15克
老抽:10毫升
1、准备上好的五花肉,肥肉相间,洗净之后放入锅中,加料酒,姜片和葱段去腥味,加入冷水煮开去浮沫,把五花肉煮熟捞出去除杂质,切成2×2公分的小块。
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