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用什么和面蒸出来的馒头松软好吃?
馒头,酵母,面粉用什么和面蒸出来的馒头松软好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人的建议就是用温水和面就可以,要想馒头蒸得好吃,二次醒发很重要哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸馒头用中筋面粉好。
蒸馒头的方法步骤如下:
1.把一斤的面粉放入盆中,徐徐加入化完糖的温水,顺一个方向和面;
2.酵母粉用温水化开,倒进正在和的面里,如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里;
3.将面团和到不沾手,放盆中用塑料薄膜盖住或用盖子盖上,放置于温热的地方发酵一小时;
4.待面团是原来的两倍大时,表面出现了气孔,味道有些酸味,撒入干面粉,加入温水化开的酵母和面,和面至不沾手,放入盆中盖上发酵;
5.将发好的面和好,分成若干圆形的面团;
6.将蒸锅里加入凉水,把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上,先小火烧水,水开后用中火蒸10分钟,最后用大火蒸10分钟,当馒头蒸熟膨大后,等待几分钟后取出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们老家叫面头,发面头掺到和的面里
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得用小苏打和面蒸出来的面既柔软又可口,是最好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸馒头用安琪的酵母,泡打粉就行。活完面做出型,醒发到比原来大一倍在蒸,一定又大又好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头其实用的面比较讲究,首先我们会在选择面,一般会选择高筋面,然后在放点酵母,用温水揉面,这样蒸出来的馒头,又软又筋道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为做馒头面粉里加入发酵粉或者是泡打粉,另外在适量加入少许白糖,活好的面,让他多醒一会儿!这样做出来的馒头才会软和[灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实馒头蒸出来松软好吃,和用什么和面关系不是特别大,主要是饧发,这才是馒头蓬松起来的关键。
面粉和酵母的比例是100比1。
1、是和面的时候面别和太硬了,软硬适中即可。
2、是和完面的首次饧发,一半放到温暖的地方45分钟或者饧发到两倍大就可以了。
3、是做成面坯子之后再次的饧发,是为了让揉实成的面再次蓬松起来。
4、就是出锅了,蒸完到时间之后,别着急开锅盖,静置5分钟,防止面包表皮缩水。
这样蒸出来的馒头就松软好吃了。亲可以试试。
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