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牛肉酱怎么做好吃？
牛肉,翻炒,切成牛肉酱怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
接下来我们将牛肉粒放到锅里面去，然后让牛肉粒和豆瓣酱、辣椒酱充分的混合，先炒出味道来，随后我们将十三香、酱油以及白糖这些事都放进去翻炒，随后为了让食材更入味一些，二姐建议大家加入清水淹没过翻炒好的肉酱，然后将锅盖盖上转成小火焖煮牛肉酱，这样做出来牛肉粒就会入味，牛肉酱也会好吃的。
到后面的一步骤如果家里还有淀粉的话可以做一个淀粉的勾芡，勾芡之后到味道会嫩滑而且好吃一些。比如我们做一些炒肉的时候，加一点淀粉会让炒出来的肉色泽更好而且吃起来感觉也比较有水分，这些都是淀粉起到的作用，所以二姐建议如果可以的话，我们也在里面多加一点淀粉，这样做出来的牛肉酱味道就好吃了。
这种牛肉酱的做法就是带着豆瓣酱的香味并且还带着辣味，而且味道也不会像纯放辣椒酱那样炒出来的肉酱会很辣，这个味道对于吃面的时候，稍微挖一勺然后和面条搅拌在一起，那么这个味道会非常好吃的，所以二姐也建议大家这个牛肉酱的做法是比较理想的做法。如果朋友们喜欢吃辣一点的话，可以将放进去的酱料全部换成辣椒酱，另外我们可以用甜面酱来做，味道也很好吃。
总结
以上就是二姐写的关于牛肉酱的做法的回答，二姐也详细说明了牛肉酱的做法，大家都可以自己在家试试做出美味的牛肉酱给家里人吃的。
图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！非常高兴能和大家一起分享牛肉酱的做法！下面就把我的做法分享给大家！
牛肉酱是大家非常喜爱的一种酱，不管是配米饭，面条或者稀饭，在或者火锅，都是非常般配的，
主料：牛肉600克，干小米椒10克，小葱12克（切葱花），豆鼓52克，酱油20克，生抽5ml,糯米酒280ml，十三香6克，盐10克！
辅料：陈皮6克，桂皮6克，香叶5克，八角5克，草果6克，干辣椒12克，大葱45克，色拉油420ml，耗油10克，黄酒90ml,花椒粉5可，鸡精5可，花生15克，整成小碎粒，熟的白芝麻10克！
做法：牛肉切成小粒状，锅中放水，烧至沸腾，放入牛肉粒，煮3-5分钟，撇出血沫转中小火，放入香料，陈皮6克，桂皮6克，香叶5克，八角5克，草果6克，中小火慢煮，大概三十分钟，煮的过程当中，可以试吃一下，不能太硬，太硬没煮好，太软也不行，没嚼劲！大概30分钟左右，煮好汤不要倒掉，捞出牛肉，挑出香料，牛肉控干水分备用！
锅中放油，油温保持在70-80度，牛肉过下油，油锅中1分钟即可，过完油的牛肉放的可以更久，口感极佳！捞出牛肉，关火，等待油温下降，油温不要太高，下降以后放入葱花，干小米椒，干辣椒，豆鼓，小火翻炒，2分钟放入牛肉，继续翻炒均匀，放入酱油，生抽，盐，继续翻炒，炒出香味，放入糯米酒，黄酒，以及刚刚煮牛肉的汤汁！不要全部倒入，倒一些就可以了！
煮的过程中用勺子不停的反动锅中牛肉，防止粘锅，大概需要煮30分钟，直到水分全部煮干，水分煮干以后，放入花生碎，白芝麻，耗油，转中小火翻炒1-2分钟！
一锅香喷喷的香辣牛肉酱完成！这一锅想吃的时候整一些，完美！
这样做出的牛肉酱非常好吃大家可以动手做起来..[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
希望我的分享可以帮到你！也希望大家能够给我提宝贵意见！欢迎留言一起探讨美食！享受幸福生活！
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克。
做法：
1.准备好主要食材，把所有香料用纱布包起来；
2.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉即可；
3.水开后放酱油，酱油要慢慢放，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖；
4.水再次烧开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时；
5.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，切片摆盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是王茶缸很荣幸能回答你的问题
牛肉酱你应该是指的下饭酱的那种吧？目前国内很多做酱的品牌都有牛肉酱系列，一线品牌海底捞也在火热销售中，足见下饭酱单品牛肉酱国民热度非常之高。老王有幸去年在某品牌研发室内参与过牛肉酱的研发工作，借此机会分享给大家伙，希望你们能用得到
食材配料
红线椒56克、红椒84克、牛肉末10克、大豆油50克、黄豆酱20克、海鲜酱10克、香辣酱7克、蒜末7克、料酒9克、味精3克、鸡精3克、白糖2克
制作流程
把红线椒和红椒用清水洗净去蒂晾干水分剁成末装盘备用
锅中加油放入蒜末炒香加牛肉末炒散放入料酒适当的炒一会后加入剁好的辣椒小火熬2分钟加黄豆酱、海鲜酱、香辣酱、盐、鸡精、味精、白糖小火烧至酱里水分没有了即可关火
这款牛肉酱配米饭加馒头拌面条或者是火锅蘸料都可，真的是万能牛肉酱，做法也非常简单。谢谢大家的阅读，觉得老王写的对你有用的还请伸出你发财的小手点赞点关注哈，打字不易，您的鼓励是老王持续的动力。有任何问题欢迎各位在评论区留言，咱们一起探讨，最后谢谢大家的支持。@头条号
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