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好吃的包子面粉怎么发面？
包子,面团,酵母好吃的包子面粉怎么发面？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
好吃的包子面粉怎么发面？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇卤肉包子
主料
后臀肥瘦猪肉750克
面粉500克
水260克
酵母3克
香菇8朵
干黄酱100克
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒10克
茴香籽10克
香叶3片
八角和桂皮各适量
冰糖10块
生抽2勺
酱油1勺
香菇卤肉包子的做法步骤
1. 先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
2. 干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。
3. 适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
4. 烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
5. 冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。
6. 汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
7. 接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。
8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
9. 用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。
10. 面团发到2倍以上大。
11. 香菇洗净切丁。
12. 卤肉切小丁块儿。
13. 再舀一些卤肉汁进去。
14. 把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
15. 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。
16. 擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。
17. 包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。
18. 收口捏紧，往上提一下收口处。
19. 包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
20. 白白胖胖的包子出锅。
21. 太香的卤肉包，很有料。
小贴士
卤肉的水最好是一次性加足，如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干，留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定，大了稍稍延长2分钟，小的缩短一点点。
以上内容由豆果美食优质用户小黠大痴编写
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回答于 2019-09-11 08:43:50
这个完全没有难度呀。把少许酵母粉放在面粉里，用温水和面。夏天就是室温水。揉好，不到一小时就发好了。如果闻着有点酸味，那是发过了，不用担心，放点食用碱，揉匀。多揉几遍。包包子时的面皮不要太薄。太薄就没有发酵的空间了，蒸出来包子皮是透明的，样子不好看。皮厚点，蒸出来的包子好看的很。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子怎么发面才松软？很高兴来回答这个问题，我们只要注意以下四个方面就一定做出松软的包子。
一、面粉的选择，面点制作中有很多不同的口感，如酥松，棉软，松软这些面点一般都使用低筋面粉。
二、和面方法，低筋面粉500克，酵母5克，白糖20克，泡打粉5克，水270克，
面要和得光骨细腻柔软。
三、饧面方法，和匀成团后盖上保鲜膜饧面15分钟，揉搓成条，下剂擀皮包好包子入笼，入笼后第二次饧发，这里注意冬天用时稍长，夏天稍短的饧面规率，通常10～40分钟，体积明显涨大以后蒸制。
四、成熟方式，水烧开后放入饧好的包子，上气10～15分钟关火，这里注意不要马上开盖，等1～2分钟开，以免包子温差大后包子回缩。
在家式做一下，你一定会吃到松软美味的包子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买一包酵母，按照包装袋上的比例用35度的温水化开，少量多次的加入到干面粉中，一边加一边用筷子搅拌，直到没有干面粉就可用下手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方醒发到原来面团两倍大的时候就可以做包子了，做包子的面可以活的软一点，这样好吃。具体发面的过程可以打开我的主页参照我的原创视频，有一期发面做馒头的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实很多人都有一种感觉，就是外面的包子感觉很软，很白，但是自己在家做的面总是发不好，而且还有点黄黄的。
其实现在外面的不光是包子，还有油条，馒头，面包这些，就是有蓬松的面食里面都有泡打粉，然后还要加上酵母，所以发酵的更好，很松软。但是毕竟泡打粉吃多了不好，里面含有的铝很多，所以在家做的人都不会买这个东西。一般就是食用酵母来发酵。那么可能有时候自己不耐心，发酵时间不够，或者面没有揉好等等很多原因都会导致做包子的时候，面没有发好。
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