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素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
翻炒,豆腐,放入素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
木耳泡发洗净，海鲜菇切去根部洗净，中芹洗净切粒，圣女果切圈
将豆沫倒入容器内，调入适量盐、磨菇精，胡椒粉、面粉搅拌均匀，做成豆沫饼待用
平底锅加油烧热，放入豆沫饼，小火煎至两面金黄，倒出沥油
锅底留小许油，倒入白玉菇，木耳煸炒几下 ，加入一勺水烧开，调入适量盐、胡椒粉，磨菇精，放入豆沫饼，小火烩3分钟，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，撒上中芹粒出锅装盘，放上两片圣女果点缀一下即可
香菇烧板栗
材料：100克 干香菇 150 板栗仁 姜 酱油 盐适量
做法：
干香菇浸泡2-4小时，浸泡前可以先洗干净，泡过的水稍后用来焖煮香菇和板栗
泡发好的香菇切两半，姜切片
砂锅小火烧热，放少许植物油，先爆香姜
再放入切好的香菇，炒干香菇中的水分，这时香菇的香味也出来了
放入板栗仁，稍加翻炒后加少许酱油
再加适量饮用水，刚好没过香菇板栗，盖上盖转小火焖15-20分钟即可
木耳炒白菜
材料：白菜250克，木耳100克。
做法：
1、将白菜洗净，择去最外层叶子，将白菜分成一叶一叶的，平铺在案板上，菜帮用刀横向片开（片开的白菜帮切成菱形块），叶子手撕成和白菜帮片大小相宜的块，备用。
2、木耳用温水泡发，去掉根部，用手撕成小朵，备用。
3、锅中放油热锅，加入葱末、姜末、蒜末，加入酱油，快速同肉一起翻炒。
4、加入白菜帮，快炒20秒后加入泡发好的木耳和白菜叶，放入白糖，翻炒至8成熟。
5、放入食盐，鸡精和胡椒粉，略炒两下，勾入水淀粉收汁即可。
家常豆腐
-材 料-豆腐 300g、青椒 50g 胡萝卜 70g、姜 3片、盐 3g
豆豉 1小勺、植物油 适量
-做 法-
1. 豆腐片成薄片，胡萝卜青椒切片，姜切片
2. 锅中加入适量的油，油温至7成时，将豆腐片下锅炸制
3. 开中火炸至金黄，捞出沥油
4. 炒锅加少许油，炒香姜片，下青椒及胡萝卜翻炒
5. 将豆腐片入锅翻炒
6. 加豆豉，迅速翻炒
7. 加入清水，大火煮开，加盐调味，转小火煮约5-8分钟即可
白灼秋葵
主料：秋葵400g
辅料：油 酱油 芥末适量
做法：
1.食材，秋葵，洗净备用，切去秋葵的顶部。
2:烧开水后，再放入秋葵。
3.然后淋上适量的花生油（这样保持秋葵的青绿）。
4:盖锅，大火，灼5分钟左右。
5:装起秋葵，准备豉熟油，加入少许芥末，吃秋葵，点芥末酱油即可！
孜然藕片
主料：莲藕1个
辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量
做法：
1.莲藕洗净 2.去皮 3.切薄片 4.起油锅下莲藕片小火炸 5.炸至金黄
6.撒上孜然粉和盐即可
西兰花拌木耳
材料：西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许。
做法：
1、西兰花用盐水浸泡半小时。
2、黑木耳泡发。
3、西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
4、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
5、小红椒切小粒。
6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
7、锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜，凉拌茄子，凉拌菠菜，菠菜炖豆腐，白灼秋葵，白灼菜心，白灼油菜…………
回答于 2019-09-11 08:43:50
素食菜有很多，做好了也回味无穷，比如地三鲜，酸辣土豆丝，皮蛋豆腐，干煸豆角，拔丝红薯，土豆泥等都是经典素食
土豆泥做法
土豆上锅蒸熟捣成泥，放上炼乳搅拌均匀，放入裱花袋，装上裱花嘴，挤到盘子里倒上果酱，美味的土豆泥就做好了，简单美味
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一个经典凉菜做法简单，口感清香凉爽，看看做法吧
内酯豆腐一块切块放入盘中，皮蛋两个切块摆盘备用，姜末、糖、盐、生抽、醋、放入碗中搅拌均匀后倒入皮蛋豆腐中，再炸个辣椒油，热油浇上去，好吃的皮蛋豆腐就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助。素食菜谱中有什么大菜?怎么做？今天就来给大家分享几种素菜的做法。
干煸豆角
干煸豆角有的地方是放肉沫的，我们做的时候只要不加肉沫，就是一道素菜大菜了。做法如下：
1. 豆角洗干净控干水。
2. 在油锅里把豆角炸熟，炸到豆角变色变软。
3. 锅内放底油，油热后放蒜末和辣椒花椒炒香，下入豆角翻炒均匀，加生抽、老抽、盐继续翻炒，出锅加鸡精和香油即可。
地三鲜
地三鲜虽说是一道很家常的家常菜，但是要做的好吃需要费一些功夫的。地三鲜包括三种素材：茄子、辣椒和土豆。每种食材熟的快慢不一样，所以我们要先把每种食材炸熟，做法如下：
1. 辣椒、茄子、土豆切滚刀块，分别下油锅小火炸熟。
2. 锅内热油，放入蒜和葱炒香，把炸好的辣椒、茄子和土豆下入锅中，翻炒。
3. 加生抽、老抽、盐、蚝油调味，出锅的时候倒入少许淀粉水，加鸡精和香油。
淋入淀粉水是为了让汤汁浓郁。
荷塘小炒
荷塘小炒这道菜的食材比较多样化，只要有山药、莲藕，其余的食材都可以当调换。比如可以加木耳、胡萝卜、马蹄、荷兰豆、西蓝花、百合等等。
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