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用什么和面蒸出来的馒头松软好吃？
馒头,酵母,面粉用什么和面蒸出来的馒头松软好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
用酵母和牛奶和面
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉，温水，适量酵母，白糖少许，和好，醒发一会再做馒头
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主你好，我前几天才蒸了馒头和包子，我来分享一下，希望可以帮到你哦！
我是准备2斤面粉，8克酵母加3克白糖用热水搅拌融化，取来一个大盆子，倒入面粉，分次加酵母水搅拌成絮状揉成面团，盖上保鲜膜放盛有热水的锅中醒发40分钟，面团有蜂窝状就好了，取出揉捏排气，搓成长条再切成小块（馒头型状）在小块背面切上一刀，再次醒发20分钟，热水上锅蒸18分钟，排下气，再闷3分钟就可以吃了，白白胖胖的，还不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是萍儿，馒头，是很多人早餐的选择，特别是北方人，对馒头有一种执着的偏爱。我觉得加入白糖和面做的馒头更顺软好吃。
下面就给大家说一说馒头好吃的诀窍:
1、馒头专用粉500克，老酵子40克，白糖30克，用250毫升水和成面团，个人觉得馒头面和的硬点既好吃，又好定型。（夏天用凉水，冬天用手的温度一样的热水大概38°）发面至两倍大。
2、发好的面里加入用热水化开的两克碱面，（碱面可以根据季节、温度、面的发酵程度适量调整，两克只是基础量）然后揉面排气，揉成光滑的面团，揪成大小均匀的面挤，揉成或者切成自己喜欢的形状，然后放一边再饧20分钟，（根据季节变换适量调整饧面时间）然后拿在手里感觉轻飘飘的就可以了。
3、锅里烧水，把笼布湿透铺笼屉里，（这一步的目的蒸出来的馒头下面既不会发硬又不会粘在笼屉上面保证完好无损）然后将水烧开，放入馒头，大火蒸，（时间按照馒头大小调整），蒸熟后关火焖5分钟让温度，这样就不会出现馒热胀冷缩而塌陷。这样蒸出来的馒头既松软好吃，而且颜值高。里面也没有什么泡打粉之类的成分吃着十分健康。
好了今天的蒸馒头技巧就分享到这里，希望我的回答对大家有所帮助，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
用筋度低的面粉和面，会好吃一点，而且和的手法尽量用按压发，这样面粉不容易出筋，做的馒头就松软可口，筋度高的面粉就适合做面包
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头，是很多人早餐的选择，特别是北方人，对馒头有一种执着的偏爱。其实，馒头的味道并没有想象中的单调，只是看你怎么做。
对于蒸馒头是冷水蒸还是水开了再蒸，老面怎么用？舌尖计整理了自己照着书本尝试一遍又一遍得出来的经验，现在分享给大家，希望对你们有帮助！
先来说说老面怎么用？
1、老面蒸馒头面粉500克，老面80克，40度左右的温水250-275克（用手试一下“呀热了！”就是这种感觉就可以了，水温千万不可过热！），碱面2克。
2、上面只是一个基础用量，碱的用量要根据季节，温度，面的发酵程度做适当调整。冬天适量少放一点碱，夏天稍微多放一点碱；面发酵程度有一点小就适量少放一点碱，面发酵有点过度就适量多放一点碱。
酵母蒸馒头这种方法简单用时很短，而且容易操作，适合新手。蒸出来的馒头同样松软劲道有弹性，而且还有一丝丝甜味，也是非常好吃的。
做好馒头的4个关键：
1、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
2、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。
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