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素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
翻炒,豆腐,放入素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
首先要把你选择的食材分别过水焯熟，然后热锅放油，加入蒜炒出香味，然后放入食材迅速翻炒一分钟，加调料关火即可。因为食材已经是焯熟的，所以不需要炒太久，否则炒软了就不好看也不好吃了。
除了这些，素食菜谱中的大菜还有很多，比如：蚝油生菜、素炒芥蓝等等。此外，还有一些素菜是仿照肉菜来做的，如：素红烧肉、素东坡肉等等。大家有兴趣都可以试试看，素菜做好了是比肉菜还要好吃的。
以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。
壹心壹怿爱厨房（完）
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
素食菜谱中有什么大菜？怎么做？
中国的素食文化源远流长，素食之“素”，原是“素其形，盛其实”。素食菜谱中的大菜，大多与僧厨有关，他们创作了无数的素食名菜。通常都是用最简单的食材烹制颠覆的美味。
今天我给大家推荐几道现代化的改良后的“佛意素斋菜”。所谓“大”是相对于“小”而言，一种是比较出名，一种是相对复杂，反正不太“家常”哈。其实，做素菜的逻辑与荤菜是一致的，只不过里面的“肉”都是“素肉”，是要提前准备的。下面的食谱中量还是大家自行决定哈。
一、净池积雪—“蟹黄”竹荪
～食材：干竹荪（主角）、娃娃菜、素火腿末、胡萝卜、金针菇、香菇、素高汤适量、盐、糖、橄榄油适量
～步骤：1）娃娃菜、金针菇、香菇洗净，切丝；干竹荪用温水泡1小时以上，洗净，去头尾，入沸水中烫熟；胡萝卜洗净，去皮，切碎末。
2）热锅入油，放入娃娃菜、金针菇、香菇，调入盐、糖翻炒，注入少许素高汤，盛入碗中。将烫熟的干竹荪整齐摆于娃娃菜、金针菇、香菇等汤料上。
3）热锅入油，入胡萝卜碎、素火腿末一起炒熟，入盐、糖炒入味，制成蟹黄，出锅淋于竹荪上。
二、妙香素芳—酸梅“素鹅”
～食材：腐衣、酸梅酱、橄榄油适量
～步骤：1）将腐衣洗净，入沸水锅中烫好取出，沥水，铺平，包成长方形的卷。
2）蒸锅上火，放入腐衣卷，蒸至熟软。
3）净锅上火，入油，烧至四成热，放入腐衣卷，炸至酥脆，捞出沥干油，装盘，配酸梅酱，蘸食。
三、德善有缘—泰汁盘龙茄
～食材：茄子、素火腿浆、脆面糊、杂果碎、红椒碎、松子、糖醋汁、橄榄油适量
～步骤：1）茄子洗净，改刀切片，勿断。
2）素火腿浆抹入每两片相邻的茄片中，裹上脆面糊，入油锅中炸至酥脆后捞出摆盘。
3）热锅冷油，下杂果碎、红椒碎，翻炒几下，加入糖醋汁烧沸、淋于茄身，撒上松子即可。
好啦，今天就聊到这儿吧，欢迎大家关注我“不负美食好时光”，来一起enjoy关于美食の有趣灵魂和有用知识吧！另外喜欢我的回答就给我点赞哟！Thanks！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋饼好吃不腻香辣爽口，也很开胃下饭饭，
香煎豆腐用的是嫩豆豉，百吃不厌，这些素食菜也算是小有名气的菜品啦[玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在现代社会素食文华的普及导致素食者越来越多，人群也趋向于年轻化。选择素食的好处有很多，例如有益于自身健康、平等尊重生命、符合自然规律、爱护环境等等。
那我今天介绍一个可以简单操作的素菜，耗油香菇小油菜，营养可口，秀色可餐！
用料
香菇 小油菜或菜心 耗油 香葱 蒜 淀粉
步骤1
小油菜先浸泡清洗干净
步骤2
香菇去根，切花刀，切下的小花瓣备用
步骤3
烫小油菜，将烫好的菜捞出来过凉备用（热水烫青菜，可去除草酸，烫时水里加盐，青菜可以更绿）
步骤4
香菇热水焯下捞出备用
步骤5
起锅烧油，油热放入少许蒜末，香菇碎，炒香后放入烫好的青菜，翻炒两下，盛出摆盘备用
步骤6
再次起锅烧油，放入香葱蒜末，五香粉，耗油，翻炒几下之前烫过的香菇，炒出香味后加入小火炖几分钟，让香菇入味，出锅前淀粉勾芡，香菇摆在炒好的油菜上，淋上汤汁就可以啦。
真的很好吃哦，鲜嫩又营养，趁热吃口味更佳，盘子光光的[呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回回答你的问题。
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