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红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？
红烧肉,五花,放入红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
5、水剩三分之一的时候，转小火收汁，再加入半勺盐，继续炖5分钟焖一下就可以出锅啦！
【小贴士】
1、五花肉要选择三肥三瘦的肉，这样做出来的更香；
2、五花肉炖的时间要久一点，这样，肥油被煮出来，吃起来才肥而不腻；
3、这个五花肉的做法也可以用来炖鸡肉，炖排骨，简单家常，非常通用；
4、注意最后加水的时候要加入沸水，这样才会避免肉质收紧。
感谢您的阅读，希望我的回答能够给到帮助，也欢迎大家留言互动，爱美食，爱生活，关注我，我是@爱美食的洋洋洋，我们一起交流探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常红烧肉
食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
做法：
1)五花肉洗净放入凉水中煮开水烫至变色即可。
2)将水烫变色的五花肉捞起冲洗干净。五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
3)往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色，加入适量的盐。
4)将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
5)炖熟的肉里面加入大蒜。加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉家常做法把肉切块，上锅炒出油脂！撇去浮油，盛出备用！锅内放入少许油，放入少许冰糖炒出焦糖色放入煸炒好的五花肉，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶炒出香味加水没过肉的本身，老抽调色，加入生抽，蚝油少许白糖和盐调味，咸鲜微甜口，烧制汤粘稠时关火即可！注意事项！肉不要炒的太干否则肉发柴，颜色应注意把握好，焦糖色略带点深红色！
回答于 2019-09-11 08:43:50
快要过年了，家里少不了的一道菜就是红烧肉，象征着红红火火，而且做法简单，我这主要是炒糖色来做。
具体做法：
1、五花肉洗干净，放入开水锅里，加上姜片、花椒、料酒一起煮开，过水去腥味。
2、煮好的五花肉备用，再备些葱姜蒜、八角、桂皮。
3、炒锅里加适量油和绵白糖，不停的搅拌炒出糖色，加入五花肉上色，再放上葱姜蒜，炒出香味，再放点料酒、老抽和盐，翻炒几遍后加入热水。
4、大火煮开，转小火慢炖30-50分钟后，大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软糯的红烧肉就做好了。
5、盛出装盘，还可以撒点芝麻和葱花点缀。
小贴士：
1、买五花肉最好选择肥瘦均匀的，比例3：7或者4：6都不错，以免太肥腻。
2、炒糖色时一定要小火，不然容易糊锅，而且选择绵白糖容易融化，好掌握。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉【原料】
主料：猪五花肉 1250 克。
调料：熟猪油 100 克，精盐 5 克，味精 1.5 克，葱 15 克，姜 15 克，酱
油 50 克，甜酒原汁 50 克，桂皮 15 克，冰糖 50 克。
【制法】
1.将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，下入汤锅
煮一下，使肉收缩，改成 4 厘米见方的块，在皮面上划上花刀，在肉的一面
剞上十字花刀，深度为肉的 2/3（切勿把皮划破）。葱白切花。余下葱和姜
拍破。
2.将猪油烧沸，下入葱、姜煸炒，再下入五花方肉，用温火煸出油，放
入酱油煸至红色时再加入甜酒原汁、冰糖、精盐、桂皮和也烧沸之后，将方
肉放入垫竹算的砂钵内（皮朝下），倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨 1 小
时左右，待肉烂浓香为止。
3.食用时，将方肉连汤上火烧沸，再揭开盖，撇去浮油，去掉葱、姜、
桂皮，两手提起竹算，将肉翻扑盘内，再加味精把汁收浓，浇盖方肉上，撤
葱花即成。
此菜颜色红亮，质地软烂，咸甜适度，肥而不腻，香浓味美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
朋友们好，史大厨分享家庭版红烧肉的做法:
红烧肉要买五花肉，而且是带皮的五花肉，做出来的肉肥而不腻。
1、五花肉清水洗净，切成均匀的块状
2、锅里加水，倒入五花肉，加料酒，煮开清水冲洗一遍捞出控水
3、锅中放油，油热五成，放入冰糖，小火炒至枣红色，下肉翻炒上色
4、加入开水，倒生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、辣椒皮、葱、姜，盖盖炖一个小时
5、大火收汁，撒上香菜末，出锅！
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