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牛肉酱怎么做好吃？
牛肉,翻炒,切成牛肉酱怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
牛肉酱怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.把牛肉盐水泡洗干净，切碎丁，花生米，山药，香菇都是切丁
2.锅里比平时炒菜的油要多些
3.将花生米放热油里炒出香味快熟的时候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出来的又香又脆，大火炒出来的当时脆，放进牛肉酱里时间一久就不脆了
4.和平时炒花生米一样炒熟变香了就可以和油一起倒出来待用
5.再次倒油，烧热之后放入辣椒丝和适量花椒’，如果喜欢吃辣的可以多放，不能吃辣的绍减，或者不做这一步，把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要，也可以用辣椒粉代替，但是没有这种香辣的味道，这种做法主要不是要辣，而是要“香辣”辣椒粉很难控制，稍微有点热就糊锅了
6.热锅凉油放入姜丝，炒香，切粗一点，吃的时候可以挑出去
7.炒出香味
8.放入牛肉丁，翻炒均匀，我切的有点整，有功夫的可以切小点，倒入适量的红烧酱油
9.然后放豆鼓和山药丁，放豆鼓是为了增加酱的味道，油炸的豆鼓能保持原来的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜欢吃豆鼓的可以不放，但是要适当的增加点酱。是为了让酱的味道更加香浓
10.翻炒1-2分钟加入一碗冷水，烧开后加入一袋豆瓣酱，然后在加入2碗冷水
11.半锅水了，大火烧开，多放水是为了让肉和酱的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很难炖烂的，虽然是肉粒，还是炖烂一点比较入味，喜欢吃那种Q弹的牛肉粒，可以用油炸，我觉得油炸食品吃太多不好，特别是肉，炸的油温控制不好的话，容易有致癌物质，所以没那样做
12.转小火熬制，40分钟后很快就最后没有了汤汁，最后要勤翻炒，越来越粘稠避免糊锅，一定要用最小火熬制
13.放置自然凉后，再加入花生米和白糖翻炒均匀
提示：酱容易糊锅一定要烧开后转中到最小火熬制，中间过程多翻炒
最后留少许酱汤汁就好，太多了不好吃。
爱吃辣的可以多放点辣椒，也可以做好放辣椒粉。
炒花生时要用小火，慢慢翻炒，做出来的特别特别香脆，待到牛肉酱凉的在放进去那样会保持原来的香脆，喜欢吃油腻的可以在炒花生的时候多放油，会更香。
希望能帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨，朋友们大家好，我是晓凤美食。猪肉没涨价之前，我们家还不怎么吃牛肉酱。毕竟牛肉这么贵，一般人还是吃不起的。自从猪肉价涨的和牛肉差不多之后，索性吃牛肉。毕竟吃牛肉不长肉长的是力气，嘿嘿。牛肉酱用来拌面或者夹馍都很好吃，就算没有菜，光夹酱也能吃一个馍。个人觉得牛肉酱和猪肉酱没有什么区别，做法都差不多。本人不是大厨说的对不对，请大家多包涵，我只是分享我个人的一个做法。
【牛肉香菇酱】
【主要食材】
1牛肉香菇干鲜辣椒。
【辅助食材】
1姜蒜料酒盐。
【制作步骤】
1牛肉切成丁，加料酒淀粉腌制。
2鲜辣椒洗净剁碎。
3香菇切成粒状姜蒜切成末。
4炒锅烧热，放植物油，油要多放。油热放牛肉丁下锅炒，炒至肉变色，放香菇放姜蒜末，最后把辣椒碎放进去，最后放盐多炒一会儿，把水分炒干，这样保存时间长久一点。
放凉以后装入无油无水的密封罐，上面淋入麻油封住瓶口，这样保存时间长一些！
这些就是我本人的个人家庭的一些做法，反正家人都挺爱吃的。不知道大家喜不喜欢。欢迎大家留言交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉也是牛肉的一种，是品种不同。但是它有着牛肉的养生保健的功效，而且保健作用还是比较大的。黄牛肉是属于温热性的食物之一哦，而且还可以有补气血的作用，对于提高体质好处多多啊！
要想做出好吃的黄牛肉酱，一定要选择新鲜的黄牛里脊肉或牛腿肉，因为这两个部位的牛肉最嫩。
我们要准备的原材料有：牛肉350克、洋葱一个、泡发香菇4朵、黑胡椒粉适量、食用油适量、盐适量、红油豆瓣酱适量、辣椒酱适量、味极鲜酱油适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量。
制作步骤
一 把牛肉、香菇及洋葱切丁备用；
二 热锅加油，油温起来，放入牛肉丁，香菇丁及洋葱丁翻炒；
三 锅中加入盐、老抽、味极鲜酱油、料酒、蚝油、黑胡椒粉、红油豆瓣酱、辣椒酱继续翻炒；
四 锅中放入温水 ，水量没过锅中食材量即可，大火烧开，转小火，炖至收完汤汁即可。
以上就是我做黄牛肉酱的整个过程分享，希望能帮助到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉也是牛肉的一种，是品种不同。但是它有着牛肉的养生保健的功效，而且保健作用还是比较大的。黄牛肉是属于温热性的食物之一哦，而且还可以有补气血的作用，对于提高体质好处多多啊！
要想做出好吃的黄牛肉酱，一定要选择新鲜的黄牛里脊肉或牛腿肉，因为这两个部位的牛肉最嫩。
我们要准备的原材料有：牛肉350克、洋葱一个、泡发香菇4朵、黑胡椒粉适量、食用油适量、盐适量、红油豆瓣酱适量、辣椒酱适量、味极鲜酱油适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量。
制作步骤
一 把牛肉、香菇及洋葱切丁备用；
二 热锅加油，油温起来，放入牛肉丁，香菇丁及洋葱丁翻炒；
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