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素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
翻炒,豆腐,放入素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
这款茄汁豆腐的做法也是，非常简单的，光看着它的颜色就非常的诱人，口感上弹性十足，非常丰富，是值得大家制作的一道美食。
结语。
素食菜谱，有太多太多了，不过在这些当中，我最喜欢的就是用豆腐做出来的美食。不仅可以很好的为身体补充营养，还能在口感上有很多的变化。今天分享的豆腐丸子和茄汁豆腐，如果大家喜欢的话可以试一试。都是很好的素菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在青睐素食的人群越来越多。不要误会所有的素食都很寡淡，其实只要会做，素食也可以精彩和丰富。
第一道: 八珍豆腐
有鲜美的豆腐在，素食者怎么会寂寞。
用料:
老豆腐 一块。
春笋 一根
胡萝卜 半根
青豆 一小把
口蘑 两三个
香菇 两朵
花生 少许
木耳 少许
姜 两片，盐 1/2小匙，生抽 2小匙，冰糖 2块，白胡椒粉 1点点。
-- 做法 --
1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发。
3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
-- 小贴士 --
八珍，加上豆腐将就家里的食材凑了八样，当然可灵活变化，建议最好放两种菌菇类的提鲜，再放点色彩鲜亮的提色。
煎豆腐时最好用不粘锅，否则容易糊锅，另外一定要在锅旁看着火哦~别跑去干别的！
第二道、 鱼香白菜
天渐渐凉了，煮一锅白菜正好暖身，鱼香味的好特别，试试看！
-- 用料 --
白菜帮 500g
泡红辣椒 4个
泡姜 1块
蒜末 1大勺
葱末 1大勺
郫县辣豆瓣酱 1大勺
酱油 2小勺
香醋 4小勺
白糖 4小勺
淀粉 2小勺
水 2小勺
-- 做法 --
1、把白菜帮斜刀片成大片状备用。
2、泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
3、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。
4、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。
5、待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
6、把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。
7、待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。
-- 小贴士 --
做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
第三道、松仁玉米
松仁香，玉米甜，营养好吃。
-- 用料 --
玉米 一根
松仁 少许
黄瓜 少许
胡萝卜 少许
盐、糖、鸡粉、淀粉 适量
-- 做法 --
1、现将玉米煮熟，剥下玉米粒，备用。
2、松仁放在锅中炒熟备用。
3、锅中放少许油，放入玉米，黄瓜丁，胡萝卜丁一起翻炒，放入少许糖，盐鸡粉调味，水淀粉勾薄芡，最后撒入炒好的松仁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆角炖土豆
-材 料-
土豆、豆角
食用油、姜末
盐 鲜蔬粉 生抽
-做 法-
1. 豆角去掉豆筋，掰成小段，洗净备用。
2. 土豆切条，粗细和豆角差不多。用水洗一下后沥干，去除表面淀粉。
3. 锅烧热，倒入油，放入土豆条煎。
4. 土豆煎至微黄放入后放入豆角翻炒。
6. 放入盐、生抽、鲜蔬粉，加适量水，盖盖，小火炖15分钟。
7. 炖至豆角软烂即可关火。
番茄土豆盖浇面
食材：番茄100g、土豆100g 面条100g、姜末 适量
油、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 土豆去皮洗干净，番茄洗干净
2. 土豆切成片放到冷水中浸泡；番茄切成块
3. 起油锅，姜末入锅炒香
4. 番茄、土豆依次入锅炒
5. 加盐和鲜蔬粉炒均匀，盖上锅盖烧一会，盛出备用
6. 煮锅加水烧开，面条入锅煮
7. 煮熟的面条捞出沥干水，放到盘中
8. 加番茄土豆，稍加搅拌即可享用
咖喱土豆年糕
食材：年糕条200克、土豆1个 胡萝卜1个、咖喱块1块
生抽1勺、鲜蔬粉、盐1茶匙
-做 法-
1. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒；年糕也切小粒
2. 起锅热油，加入土豆胡萝卜，翻炒片刻
3. 加入清水、咖喱块、生抽大火煮开后，转小火将食材煮至8分熟
4. 加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透
5. 最后加盐、鲜蔬粉翻炒均匀即可
手撕茄子
【材料】 :
线茄500克 蒜头半个 酱油适量 糖适量 鸡精适量 菜籽油适量 芹菜末适量
【做法】 :
1.茄子搓洗干净，去掉茄子蒂。
2.放入蒸锅蒸7-10分钟，晾至不烫手后撕成条，放在盘子里。
3.锅烧热，倒入菜籽油，把蒜蓉炒香，加入酱油、鸡精、糖搅拌成均匀。
4.把酱汁淋在茄子上，撒上芹菜末，拌匀即可 食用。
干锅手撕包菜
-材 料-
包菜，干辣椒，花椒，姜末 生抽，香醋，蔬果粉，盐
-做 法-
1. 手撕包菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。
2. 调酱汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，盐少许
3. 冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。
4. 放入姜末炒出味。
5. 放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀，关火
菌菇烩豆沫
原料：黄豆、海鲜菇（香菇）、木耳、中芹、圣女果、面粉
调料：盐、磨菇精、胡椒粉、生粉水、香油
做法：
黄豆洗净提前泡发8小时，放入绞机绞成豆沫，放入蒸笼蒸60分钟取出放凉
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