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素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
翻炒,豆腐,放入素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4、倒入醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁。
5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘。
五：山药玉米胡萝卜汤：
原料：山药200克，玉米、胡萝卜、木耳少许，盐、鸡精适量。
1、山药去皮切丁，胡萝卜洗净切丁，玉米剥粒。
2、起锅放山药、胡萝卜、玉米放2碗水焖煮5分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
今天的分享就到这里了，希望我的回答能帮助到大家，最后如果你喜欢我的分享，请给我点个赞，分享给更多的人看见，谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空邀请！
素食菜谱也有很多大菜可做的，比如清蒸金针菇，把金针菇洗净切去根部，下面放泡好的粉丝，上面放金针菇，炒点辣椒和蒜的料汁，根据自己的口味调料汁，把料汁淋在金针菇上蒸锅上大气后蒸八分钟即可。还可以蒸娃娃菜，凉拌，蒸白菜卷，蒸鸡蛋羹等等好多素食大餐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大菜，一般是指酒席中的大碗菜，如全鸡、全鸭、全鱼、大肘子等，而在实际生活中，大菜泛指看起来高大上而且味道好的菜肴。
家常菜中，素菜一般都做的很随意，而且不讲究摆盘，其实将简单制作的家常素菜，经过简单的摆盘，成菜就会有高大上的感觉，就会是一道素大菜。
西兰花颜色翠绿，由无数小花组成，一个西兰花看起来就如一簇绿色的花束。将其简单制作稍加摆盘，就是很漂亮的一道菜肴，端上餐桌绝对是一道受欢迎的大菜。既然是大菜，当然也得有个高大上的名字，就叫“花团锦簇”如何？
——【花团锦簇】——
材料：西兰花
佐料：盐、蚝油、酱油、白糖、味精、淀粉、大蒜、小米辣
制作方法：
1、把西兰花简单冲洗一下，掰下花朵，中间的粗梗不要，大朵的西兰花全部掰成小朵。把花朵放入清水中，再加入一勺盐浸泡10分钟后冲洗干净。
2、锅中加水，大火烧开后加入少许盐，然后倒入洗净的西兰花小朵，并加入一点植物油，将西兰花煮至断生后捞出沥干水分。
3、大蒜去皮洗净后剁成末；小米辣去蒂洗净后切圈。取一个小碗，放入盐、蚝油、酱油、白糖、味精、淀粉，再加入一点清水搅匀调成料汁。
4、另取一个小碗，将沥干水分的西兰花一朵一朵并排倒放在小碗中，放完后用一个盘子盖在小碗上，然后倒扣过来，把小碗取走，西兰花在盘中成了一个半球状。
5、起锅烧油，油温3、4成热放入蒜末和小米辣圈，炒出香味后倒入调好的料汁，小火煮至料汁浓稠后关火，然后将料汁淋到西兰花上即可上桌。
这道西兰花菜，红绿搭配、色彩艳丽，口味咸鲜微辣，不仅好看而且好吃。
做这个菜不需什么技术含量，主要是靠摆盘和颜色搭配让成菜看着有高大上的感觉，逢年过节做上这样一道菜，真的是很好的哟。您喜欢这样的素菜做法吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着时代的发展，生活饮食习惯，得到了变化。人们的饮食渐渐的从大鱼大肉喜欢上了现在的素食。人们更加崇尚健康的生活。多吃一些蔬菜，补充维生素，对身体很有好处。那么如果我们想吃素食的话，都有什么样的菜可以吃呢？
素食菜谱中有什么大菜？
其实素食在我们生活中很常见，它的菜谱也是多种多样，做法是比较简单的，就比如有素炒三鲜，素食沙拉，素菜饼，小炒菜等等。在那么多素食中，我最喜欢的一种食材就是豆腐，豆腐素有“植物肉”之称，而且它里面也含有大量的蛋白质和钙质，可以为身体很好的补充一些营养，当然也含有较多的维生素。我们人体对豆腐的吸收率也很高。
豆腐的做法也存在多样性，都能让豆腐发挥最大的营养和口感。接下来就给大家分享两个豆腐的做法。豆腐丸子和茄汁豆腐。
豆腐丸子。
豆腐丸子的口感特别丰富。虽然是一道纯素菜，但是吃起来却比肉丸子还香，在它的做法上，有了一定的创新，稍微的加工一下，做出来这一道素菜，都很喜欢吃，很解馋。
豆腐丸子的具体做法。
食材：豆腐，胡萝卜，鸡蛋，蚝油，食盐，大葱，胡椒粉，淀粉，黄豆酱，小青菜，辣椒，大蒜。
1，老豆腐压碎，加入胡萝卜丁，加入葱花，食盐，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，两勺淀粉，搅拌均匀，能团成团即可。
2，把豆腐团成丸子的形状，放进油锅中，炸至炸至表面金黄控油捞出。
3，另起锅烧油，加入辣椒，葱花，大蒜末，黄豆酱。炒匀加入清水，再把丸子放进去，加入青菜，青菜断生，汤汁变浓稠，即可出锅。
这道豆腐丸子就做好了。经过炸制和炒制之后，这款豆腐丸子的口感会更加丰富。虽然是一道素菜，但是它的口感却不比肉丸子差，有喜欢的朋友可以试一试。
茄汁豆腐。
茄汁豆腐一直是我很喜欢的豆腐做法，这个茄汁豆腐不仅高颜值，口感也是非常鲜香，特别棒的，尤其是豆腐和西红柿，这两种食材搭配在一起，能碰撞出特别美味的口感。
茄汁豆腐的具体做法。
食材：老豆腐，西红柿，辣椒，大葱，生姜，大蒜，白糖，生抽，食盐。
1，老豆腐切成块状，西红柿切丁。
2，平底锅刷上一层食用油，老豆腐放进平底锅中，小火煎至两面金黄。
3，另起锅放入生姜，辣椒，葱花，大蒜末，炒出香味，再加入西红柿进行翻炒沙司，加入白糖，生抽翻炒均匀，加入煎好的豆腐，翻炒，最后加入食盐进行调味，撒上葱花出锅。
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