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用什么和面蒸出来的馒头松软好吃?
馒头,酵母,面粉用什么和面蒸出来的馒头松软好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
蒸馒头用开水还是用冷水?
蒸馒头勿用热水:许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
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蒸馒头
蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,蒸馒头做法简单易学,多数家庭都会做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普通中筋面粉就可以,主要是醒发。馒头揉好,进行二次醒发,蒸出来的会更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在人们的生活质量越来越高,对于美食的追求那是非常讲究的,虽然生活中有非常多的美食,但是主食是人们每一天都要吃到的食物,对于主食大家都不会陌生,生活中我们吃到主食主要有米饭,馒头、面食等等,主食很好的补充我们人体的能量,充满活力迎接每天的工作,今天我们要说的是主食中的一种,就是馒头。
说起馒头,相信很多人都有吃过,特别是在北方,人们经常会吃馒头,除了去外面买馒头吃以外,许多人家也会自己在家蒸馒头吃,但是有些人自己在家蒸出来的馒头,吃起来比外面买的少了那么一分味道,不香也不柔软,让人非常懊恼,这到底是在哪里出了问题呢,为此小编请教了一位老师傅,原来蒸馒头是有技巧的。
大家知道蒸馒头整个过程,除了选择面粉和掌控火候以外,其中最重要的步骤就是在和面这个步骤上,那么老师傅用了20年的蒸馒头秘方,和面时加点“它”,这里的它就是猪油,这样蒸出的馒头又香又软又白,除了猪油还有一些其他的技巧,一起看一下吧。
猪油大家见过吧,就是用猪肥肉提炼出来的食用油,冷却以后会形成白色的凝固体,那么我们在和面时,就可以挖出适量的猪油,放在面糊里面,其他步骤就跟平时揉面团步骤一样,用这样的面团蒸出的馒头,因为加了猪油,有一种独特的香味,在口感上比外面买的还好。
那么除了放猪油以外,还有一个秘诀就是,在和面时,想必大家只是单纯放温水进行和面,其实可以倒入适量的米酒,由于米酒的作用,这样会是蒸出馒头更加柔软和蓬松,吃起来的口感大大提升,还有一个技巧就是,馒头蒸熟以后,不要着急的揭开锅盖,关火后让馒头在热气中继续焖大概5分钟,这样才不会由于热让冷缩,让馒头的变小了。
这些技巧就是老师傅在蒸馒头时,都会用到的一些手法,美食的烹饪过程是非常讲究,掌握一定的技巧,让我们做出的美食更加好吃,大家记得了吗,蒸馒头时,可以用加入猪油或者米酒,这样蒸出馒头又香又白又软,吃起来非常美味。
今天小编的分享就到这里了,谢谢大家的观看,你如果有更好的见解,欢迎留言交流哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛奶
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母是必不可少的,少放点糖,不能放多,糖有助于面的发酵,这样蒸出来的馒头松软
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面的时候不能太硬: 新手朋友我推荐用酵母蒸馒头,简单而且不用放碱,不需要担心用碱量多少而影响成品的质量,而且用时很短适合平时工作忙在家时间很短的朋友。酵母蒸馒头配方:每500克面粉加40度左右不烫手的温水255-275克,酵母5克,白糖12克。将上述食材混合均匀,加水活成面团,用力多揉一会,放温暖的地方发酵即可
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