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红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？
红烧肉,五花,放入红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉最要注意的是色，香，味，就是大家说的口感。
红烧肉做好了，非常好吃，香甜松软，肥而不腻的口感，入口即化，这是一道比较符合大众口味的菜品，一般家庭都比较喜欢，也是节假日餐桌上的一顿美味佳肴。
我就比较喜欢吃这道菜，我在家里经常做，我的步骤是，
第一，选肉，做红烧肉要选五花三层上好的肉，这种肉特别适合做红烧肉，千万不能买后秋那种。
第二，配料要全，食材有冰糖，大料，姜，葱，盐，料酒，老抽，味精。
一切准备就绪，操作开始，
把肉洗净，切成一厘米左右，锅热放油，把冰糖先炒化即可倒入肉翻炒，此时此刻火不能太急，中火。待肉炒成焦红色，放入老抽，葱，姜，倒入适量料酒，继续翻炒，然后添水放入大料，大火烧开，小伙煨炖。待水剩一半时观看肉的收缩，软硬程度，根据个人口感，在补充适当食材，如煮熟的鸡蛋，剥皮的栗子，最后汤计浓浓放入味精出锅。总之，红烧肉，还有一个关键步骤，肉炒好添水时一定要填到最好位置，不能中间反复添加凉水，那样会使肉变得僵硬，影响口感。
我是孙女士的生活，关注我的头条号，持续更新生活资讯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉是一道香甜松软，入口即化，肥而不腻的口感，受到大众青睐的菜品，其做法各菜系都有不同的做法，但是作为家常菜，讲究做法简单易学、易上手，没有饭店繁杂的工序也能做出香喷喷的红烧肉，适合家庭成员的美味佳肴。
准备食材：
五花肉2斤，冰糖2块、桂皮一小片、干辣椒5个、香叶2片，大料2个，生姜适量、葱适量，蒜头适量，330ml啤酒1罐。
做法步骤：
1、选择三层肥瘦相间的五花肉，先将猪皮在大火上或者锅底上烙一下，烙至金黄，以便去除猪腥味，用刀将猪皮面刮干净洗净；
2、猪肉改刀切成1厘米左右的方块；
3、猪肉凉水下锅，大火烧开打去油沫，可以加一点料酒或者生姜去除腥味，用凉水冲凉洗净控水备用；
4、锅中放入少许油，小火放入冰糖，慢慢炒出糖色，微微起泡为止，倒入五花肉，快速翻炒，使五花肉全部上色均匀，放入生姜、大葱、蒜头、桂皮、干辣椒、香叶、大料继续翻炒出香味，加入开水，倒入啤酒，大火烧开；
5、开始调味，加入老抽1勺、生抽2勺，耗油1勺，倒入砂锅转小火慢炖90分钟；
6、转大火收汁，装盘
小贴士：
1、五花肉冷水下锅，更好的去除腥味，去除油沫以及肉中的杂质；
2、炒糖色一定小火慢炒，否则糖色容易炒焦，肉质变苦；
3、水一次性加够，如果缺水建议加入开水，但不能过量，否则汤汁太多不容易收汁；
家庭烹饪美食做法简单易学，轻松上手，健康美味，在家中也可以品尝饭店的菜品佳肴。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人都很喜欢吃红烧肉，因为它香而不腻。特别是很饿又有点冷的时候，能尝上一块红烧肉，哇，简直太美好了！
那么怎样做红烧肉既好吃又简单呢？让多多妈来教你，保证一学就会！
准备的材料也是很简单的哦：五花肉一块，适量的米醋，砂糖，酱油
首先要选一块漂亮的五花肉，然后洗干净，切两厘米宽的正方形。
然后把糖放进锅加一点点水炒至变色冒泡，然后倒进五花肉炒，拌匀色后就倒入适量的醋，水和酱油，中炖十五分钟。
最后大火收汁就可以了。
是不是很简单的？过年快学来做，让你爱的人也尝到爱的味道哦！[大笑][大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？
您好，我是爱美食的洋洋洋，一个爱做美食的90后妹子。很高兴能回答您提出的问题，希望我的回答能给到您帮助。
红烧肉，是一道大家非常喜欢的家常菜，那种大快朵颐的感觉，想想都在流口水，红烧肉的做法也是非常多的，在历史上，有苏东坡的东坡肉，有毛爷爷故里的毛氏红烧肉。在北方，多是炒糖色，在南方多用老抽调色。
作为一个从小在北方长大的妹子，我来分享下红烧肉的家庭做法
食材：五花肉1斤（要选择肥瘦相间的五花肉）、冰糖（八九粒）、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、姜、葱、蒜、八角2个、香叶4片、花椒10粒左右、桂皮一小块、食用油、盐适量（勺子：家中用的小瓷勺大小）；
做法：
1、首先把五花肉在冷水中浸泡出血水，擦干，将五花肉肉皮紧贴锅底，猪毛烧掉，猪皮烧至气泡，洗净备用；
2、五花肉冷水下锅煮，倒入料酒，加两三片姜片，大火煮开，将浮沫捞出，继续煮两分钟，捞出将五花肉用温热水洗干净（不要用冷水，防止肉质缩紧）；
3、洗净后切成3厘米长宽的小块，控干水分，擦干；
4、锅中倒油，中小火烧热，下入冰糖，熬化成焦红色，下入肉块，快速翻炒，加入料酒，再翻炒，再倒入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、继续翻炒，继续加老抽、生抽翻炒、最后加入沸水，没过肉块，中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟，也可以放入砂锅炖1个小时）注意观察，不要糊底。
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