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高筋粉可以做馒头吗?该怎么做?
面粉,馒头,面团高筋粉可以做馒头吗?该怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
冷水上锅蒸的馒头比较松软,也就是虚一些。因为冷水加热的过程里馒头体积还在不断的变化,蒸出来的馒头气孔比较大。如果二次发酵后的生胚体积变大很多就不适合用冷水蒸。
热水或开水上锅蒸馒头,酵母遇高温后会停止工作,生胚继续发酵的时间不多,馒头宣软,口感也有嚼劲。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答!
大家好,我是猫力,很荣幸回答这个问题。
高筋粉是可以做馒头的!高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋性也比较高,常常是用来做面包和面条等等,当然也可以用来做馒头。高筋粉做出的馒头,有嚼劲,也很好吃
具体做法如下
1.称高筋面粉500克,然后放入10克的酵母,再加入275克的水开始和面。
2.揉到面团光滑后,可以用一块湿毛巾盖在面盆上面,等到面面团发成两倍大,用手在中间戳一个洞,如果不反弹就是面发好了。把发好的面团从锅中取出再揉几遍,然后把面团分成几个等饭,大概每个30克左右滚圆就成了一个面包的坯子。
3.在蒸笼上放上纱布,将馒头放在上面,中间留有空隙,盖上蒸笼的盖子,再次醒发20分钟。
4.将再次醒发好的馒头放上锅蒸,盖上盖子,中火蒸20分钟就可以了。
温馨提醒
用高筋面粉做馒头的时候,因为高筋面粉吸水性比较强,所以水分需要的也稍微多一点。
谢谢大家,我是猫力,希望我的分享对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋粉可以做馒头吗?该怎么做?
大家好,我是和颖爱生活,我的回答是:高筋粉可以做馒头。用高筋粉做出来的馒头口感柔软筋道、麦香浓郁,平时我会搭配老南瓜来做馒头,不仅颜色好看,还营养丰富,下面分享一下南瓜馒头的做法给大家。
食材:高筋面粉500克、南瓜280克、酵母5克、白糖20克、食用油20克
步骤:1、南瓜去皮切薄片上锅蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热加入白糖,用勺子压成泥。
3、南瓜泥晾至常温后,加入酵母,一边搅拌一边加入高筋面粉,搅拌至大絮状,加入食用油,下手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
4、在擀面板上洒一些干面粉,把发酵好的面团拿出来揉搓排气,多揉一会儿,搓成之前的大小,再搓成长条,分成大小均匀的剂子,再把剂子由外向里按压,整理成圆形,全部做好后,醒发15分钟左右。
5、蒸锅里加适量的冷水,放上蒸屉,在蒸屉表面上刷一点油,把醒发好的馒头生坯放在蒸屉上,盖上锅盖,开大火,水开后蒸10分钟,再闷3到5分钟就可以打开锅盖了。
颜色金黄、圆圆胖胖的南瓜馒头就做好了,柔软香甜,特别的好吃。
南瓜中含有胡萝卜素、维生素C、果胶等物质,常吃南瓜可以防止皮肤粗糙,延缓皮肤衰老,还可以降糖降压,健脾和胃,大家平时可以多吃一些南瓜哦。
以上这些就是和颖关于高筋粉可以做馒头吗?该怎么做?的回答,感兴趣的可以试一试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋粉可以做馒头
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以坐做出来比较有嚼劲
把温水酵母都放在一个大碗中化开,再倒入适量的面粉,揉成一个面团,饧发20分钟,拿出来接着揉,再揉五分钟,想吃包子就擀成皮儿,想吃花卷就卷,想吃馒头,直接剁开,漂亮的花卷,馒头,包子就出锅了,仅供参考,我这个叫芝士包子
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋面粉的蛋白质含量比例高,比较筋道,一般用来做筋道的面包,面条,披萨类,做馒头也是可以的,不过做不好的话,口感会很差,那么高筋粉怎样做馒头吗,下面说一下方法。
1.做一个老酵头,100毫升水放入2g酵母,搅拌至融化,加入80g面粉搅拌至没有干面粉,低温发酵一晚
2.200g面粉中加点糖(糖的用量根据个人喜好),酵头,再加入55g水,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大
3.取出面团充分排气,分成八个面剂子,做好后二次醒发二十到三十分钟
4.冷水放锅里,水开后再蒸二十分钟,关火憋五分钟即可(最好锅盖四周盖上棉布,防止水滴落到馒头上,那样做出来的馒头不光滑)
做馒头最适合的面粉是中筋面粉,做出来口感比较好,如果没有中筋面粉可以高筋面粉和低筋面粉各一半做成中筋面粉
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