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高筋粉可以做馒头吗?该怎么做?
面粉,馒头,面团高筋粉可以做馒头吗?该怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般做馒头不建议选高筋粉,中筋就可以了,高筋粉做出来的馒头太筋道,太硬不好吃。做拉面才会选高筋粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,面粉和酵母100比1,用温水和面,醒至很多气泡即可,如果想香点可以少量白糖,少量白碱,面醒好后,做成馒头醒十五分钟,上气烝半小时。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋面粉可以做馒头,比较劲道。但是高筋面粉做馒头不好控制,有可能会发不好面团。高筋面粉含有比较高的面筋含量,蛋白质含量比较高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋粉也可以做馒头,一斤面粉加五克酵母,250毫升温水筷子搅成雪花状,再用手揉面到三光(盆光,手光,面光),盖保鲜膜发酵两三小时两倍大,拿出来放在揉面垫开始揉,揉到光滑后分剂子,每个剂子再分别揉圆放在蒸笼里等待醒面,锅里放冷水,醒面完成开中小火直到蒸汽上来再蒸15分左右,关火闷五分钟,打开盖子就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋面粉可以做馒头,做法去下:
高筋面粉蒸馒头的用料
高筋面粉 250g温水 约140g酵母 2g
高筋面粉蒸馒头的做法步骤
步骤 1
温水融化酵母。静置5分钟
步骤 2
酵母水添加到面粉里。少量多次加水。(根据面粉吸水性不同可自行加水)和好后放在盆里发酵。用保鲜膜将盆子封上,也可以用一个超市里的大购物袋
步骤 3
发酵到2倍大时,将面重新揉揉,切成或者揉成小的馒头胚。再次饧10分钟左右。上凉水锅蒸15分钟左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋粉最好做面包
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,多揉
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