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素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
翻炒,豆腐,放入素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说素食菜中的大菜，我推荐南瓜盅，这道菜是以南瓜为主的食材料理，由于南瓜营养价值高，保存容易，且烹调方面的应用变化度很高，所以是喜爱素食者不能错过的一道菜系。
又大又饱满的南瓜富含丰富的维他命A，是绝对要品尝的A级蔬果！这道创意南瓜盅不仅料多美味，而且以南瓜做为盛盘器皿，造型相当气派，作为宴客菜肴也非常适合。
接下来就和大家分享这一道菜式～创意南瓜盅
食材：草菇100g、香菇100g、杏鲍菇100g、青花椰菜90g、南瓜1个、姜片4片
调味料：盐适量、红麴粉1/8t、黑胡椒粉适量、香油适量
高汤：水160g、素蚝油1.5匙、红麴粉1/8t、地瓜粉1匙、黑胡椒粉适量、糖适量
制作步骤
1.南瓜刷洗干净于2/3处高横切，将籽及粗纤维挖出，置于蒸锅大火蒸半熟约15分钟备用。
2.起油锅爆香姜片，再将菇类小火炒煮加调味料调味后起锅备用。青花椰菜汆烫30秒盛起备用。
3.将汤汁的配料调匀煮开，确认味道后加地瓜粉勾芡（约3:1）后备用。
4.将半熟的南瓜内置入所有食材（保留几朵青花椰）及汤汁，于蒸锅续蒸约7分钟。
5.在南瓜盅内撒些香油并摆上青花椰后，即可趁热食用。
创意南瓜盅料理笔记
1.本食谱使用小南瓜，适合蒸煮，摆桌宴会用，可选择栗子南瓜。
2.为了避免南瓜蒸到过度软烂，蒸煮5分钟时，先用竹签刺刺看南瓜是否软化，如果还没软化，再一次增加3分钟，继续蒸到南瓜软化但不软烂为止。
3.这道菜可以变成常备菜，只要步骤四完成，放凉，冰冷冻，想吃时，重覆步骤四及五就可以上菜啰！南瓜盅也可以改成煎炸蒸地瓜片或煎炸蒸芋头片垫底，也很好吃喔！
4.要注意的是，每110g的南瓜约为1/4碗饭，在食用时应代换正餐的饭量，避免过多摄取。
后记
在这个总是大鱼大肉的时代，是不是很烦恼家人会饮食不均呢？来做这一道充满创意的南瓜盅吧！而且是纯素的，家人吃的健康无负担。这道看似唬人的菜肴，其实只要拌匀、蒸，再加上南瓜续蒸，最后加香油浇淋，完全不需要技巧，但是只要一端上桌，马上就会听到「哇~」的惊叹声， 煮妇的屁股都翘上天了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
素锅吃过没有，我们家以前过年的时候总是用炸好的豆腐、泡好的海带、大白菜、切好的藕片、泡好的香菇、煮好炸过的鸡蛋，加入生姜、葱、醋、盐加入高汤，用砂锅慢慢炖上两个小时，每天吃饭的时候上一盘，解膩下饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是素食爱好者，又喜欢做饭，喜欢回答这样的问题。
先解释我起初理解的素食，我小时候不爱吃肉，也可能有点叛逆。偷偷把饺子肉馅扒出来，但是父母千方百计的让孩子吃点肉，增强体质。不吃肉就是素食的感觉。
最初对素食接触是2009年跟父母杭州旅游，在雷峰塔附近有个素食馆，品尝了素食。
一道道菜，跟肉类鱼类等擦肩而过，又像都在的感觉，虾仁吃到嘴里，才发现是豆腐食品，素食做得惟妙惟肖，尤其红烧素鱼，给我留下深刻印象，像鱼又不是鱼。
素食菜谱中有哪些大菜？
蚝油香菇油菜
做法
首先:小油菜、香菇一起洗净 ，香菇切片。
还要:油菜下水焯烫，放盐，1分钟捞出控水，摆入盘，围盘一周。
香菇也需要焯水2分钟后捞出。
接着:热锅内放花生油，下葱姜蒜沫，爆香，加两勺耗油，一勺生抽，半勺白糖，加入香菇下锅，小火煮2分钟，加盐，鸡精提鲜，慢慢汤水浓稠。
最后:先把香菇倒入摆好油菜盘中央，最后淋上锅内剩余的酱汁。香菇油菜就可以上桌品尝了。香菇油绿，香菇咸鲜适口，比较大众的一道菜。
蓝莓山药
原料：
山药，蓝莓果酱
做法：
1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。
2、把蒸好的山药倒干水份，碾碎成泥，调味后拌匀，整个自个喜欢正方块模样。
3、正方形上淋上蓝莓果酱，加点蜂蜜点缀即可。
蓝莓山药是
比较简单方便，易操作。
素烧豆干
原料
提前准备豆干 鹌鹑蛋 冰糖
做法
1.鹌鹑蛋煮熟，剥皮后备用。
2.豆干切片。
3.热锅放入葵瓜子油，放入冰糖，炒糖色，当糖融化成深褐色，放入葱段、花椒、大料，放入豆干，鹌鹑蛋，放入料酒和漫过食物的水，大火烧开，放盐调味，后放入蚝油增香，慢慢收汁。
4.锅内汁水浓稠，不多，已入味，关火，收入盘中。
品尝红烧豆干，跟红烧肉一样红亮鲜美，味道豆香诱人，是我比较喜欢的一道大菜。
香椿炒鸡蛋
准备:香椿1把 鸡蛋4个
1.香椿洗净，焯水，从红褐色到绿叶，控水，切碎。
2.切碎的香椿，放进大碗，加入盐、鸡精、五香粉，打入四个鸡蛋，搅拌均匀。
3.热锅凉油，油温慢慢升起，要七成热，蛋液倒入锅中，平铺成型，炸至金黄面，翻面，吃着方便，用锅铲成块，翻制两面金黄，就可以盛盘。
香椿炒鸡蛋，是春天比较喜欢的一道季节菜，你学会了吗。
你还想吃什么素菜，可以下方留言，共同学习，共同进步。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的问题。如果您喜欢请关注我哦，带给您有思想的时尚资讯与美食资讯。
最近做了这几个菜，家人喜欢得不得了，一边扒饭一边问，你是怎么把两个纯素的菜做得比肉还好吃???强烈推荐，一定要做来吃！！不好吃你来骂我！！猪肉那么贵，吃不起咱就吃素肉啊！
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