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用什么和面蒸出来的馒头松软好吃？
馒头,酵母,面粉用什么和面蒸出来的馒头松软好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
用什么和面蒸出来的馒头松软好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸馒头要想达到松软好吃，和面是关键：一是用高筋面，加水进行和面，大体面与水的比例是一斤面粉加6、7两水，也可以随水加些牛奶，馒头蒸出后馒头白，面和成三光就行了，面光、盘光、手光；二是用小苏打代替酵母粉，酵母粉不好掌握用量和时间，这点很关健，小苏打很好掌握用量和时间，蒸出来的馒头松软有弹性，一斤面粉大约一满半汤勺小苏打，用温水将小苏打调开，一定要调匀了，向面盘里倒小苏打，要边倒边搅边闻，闻到面不酸就揉好了；三是揉好面后，放一边醒发半小时左右。时间一定要够；四是面醒发好后，揉成馒头，放在屉上，屉上要放湿屉布，馒头之间间隔要大点，四周不能靠锅边，这样蒸汽好循环，馒头受热均匀；五是屉上放好馒头，放入蒸锅，要冷水入锅，馒头慢慢加热，蒸汽慢慢上升，蒸40分钟左右，馒头蒸好后，先不要急于打开锅盖，放置3-5分钟，让蒸汽回回汽，这样出锅的馒头才会又白又松软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头蒸出来松软好吃和用什么和面关系不大，我蒸馒头只用酵母，不喜欢用泡打粉和小苏打。
总认为传统的更健康，毕竟吃了这么多代。
那怎么蒸馒头能松软好吃呢？我试过往里面加牛奶，猪油，鸡蛋等等。发现最主要的不是加什么，而是揉面和发面！
第一步：普通面粉500g，经我无数次试验，酵母耐高温的发面更好。
酵母5g，直接买5g一包的更方便，不会因为开封了有段时间没用，它就没那么好了。
第二步：5g酵母用温热不烫手的水化开，边倒酵母水边搅拌面粉。搅成面絮状。
第三步：下手揉面，揉面很关键！！！
并不是揉成光滑面团就可以了，要揉久一点，最好能揉出膜，没有揉面机，手动揉面是比较辛苦的。
就当锻炼身体了，揉不出膜也没关系，多揉一会，揉的越久揉的越好，蒸出来的馒头就越漂亮，越好吃，层次分明。
可以加一勺白糖，能使面粉和水还有酵母更好融合。
第四步：揉好后盖保鲜膜，醒发至两倍大，并成蜂窝状！！！
第五步：撒点干面粉防粘，揉面排气，揉好后弄成自己想要的形状。
第六步：二次醒发至两倍大，再开始蒸。蒸15分钟，焖5分钟后再出锅，不要马上拿出来，记得一定焖几分钟再拿出来哦！不然会回缩。
为什么每次我蒸馒头都最少500g起步呢？因为蒸一次馒头挺费劲的，要弄就多弄点。蒸好后冷冻起来。
提前一晚从冷冻的地方拿出来放到冷藏的地方，第二天早上蒸5分钟就能吃，省时间也省事！
一般500g面粉蒸的馒头刚好我们一家三口吃三四次，挺好的。孩子很喜欢吃馒头，尤其是我做的花样馒头，更是爱不释手。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
用什么和面蒸出来的馒头好吃呢？
1、为了让馒头做出来更加风味我们可以加入鸡蛋。鸡蛋液可以提升口感并加速面团成型，做出来的馒头奶黄鲜香，口感绵密松软。
2、我们加入牛奶可以做成鲜奶馒头，好吃且营养丰富，非常适合小朋友吃，用量以每斤面粉250ml牛奶为宜。鲜奶馒头颜色白嫩，味道甜而不腻。
3、发面时可以加入一小勺盐或白糖，可增加面团韧性，面团不会太粘手，揉面更容易成型，蒸好的馒头包子灯吃起来更有嚼劲。
4、掺入酸奶的馒头香软细腻，酸奶本事也是属于发酵制品，所以可以适量减少酵母的用量，500g面粉放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。
5、想要发面快可以往里面多加入两样配料：啤酒和米酒。500g米酒加入啤酒、米酒各30ml，5g白糖，10g酵母粉和一小勺泡打粉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
顺着一个方向不停地搅打，边搅边加入水或者是高汤，加点少许水淀粉，就会有劲道抱团
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为大家来解答这个问题，蒸馒头的时候先买好蒸馒头用的酵母，面粉和酵母比例是100：1.5加入，将酵母用温水化开倒入面粉中，水不够在加入适量清水，揉成团，静置醒面，室外温度不高时，将面团用容器装起隔水加热，十几分钟面团就起蜂窝状，这样面就发好了，这样做出来的馒头就成功啦
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