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好吃的包子面粉怎么发面？
包子,面团,酵母好吃的包子面粉怎么发面？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
泡打粉：化学发酵。泡打粉也是典型的化学发酵的添加剂，只不多这个产品的特点是简单。不用你再添加酸性物质，它本身的配方中就是小苏打，酸性物质，和其他一些物质，比如淀粉。然后只要你加入水，就可以立刻进行反应，产生气泡。泡打粉，可以单独使用，直接产生气体。
所以，利用好发酵添加剂，就可以制作出完美的包子发面团了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你10分钟快速发面，做出秒杀包子铺的牛肉萝卜包！
面食党 本人可是个面食党，钟爱一切面食。说起包子，很多吃货都说不会发面，一些小懒虫又嫌弃发面太久，不愿意等。
今天我就教大家一款发面包子，牛肉萝卜馅的，汤汁很多，超级好吃。
而且只需10分钟，面就能发好，还特别的暄软，绝对秒杀包子铺的包子哦，喜欢的赶紧来学吧
先来说说需要准备的材料
肉馅部分：牛肉400克、猪肉200克、葱花20克、姜末15克、萝卜适量，蚝油2勺、生抽3勺、十三香1勺、食盐适量、食用油适量
面粉500克、无铝泡打粉5克、酵母10克、白糖3克、温水适量(水温35-40度之间)
注：这里我加入了少许猪肉，使肉馅更香一点，只放牛肉会比较干。
1：萝卜丝刨丝焯水挤干后剁碎，猪肉牛肉混合，加入所有调料搅拌均匀，再放入萝卜和葱花，想着一个方向搅动至上劲儿。
2：和面：除水外将所有材料混合，一点点加入温水，和成絮状，再揉成面团盖上保鲜膜静止5分钟
3：5分钟后取出面团揉一会儿。成面团再放回静止5分钟，在面团上戳一个洞，不会缩面就发好了，内部组织呈蜂窝状，非常棒
4：将面团分成小份，擀成包子皮，中间厚两边薄，这样包子不容易破，放入馅料包好。冷水上锅，开锅煮15-20分钟即可
包子大，馅汁多，特别的暄软
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子要想做的好吃，首先要学会发面，如果面发的不到位，蒸出来像是死面疙瘩，吃起来口感硬硬的，看上去也是皱巴巴的，非常没有食欲，那么如何能蒸出喧软白胖可口的包子呢？我们就从和面开始吧！
我们家庭制作，用量都很小，所以我这里就用一斤面为比例（这样容易操作，量又不多，即便你没做好浪费的也不多，哈哈开个玩笑，看完之后，你一定会成功哦！）
准备
面粉（中筋面粉）500克，酵母粉五克，白糖10克（可以促进酵母发酵，吃不出甜味的）水260克（冬温夏凉），水的量不要一次性加入，一边加，一边搅拌，和成光滑面团（和面的时候一定要将面团揉匀揉透揉光滑，这样酵母和面粉充分融合，面发的才好）封起来，放在温暖的地方发酵，发到面团体积明显变大，内部组织呈现蜂窝状，说明你离成功就不远了。
面发好后，就开始制作包子
案板上撒些干面粉，把发好的面放在案板上，两个手交叉来回的揉面，粘手的话可以少撒一些干面粉，将面团揉到里面没有气泡，不沾手，表面光滑，就可以将其下成小剂子，
擀包子皮的时候，要擀的中间厚，边缘薄，填满包子馅包成包子，这时候一定不能直接就蒸哦！要进行二次醒发（醒发到体积明显变大，拿起后手感轻飘飘的，）这时候才可以水开上汽蒸15分钟左右（因为家里蒸和外面的蒸汽力度不一样，所以时间稍微长一点，肉包子再延长5分钟）蒸好之后不要着急开锅盖，焖两分钟再出锅（防止包子遇冷缩做一团）
最后总结
因为面粉吸水性不一样，所以水的量可以酌量添减。
发面要根据自己所处的环境温度高低来判断，而不是根据时间的长短来判断，温度高，发酵的相对快一点，时间也相对短一点。
包子做好以后一定要二次醒发，不要着急蒸，蒸好后不要着急开锅盖。
我是小吃专家，有什么问题可以评论告诉我哦我们一起探讨，最后祝你蒸出一笼喧软鲜香白胖的大包子！
回答于 2019-09-11 08:43:50
“家庭主厨黄小哥”美食分享：【酸菜包子最好吃做法，掌握这种发面拌馅技巧，包子铺就要关门了】包子是咱们人人爱吃的美食，早餐，晚餐都离不开它。不知道大家平时都吃什么馅料的包子，今天我给大家带来的是非常好吃的酸菜馅包子做法，面皮暄软，馅料酸香，再加入我们炼肥肉的油渣，真的是挡不住的诱惑。
1，我们先准备面粉，一斤面粉：6克酵母；6克白糖，270克温水，和面，面揉成光滑的面团醒发到现在的两倍大。
2，准备酸菜，淘洗干净剁碎，剁成小粒。把肥肉或者猪香油炼的油渣剁碎和酸菜放到一起。油渣要比酸菜少一半。
3，切葱姜末放到馅里，加耗油，生抽，酱油，胡椒粉，花椒粉，盐，味精，少放点大料粉，拌匀。
4，面醒发好，把面揉到空气都排出气，揉成长条下均匀大小的剂子，包咱们的包子，包包子大家应该都会，我就不多说了。包好后要醒发10分钟再上锅蒸。
5，上锅蒸15分钟。蒸好后不要着急揭锅盖，等两分钟再揭开。
这样咱们的酸菜包子就做好了，非常的不错，喜欢你就试试吧。哪里有不明白的可以留言，或者看我的视频，视频里有详细做法。而且还有每天更新一集的美食作品，都是家常菜，相信你肯定会喜欢！
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