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牛肉酱怎么做好吃？
牛肉,翻炒,切成牛肉酱怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先把洗净的牛肉用刀切成肉丁，再把姜和蒜都切成末，装盘备用。
2.然后准备豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱各100克，放入碗中搅拌均匀。
3.热锅下切好的牛肉丁，把牛肉丁中的水分炒出来，之后用小火煮两分钟左右，把煮好的牛肉丁捞出来，放清水中冲干净。4.在锅中倒入油，油热后把葱姜末倒入锅内爆炒，再把牛肉丁倒进锅中进行翻炒，在锅中加入料酒调好的酱，继续进行翻炒，然后在锅中倒入清水煮30分钟左右，再加入熟花生碎、熟芝麻。5.转成小火，熬制十分钟，等到汤汁变稠，再加入一点辣椒油，搅拌五分钟，这样牛肉酱就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料，牛肉1斤，香菇5斤，香辣酱一瓶，沛县豆瓣一袋，盐，味精，鸡精，白糖酱油适量，
接下来炒制，先炒牛肉炒制断生，然后放入香辣酱跟豆瓣酱炒出红油然后放入香菇末跟一下调料，炒干水分即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉酱在我们的餐桌上比较常见，拌面，配馒头，下米饭都是首先，下面分享一下具体做法:
准备食材:牛里脊肉250克\t、\t蒜末50克、姜末30克、糖25克、老抽10毫升、辣椒粉150克、海鲜酱50克、熟白芝麻30克、油250毫升、郫县豆瓣酱50克、炸花生碎50克、豆瓣酱150克
具体操作步骤如下
1、牛肉切成小丁，花生炸熟压碎，切好姜末和蒜末
2、油倒入锅中加热，油热后倒入肉丁炒
3、炒至肉丁焦红色，捞出肉丁，备用
4、捞出肉丁后，将花椒倒入剩余油中慢火炸出香味，捞出花椒
5、将黄豆酱加入油中翻炒
6、等黄豆酱炒香后，加郫县豆瓣酱和海鲜酱
7、将郫县豆瓣酱炒均匀，加入老抽炒均匀
8、加入辣椒粉炒大约3-5分钟至均匀，色泽红亮
9、加入姜末炒香将芝麻、花生和牛肉粒加入锅中炒香
10、最后加入糖和蒜末，快速炒均匀即可出锅，凉后装瓶待用
制作中要注意的事项:
加入黄豆酱以后，要慢火炒避免糊锅。根据个人口感和不同品种的辣椒来调节辣椒的用量。出锅前品尝，要是太淡可放少许盐调味。炒酱途中要是太干可以加少许油特别加完辣椒末后。郫县豆瓣是用于上色，海鲜酱提鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉，盐，调料……
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说在家牛肉酱怎么做好吃.
首先先选好牛肉,做牛肉酱最好使用牛腱子肉,肉比较精做出来的牛肉酱口感比较好.
将清洗好的腱子肉去掉筋膜后切成小块绞成肉泥备用.
锅中放底油,放入姜蒜爆香后放入牛肉泥炒香(尽量炒时间久一点这样的牛肉味会更浓).
炒至微微有焦黄后倒出,锅中放底油放入郫县豆瓣酱、花生碎、白芝麻、白胡椒粉、糖、辣椒粉、二井条辣椒碎,炒香后把炒好的牛肉末倒入锅中炒匀即可出锅.
做好的牛肉酱密封后放入冰箱保存,可以吃很长时间哦.
(以上图片均来自网络)
上面是姜师傅对于牛肉酱怎么做好吃的回答.
关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：牛里脊150、甜面酱1大勺（指家里喝的汤勺）、黄豆酱1大勺半、红尖椒适量、料酒少许、大葱小半根、蒜头适量、姜适量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少许、鸡精少许、麻油适量、胡椒粉少许、花生少许、白芝麻少许
1、我们将牛肉洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右
2、接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状备用
3、锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后，即可捞出备用
4、锅内再次倒入适量的油，最好多一些，然后撒上一小把花椒进去，用中小火去炸它，炸到能闻到花椒香味即可关火，然后用漏勺去除花椒，油留在锅内
5、接着我们把葱姜蒜末全部倒入锅内，中火炒它，炒出香味来即可
6、然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒，炒出红油来
7、翻炒1分钟左右后，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒，我还是用的中火
8、大概炒了2-3分钟左右后，我们加入一汤勺的甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。
9、等快要出锅的时候，我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火，我没有放盐，因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了
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