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茶叶分几种?各有什么特征?
白茶,红茶,绿茶茶叶分几种?各有什么特征?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
饮茶始于中国。叶革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶,包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。那么茶叶分类的依据以及具体标准是什么呢?
茶叶有多种分类方法,常用的有以下几种:
①按发酵程度分为:不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶、后发酵茶。
②按茶色分为:绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶。
③按采制的时间分为:春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶。
④按加工程度分为:基本茶类、再加工茶类
⑤按产地海拔分为:高山茶、平地茶。
最常见的茶叶分类,是按照加工工艺,将茶叶分为两类:基础茶类和再加工茶类。
基本茶类中,依茶多酚氧化程度不同而呈现的茶色划分为6种:
①绿茶:制作时不经发酵,干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶,是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵,鲜叶的颜色少有改变,保持了天然的绿色。
②红茶:也叫全发酵茶,特点为红汤、红叶底。
③青茶:又叫乌龙茶,半发酵茶,青茶发酵程度深浅不同,发酵轻的如台湾省的包种茶,发酵重的如闽北的岩茶和台湾省的白毫乌龙茶。因干茶色泽青褐,故称“青茶”,汤色黄亮到橙黄,叶底通常为绿叶红镶边,有浓郁的花香。
④白茶:轻微发酵茶,茶叶呈银白色,因此叫白茶。白茶未经揉捻,因此汤色为浅杏黄色。
⑤黄茶:轻微发酵茶,特点为茶汤杏黄,叶底黄,故名黄茶。
⑥黑茶:后发酵茶,原料粗老,发酵时间较长,干茶颜色为油黑或黑褐色,汤色橙黄至红浓,叶底黄褐至红褐色,所以称黑茶。以基本茶类的茶叶为原料,经再加工制成的茶为再加工茶。
根据茶叶进行再加工的方法,又分为花茶、紧压茶、香料茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等,最常见的为以下2种:
①花茶:鲜花加入茶坯中窨制而成的茶为花茶。茶吸收花的香气,既有鲜花的芬芳,又具有茶叶原有的醇厚滋味。最受欢迎的花茶是茉莉花茶,用烘青绿茶茶坯与茉莉花加工而成。
②紧压茶:为了运输和贮藏方便,将散茶或半成品茶(主要品种为黑茶,也有一些绿茶、红茶、乌龙茶)高温蒸软,再压制成饼、砖等形状的茶叫紧压茶。紧压茶大部分是重要的边销茶,主销西藏、青海、新疆、甘肃、内蒙古等地。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实这样的问题太过简单,百度一下你就知道了,何必问一些人尽皆知的问题呢?既然有人问了,既然我看到了,那就再回答一次好了。
在我看来最大体上分为两类茶,一个是发酵的茶叶,另一个是不发酵茶叶,只有这两种,但是好事的人又将发酵茶分为了五个类别,这五个类别分别是以地方特色还有发酵程度来区分的。
而每一个大类里面又有许多的小品类,就拿一个大类别来说,青茶类属于半发酵茶,何为半发酵茶?就是发酵程度在百分之二十五以上百分之七八十以下的我们称为半发酵茶,青茶类里面包括铁观音,大红袍,水仙单丛,肉桂乌龙茶等。
像普洱安华黑茶六堡茶属于黑茶里面的,生普洱是不是黑茶现在还有待考究,这个先不论,它们是通过人为的将茶叶发酵,使得它呈现一种发黑的感觉,经过发酵后茶叶的颜色口感完全不是一个茶叶了,跟没发酵时候有根本上的区别了都,茶性都有所改变。
几大茶类分别是青红白绿黑黄,还有一个茉莉花茶,严格意义来讲这不算是茶叶,别的还有果茶,苦荞茶参茶,种类也是很多!这个分类是按照发酵程度来定的,真的是这样么?是的比如说信仰的毛尖是绿茶吧,但是经过发酵后它可以是红茶,喝过这款红茶的才是喝茶的人。
还有一款茶是近些年搞出来的新鲜玩意儿,大红袍是发酵茶吧,愣是有人发明一种喝法就是将刚刚采摘好的茶叶冰冻起来,叫冰鲜茶!口感独特就是没有大红袍的味道。
那么茶叶分类还是原有的茶叶分类么!这个确实值得考究,现如今市面上的铁观音为了追求美观将应该发酵程度二十五以上的降低到百分之十左右,按道理讲这就不能叫铁观音了,但是人们还是叫铁观音,口感是青爽了,但是绝对的伤胃,别问我咋知道的,深有体会啊。
传统的茶叶种类被挑战了,所以我们也不能墨守陈规,划分自己定吧。小小意见仅供参详,如有不妥请您见谅!
自己独到的原创答案,请!
回答于 2019-09-11 08:43:50
按目前所知茶叶分:绿、青、黄、红、黑、白跟乌龙,七大类。
绿茶跟红茶比较常规,就不必多说了,说一说那些容易被混肴的种类:龙井属于黄茶非绿茶;安吉白茶属于绿茶非白茶;常规的铁观音属于青茶,也可以加工成乌龙(就是俗称熟香那种);大红袍属于乌龙而非红茶;黑茶除了湖南的安化黑茶还包括云南的普洱熟茶(近年有专家建议普洱分出独成一类);白茶目前以福建福鼎白茶为代表。
中国茶文化源远流长,并非只言片语能说得清,仍需爱茶者不断探索完善,欢迎有不同见解的同道中人发表高论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶有多少种需要根据茶叶的划分方法来确定。例如按发酵程度以小到大来说是,茶叶有6种,分别为绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶。
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