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电饭锅蛋糕为什么会糊底？还有坍塌是什么原因？
蛋糕,蛋白,电饭锅电饭锅蛋糕为什么会糊底？还有坍塌是什么原因？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
电饭锅蛋糕为什么会糊底？还有坍塌是什么原因？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
电饭煲做蛋糕时糊底，我刚开始学做蛋糕时也犯过，后来总结原因应该是一、锅底没刷油，二、是锅底没放油纸或者锡纸，因为我犯过后，下次再做我就想着在锅底刷油或者放油纸或者锡纸就再没糊锅。
塌陷的原因一般有以下几点：
一、蛋糕没熟透，做蛋糕之前一定先了解你做的蛋糕要用多长时间，因为蛋糕受热一定要均匀充分，所以火候时间很重要。
二、打发好的蛋清和搅拌好的蛋黄面糊混合时可能搅拌的不好，从而导致蛋清消泡，搅拌时应该上下翻拌，不要一个方向搅。
三、打发蛋清时没打到时候，蛋清要打到用筷子沾一些成90度不掉就可以。
四、牛奶多了或者打蛋黄的容器里有水，盛蛋清和蛋黄的容器一定要擦干净。
以上几点就是我的经验，希望对你有帮助，同时也欢迎大家留言讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，
电饭锅煮米饭总是糊底可能有一下几个原因：1. 用时间长了，涂层坏了；2. 温控出了问题；3. 质量问题，或者平时保养方法不对，洗的时候一定不能用钢丝球，不能用金属铲子。
这些电饭锅煮米饭总是糊底的解决方法：1. 想洗掉现在只能是多泡一会了，用温水可以快一点；2. 蒸米饭的时候，开关跳起后，就把电源关了，不要用它的保温功能；3. 不要开盖，闷一会，米饭更好吃。也能软化已经沾在锅上的米饭；4. 盛饭的时候把所有的都翻一下，能防止干了以后再沾锅。
电饭锅怎么去除锅糊底:
1,先用水（最好用烧开后的水）泡,然后用刚丝刷,反复如此,但是这样伤锅子的，以后就更容易烧糊了.
2.在焦的地方均匀的涂上一层蜂蜜，过半小时用百洁布轻擦就可以很好的清除干净了。或者在里面放上盐，倒上水烧一会，然后用钢丝球擦，应该就可以了。
3.可以加些盐然后加热,用铲子轻轻地铲掉就可以了.
4,你吃完的橘子，皮一般都会扔掉吧。千万不要仍掉哦，用橘子皮来擦拭糊锅的位置。。然后用水清洗以下就自然消失了.
回答于 2019-09-11 08:43:50
电饭锅蒸蛋糕糊锅底是因为锅底的温度太高，塌陷是时间不够或者蛋清的打发不到位。
最近网上流行电饭锅蛋糕，实话说，如果家里没有烤箱的话，还不如蒸蛋糕，蒸出来的蛋糕，色泽柔和洁白，组织绵软细腻，口感介于戚风蛋糕和芝士蛋糕之间，蓬松而有温润之感。
蒸蛋糕最适合老人和孩子吃，不容易上火。
我偶尔蒸蛋糕给朋友的小孩子吃，温润煊软。蒸蛋糕和烤蛋糕的步骤都一样，不同的是，蒸馒头的大蒸锅防水提前把水烧开，打发搅拌好的蛋糊液放入模具后放入锅中，上面要放个盘子或者保鲜膜，防止蒸汽渗入。上锅蒸60分钟即可。下面这个就是我蒸的蛋糕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！鉴于您说的这个问题，我深有感触，下面我把我的失败经验详细的打出来您参考一下！
由于这次疫情的原因，大家都被关在家中，跟着抖音做美食倒成了一种潮流，尤其是凉皮和电饭煲蛋糕最火！
我是一名职业厨师，却在电饭煲蛋糕上翻了车，经验如下，希望能帮助到您！
制作蛋黄糊的时候一定要注意不要弄上水，要把面粉活匀，成光滑的糊状，不能有颗粒。
打蛋清的时候加两滴柠檬汁或者白醋能更快的打发蛋清，糖要分两次加入，第一次是打之前加入一半，第二次是打至鱼眼泡加入一半。全程高速打发，打到插入筷子能立住即可！
把打好的蛋白拌入蛋黄糊时也要分两次加，千万不要打圈圈翻拌，很容易消泡！
全程不要混入生水！
对电饭煲也有要求的，我家的电饭煲只有煮饭和保温两个功能，就做不了，所以我又自创了蒸蛋糕，也很成功，下面视频是我自创的蒸蛋糕教程，希望能够帮助您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是山海五味，感谢邀请回答这个问题：电饭锅蛋糕为什么会糊底？还有坍塌是什么原因？
最近因为疫情的原因大家都蜗居在家。在家待得时间长了肯定无聊啊，无聊就得找事做。于是乎，对吃颇有情结的广大群众就开始了厨艺进阶之路。朋友圈先是刮起了凉皮风，接着又全民炸猫耳朵，后来又都炸油条，最近大家又迷上了电饭锅蛋糕，就算没有打蛋器，也丝毫阻挡不住人们做蛋糕的热情。因为用筷子打发实在太难，甚至有人想出了用漏勺打发蛋清的办法，别说，这漏勺还真比筷子省力好多，做出来的蛋糕还算可以，不得不佩服第一个想出来的人确实很牛啊。但是还有很多小伙伴在做蛋糕的过程中遇到了各种各样让人头疼的问题。山海入烘焙坑已经6年了，算起来也能说是老资历了，对于蛋糕这个磨人的小妖精也算比较了解了。在烘焙精进的路上也曾经被蛋糕折磨数次，通过不断地学习，总结错误，现在对它可是比较了解了。最近山海也收到很多朋友私信询问关于蛋糕制作的问题。下面就跟大家仔细说说戚风蛋糕这个磨人的小妖精。
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