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想学牛肉板面技术，不知哪里有味道好的，求大家指点？

板面,牛肉,新野想学牛肉板面技术，不知哪里有味道好的，求大家指点？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

想学牛肉板面技术，不知哪里有味道好的，求大家指点？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南的特色小吃。

板面爽滑、耐嚼、香中泛辣，被迅速传入各地，越辣越喜欢吃，麻辣的感觉真的好爽，实惠加美味是地道牛肉板面的特色。我第一次吃板面8元一碗还带个鸡蛋，那么大一碗根本吃不了，在我们这县城里迅速开了好些家板面店。我来介绍一下我自己在家做牛肉板面的制作过程。

首先把牛肉切成方块，放入烧开的水中焯一下，放些料酒。焯好的牛肉捞出备用。

锅中放油，放花椒大料，八角，酱酒，老抽，盐，十三香，辣椒，豆瓣酱，炒出红油，把焯好的牛肉放入锅中一起炒一下加入清水煮熟，最好放点油菜。

面粉加点盐活，面稍微硬点，放到面板上用擀面杖擀，擀完的面折叠切条。我喜欢吃宽心面。所以切的宽。加入热水中把宽面煮熟捞出过一下凉水。捞出碗中，煮好的牛肉鸡蛋和宽面一搅拌。成功了，板面真的很好吃的。初七，十七，二十七，我们不防给家人做一做好吃的牛肉板面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题

牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。




回答于 2019-09-11 08:43:50

我推荐做板面做的非常牛的地方，其中有得教有的不教，具体你可以联系一下，最好到现场去尝一下，看一下生意情况和所卖品种。

想学习板面一定要了解它的特点，适应的市场人群，方能开店，否则投资风险较大。

板面是徐州，安徽，河南，山东等地比较流行的一种面条，没有经过充份发酵，面很实，俗称死面。

板面吃了吗后饱腹感很强，不容易饿，且烧至板面的汤汁是带着满满的油辣子的，吃在嘴里满口辣呼呼的香，配上大肉，百叶结，海带结，炸鸡蛋，面筋等，吃一口面，咬一口配菜，满足感爆棚。

板面在徐州山东等北方城市是老少皆宜，不分环境，不会贵贱，骑自行车的，开豪车的，端了一碗面条，坐在马路边上，就可以很满足的大口吃面，大块吃肉了。所以，板面在北方还是很有市场的，关键就看口味和分量了。

我在徐州呆过一段时间，几乎吃过市区每一家板面店，有几家当地人口中的老字号相当不错，唯一不足的就是环境卫生都很一般，都算美食届的苍蝇馆子。如果你想学板面，可以到徐州去，美食攻略搜索一下，一家一家的尝，满意了再找老板谈。

希望对你有帮助，祝你成功。







回答于 2019-09-11 08:43:50

我在襄阳学的牛肉面，现在不开店了，你要是想学我免费教你

回答于 2019-09-11 08:43:50

地址有不，我给你发点你尝尝

回答于 2019-09-11 08:43:50

武汉英佳尔餐饮培训基地可以，你可以网上搜下英佳尔，自己了解哈，一个挺大的培训学校

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