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只吃肉，不吃青菜会怎样？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

只吃肉，不吃青菜会怎样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉，在当今社会可以说是我们生活的必需品了。相信很多读者朋友都体验过大口吃肉的快感，觉得人生无肉不欢，更有一些有挑食的坏习惯的朋友特别爱吃肉，不喜欢吃青菜。那么问题来了，如果只吃肉，不吃青菜，会对我们的身体有什么影响呢？

首先我们来了解一下吃青菜给我们带来的好处。青菜的营养价值非常惊人，含有丰富的维生素B2和叶酸，钙、钾、镁等矿物质，我们每天所需的维生素C和胡萝卜素几乎都是靠青菜来提供，这是吃肉很难代替的。此外，青菜里的膳食纤维，有“人体清道夫”的美称，俗话说“要长生，肠常清”，没有吃足够的青菜，肠道很难被清理，会增加肠癌的发病率。由此观之，青菜是我们的膳食结构中不可或缺的。

那只吃肉的话会对我们的身体有什么影响呢？

就营养物质而言，只吃肉不吃青菜会让我们营养物质摄入不均衡。首先只吃肉不能满足人体对维生素的需求。一般来说，肉类的维生素含量不高。举个例子，人体需要从外界摄取维生素K，维生素K参与人体骨骼代谢，它可以预防内出血及痔疮等问题。猪肉的维生素K的含量约为11㎍/100g，而人体吸收维生素K的日推荐量为400㎍，意味着我们一天大约需要吃3600g的猪肉才能满足人体对维生素K的需求，这显然不太现实。而维生素K在萝卜缨里的含量高达650㎍/100g，也就意味着只要吃60g的萝卜缨就几乎可以满足人体一天对于维生素K的需求了。此外，烹调后, 猪肉中维生素B1、维生素B2和尼克酸含量有所下降, 而其他水溶性维生素, 如泛酸、VB1、VB2、叶酸和生物素基本完全损失[1]，这使得我们对相关维生素的摄取量会更加少，难以满足人体对维生素的需求。再者，只吃肉不吃青菜，我们便不能获得膳食纤维，没有了这“人体的清道夫”，肠道蠕动能力减弱，容易出现便秘的问题，粪便中的有毒物质被吸收，人便容易生病。

吃肉过多会使人容易患上心脏病等疾病。美国每年至少有100万新增心脏病患者，近60万人因此丢掉性命。研究报告指出，这些心脏病患者，大多数是因为吃肉太多，吃青菜和运动太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等疾病也息息相关。近日英国《每日邮报》更发表文章表示，关节炎、老年痴呆症、骨质疏松等看似不相关的病也和吃肉多脱不了关系[2]。

因此，只吃肉不吃青菜会给我们带来营养不均衡、便秘、提高心脏病患病率等问题。所以，为了我们的身体健康，小编建议读者朋友们，在享受大口吃肉的快感时，也不要忘记了吃点青菜，科学的荤素搭配才是健康的饮食方式。




参考文献：

[1] 程志斌,葛长荣,李德发.浅谈猪肉的营养价值[J].肉类工业,2005(05):34-

[2] 康康.健康吃肉有窍门[J].劳动保障世界,2011(11):63.




作者：赵力超 钟菲凤

回答于 2019-09-11 08:43:50

食物的搭配要平衡才能保证身体的每种营养所需，动物性食物（如蛋奶、鱼虾、红瘦肉）中虽然能提供丰富的优质蛋白，脂溶性维生素，部分矿物质，脂肪、胆固醇等成分，但却无法提供植物性食物所提供的一些特有成分，例如大量水溶性维生素、膳食纤维、更丰富的矿物质，尤其是水溶性维生素成分，人体所必须的维生素C，长期下去可能会出现营养缺乏症状（如败血症、免疫力低下、口角生疮溃疡等等），另外，缺乏膳食纤维的补充，也更容易造成便秘。

有朋友会把因纽特人的生活列举出来，别人生活在冰天雪地里，寸草不生的地方，一年四季几乎都是靠着捕猎水生动物为生，但别人没有说出现什么营养缺乏症，也没说什么便秘啊？那不能相比，毕竟因纽特人的人种和我们都不同，长期在恶劣环境中的生存让他们也可能和我们有着不同的体内消化方式。因纽特人长期吃的是水生动物的生肉，比如生海豹，生鱼，动物生肉中保留的维生素C含量较高，特别是在动物生肝脏、生肾脏中，不过一旦烹饪熟食后维生素C几乎所剩无几，你要说让我们普通人为了补充维生素C天天去吃生肉，血肉模糊，腥味浓重，那可能一口都吞不下去。因纽特人还有很多很暗黑的料理，比如用生海豹肉包裹着海鸟的尸体埋藏发酵，发酵后再食用，因为发酵食物中的营养成分更容易消化，而且能生成更多维生素成分，如人体必需的维生素K、维生素B族等等，不过那味道的酸爽，我相信也是没人能受得了。现在很流行的“鲱鱼罐头”，也是因纽特人的杰作，不过打开罐头的那一瞬间估计大家就再也不想碰了，我身边的一个朋友试吃后说道“感觉像在吃大便”。

至于因纽特人的膳食纤维如何补充，野外的枯枝败叶、杂草，海岸的苔藓都是它们的膳食纤维来源，其实说白了，还是会依靠一些植物性食物来补充，与此相比，我们生活中这么多新鲜的蔬菜触手可得还如此便宜，适当食用可有啥不好呢。

膳食纤维被称为“第七营养素”，虽然它无法直接被人体消化吸收，但它对人体的意义十分重要，不少研究发现，膳食纤维的充分摄入和肠道微生物菌群的健康程度息息相关，例如肠易激综合征、经常腹泻或者经常便秘的朋友没准和日常膳食纤维摄入稀缺有一些联系。膳食纤维还能够让食物的消化速度变得更缓慢，拖延胃的排空速度，能够提高食物给予的饱腹感。对于高血糖、糖尿病患者来说富含膳食纤维的食物是控糖小助手，它们能延缓淀粉转化为葡萄糖的速度。膳食纤维还能混合食物残渣，让食物残渣空隙增加，体积增大，能保持食物残渣松软，增强便意，更利于预防便秘。现代人经常容易便秘，和日常工作压力有关，同样也和大部分人每日的膳食纤维摄入并未满足相关。

另外，摄入过多的红肉类食物对人体的健康并没有好处，动物性食物意味着含有更多脂肪、胆固醇等成分，过多摄入易导致肥胖，增加三高疾病的诱发几率。红肉类属于二类致癌食物，言下之意是说，长期频繁过多摄入肉类食物是有可能致癌的。另外，加工类肉制品也属于2B类致癌食物，例如火腿、香肠，午餐肉等等食物。但相反，每日充足的果蔬摄入能帮助我们预防三高，缓解动物性食物带来的营养不平衡。总之，我们什么食物都应当食用，但什么食物都不要过量，否则身体就可能处于营养不均衡的状态。

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