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牛肉酱怎么做好吃？
牛肉,翻炒,切成牛肉酱怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:牛肉，红辣椒，辣椒粉，胡椒粉，大蒜，生姜，熟白芝麻，熟花生，豆豉，酱油，植物油，盐，白糖，鸡粉
1、牛肉洗净切粒，备用。姜蒜，辣椒，洗净切碎。豆豉放入锅中蒸15分钟。花生压碎。
2、锅中放入少许白糖，炒出糖色。放入牛肉翻炒，熟了关火。另起一锅，倒入油烧热，放入超好的牛肉，翻炒均匀。放入辣椒碎，小火慢炒，倒入生姜蒜末，小火翻炒5分钟，加入辣椒粉翻炒，再倒入酱油，加入豆豉，炒至辣椒酱颜色变深。加入胡椒粉和白糖，花生芝麻碎，翻炒均匀。再加入盐和白糖，鸡粉，翻炒酱油，即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到牛肉酱，不管是用来拌菜，拌饭，还是拌面，就不愁吃不下饭。平常没胃口，不愿做饭，它还能救场！看似不起眼的牛肉酱，也是健身人士最爱的食材，其中富含蛋白质且脂肪含量低，搭配调料炒制出的牛肉酱味道纯正，是家庭餐桌上不可缺少的酱料
很多朋友会对各种秘制牛肉酱很感兴趣，寻找各种配方。其实牛肉酱做到好吃也不是特别难，只要注意几个重要细节就可以，香辣过瘾，做法简单，比老干妈好多了！教你在家做牛肉酱，又香又辣超过瘾，比买的好吃多了！下面我们就一起来试一试吧！
准备材料：牛肉500克 、黄豆酱300克、 生姜末20克 、大蒜1朵、 大葱半棵、 辣椒300克、 盐适量、 白糖1勺、生抽3勺、 老抽1勺、 蚝油2勺、白芝麻40克、花生碎80克
1.先把牛肉洗净浸泡2小时，去除牛肉的血水，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小丁；
2.小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好
3.炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后加入辣椒、大蒜、大葱、生姜末、黄豆酱翻炒爆香
4.加入牛肉丁翻炒均匀，翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒5分钟，然后加入盐、白糖翻炒，然后关火撒上白芝麻和花生碎翻匀，就可以了！
做牛肉酱的3个技巧……
1：牛肉的选择，我们擅长用牛后腿肉，这里的肉质比较紧实，如用里脊肉，口感会稍差一点。
2：做好的牛肉酱，稍加发酵7天，味道会更好一点。
3：牛肉在炒制时，一定要炒到位，不然会严重影响口感。
如果你有好的做法，欢迎下方评论，
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回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉酱神一般的存在着！不管是用来拌菜，拌饭，还是拌面，只要有它在，就不愁吃不下饭。平常没胃口，不愿做饭，它还能救场！总之看似不起眼的牛肉酱，却是诸多人的心头肉，也是居家必备的开胃小食……
今儿小简，教大家2款私房牛肉酱的做法，做好的牛肉酱香味很浓，大大的肉粒裹在里面，越嚼越香，仅需一口就流连忘返……它的做法非常简单，就算是厨房小白也能轻松搞定，做好的肉酱放1年都不坏，喜欢的宝宝们，一定要做做试试看哦……
第一种【牛肉酱】的做法：
原料：蒜蓉100克，小米辣椒100克，美乐辣椒酱1000克，辣椒粉50克，蚝油100克，白糖250克，牛后腿肉200克，干黄酱120克，干葱头200克，番茄200克，色拉油500克，鸡精20克。
做法：牛肉切成1cm见方的小丁，干葱头，番茄切末待用。热锅凉油下入蒜蓉，干葱头小火慢慢炸香，再放入牛肉粒，番茄丁，小米辣椒炒香，然后放入辣椒酱，辣椒粉，干黄酱，小火煸炒出酱香味，最后加入白糖，蚝油，鸡精翻炒均匀，即可。
第二种【牛肉酱】的做法：
原料：牛后腿肉400克，郫县豆瓣酱60克，甜面酱100克，豆豉40克，熟花生碎100克，白芝麻30克，黄豆酱200克。
做法：牛肉切成1cm大小的块，锅内加水再加入1勺料酒，下入牛肉汆烫2分钟左右，捞出洗净。热锅凉油放入牛肉粒煸炒至断生，再加入生姜末，郫县豆瓣酱，豆豉炒出红油，再加入甜面酱，黄豆酱煸炒均匀，加入清水（锅内原料的一半），白糖，转小火慢慢不停翻炒，至水分全部耗干，即可关火撒上白芝麻和花生碎翻匀，就可以了！
做牛肉酱的3个技巧……
1：牛肉的选择，我们擅长用牛后腿肉，这里的肉质比较紧实，如用里脊肉，口感会稍差一点。
2：做好的牛肉酱，稍加发酵7天，味道会更好一点。
3：牛肉在炒制时，一定要炒到位，不然会严重影响口感。
最后总结：一瓶完美的牛肉酱就做好了，是不是很简单？它不仅是厨房小白的练手福利，还是“懒癌纠结症”的终极者！香辣过瘾又解馋，分分钟召回你流离在外的胃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
说到牛肉酱，这肯定能算下饭第一神器了。很多商家对外宣称的秘制酱料，其实很多就是自制的牛肉酱。记得自己小时候最爱一款叫阿香婆的牛肉酱，小小的一瓶价格就要十多元。要知道当时很多普通酱料，价格最多也就3元而已。但架不住味道太好了，所以隔三岔五就会买点回来解解馋。
现在很多微商的畅销产品中，牛肉酱也是其中不可忽视的一款。做好的牛肉酱不论从口感，还是香味来说，都是一等一的美食。真的有种“宁可三日无肉，不可一日无酱”的味道了！如果你对牛肉酱不是很感冒，只能证明你之前没有碰到极品的牛肉酱。这点就类似于初恋，碰到合适瞬间就能改变一切。
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