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红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？

红烧肉,五花,放入红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

第四步：冰糖炒变色后把焯好的五花肉块放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后倒入料酒、酱油、葱段和姜片一起翻炒均匀，加入适量水刚好没过五花肉即可，随后用大火烧开后转小火慢炖。

第五步：大概肉炖到约1个小时左右后，开盖加入适量盐，并转大火收汁，这样就把一道家常红烧肉做好啦。

邦菜小贴士

1、放入植物油的时候，一定不要多放，五花肉自身就会出油，如果放太多油加上后面煮之后会很油腻。

2、五花肉切块的时候要考虑到烧好后的红烧肉会缩小，所以应该切的不大不小为宜。

3、熬冰糖时，尽量用小火慢慢熬，要有耐心，随时观察冰糖颜色，不能太红，不然烧出来的肉时苦涩的。

4、酱油要选择老抽，生抽的作用更多是调味，调色还是老抽更实用。

以上就是邦菜优品关于“红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？”做出的原因解析和注意事项，如果您认为对您有所帮助，欢迎关注转发分享，让身边更多的朋友看到此篇文章，学习到更多的生活小技巧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我制作红烧肉有两个特点：

一、是不焯水，二、全程不加水

肉切成麻将块大小，直接腌制。（加一个洋葱切块，半块姜拍碎，半头蒜，三根干辣椒，一小块桂皮，两个八角，一片香叶。再加一勺生抽，半杯黄酒，三勺糖，一点点黑胡椒碎，半块腐乳，腌制十五分钟）

炒锅放冰糖炒糖色（油炒）然后放入肉块翻炒（一定要翻炒至肉里的水分炒干，大概需要十分钟），这时在根据自己的口味加盐，炒匀后直接放入电压力锅中，盖盖焖煮四十分钟，开锅即成。（因为电压力锅的特点所以不用加一滴水，最后的汤汁是肉里的水分和油脂）

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用啤酒！

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜品特点

色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。

做法一

红烧肉的做法

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做法二

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

做法三

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

红烧肉

做法：

1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。

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