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茶叶分几种？各有什么特征？
白茶,红茶,绿茶茶叶分几种？各有什么特征？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
茶叶分几种？各有什么特征？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国的茶，主要分六大类，是根据不同的加工工艺促使茶叶内物质的氧化程度不同，而产生变化的，简单来说就是发酵程度不同，分出六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。
以下由六大茶类的加工工艺进行讲解：
1、绿茶：杀青-揉捻-干燥（杀青是特色工艺，防止酶促反应氧化茶叶）。
对于不发酵茶，绿茶茶类丰富，例如：西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、恩施玉露等等（不全面，但求网友补全），这些绿茶是具备地域特色的茶，历史悠久。
不过，它们同属绿茶类，但区分它们的依然是工艺，加工工艺不同，产出的茶，就不同。
可分为：晒青-炒青-蒸青-烘焙。
由于绿茶是属于不发酵茶，绿茶又主打鲜饮，保质期一般为12个月。所以，绿茶的储存方式就非常重要了，一般要放进冰箱冷藏，而且每次拿出来泡的时候，茶叶多多少少会接触外界的空气，影响茶叶品质，所以绿茶真的不要存，赶紧喝。
2、黄茶：杀青-揉捻-闷黄-干燥（闷黄是特色工艺，轻微发酵会导致叶子发黄）。
黄茶加了闷黄工序后，茶叶会失去绿茶特有的“鲜”感，但闷黄所带来的口感又是不一样的风味。例如：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。
不过，黄茶最大的特点就是闷黄，所以它的衍生品很少，而这几年，黄茶的市场也不景气。但值得一喝。
3、白茶：萎凋-干燥（萎凋是特色工艺）。
关于白茶的历史记载，最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里又白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉县三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎，是白茶原产地。”但有的学者会认为白茶始于神农尝百草时期。当然，白茶的历史悠久是必然的。据说，白茶早于绿茶。
白茶原产地主要有：福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南等地。
市面上流通的白茶，普遍是经过干燥后，就能上市的，因为茶叶内的水分程度达到3%-5%之间，完全达到自然储存的条件。
白茶还分新白茶、老白茶。这个要怎么喝，就要看个人喜好了，喜欢喝鲜爽的，选新白茶，喜欢沉稳浓稠，有时光岁月沉淀之感的，可以尝试老白茶。
4、青茶：萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥（摇青是特色工艺）。
青茶是属于半发酵茶，但它还有一个更响亮的名字，那就是乌龙茶。
例如：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛。
青茶主要产地有：福建、广东、台湾。
青茶和绿茶差不多，都有保质期，都具备鲜饮的特点，所以，赶紧喝完，来年再来。
5、红茶：萎凋-揉捻-发酵-干燥（发酵是特色工艺）。
红茶是属于全发酵茶，它的茶类就及其丰富了，例如政和工夫、正山小种、祁门红茶、金骏眉、白琳工夫、坦洋工夫等等（不全，但请网友补全）。
原产地有：福建、云南、四川、湖北、湖南。
6、黑茶：杀青-揉捻-渥堆-复揉-干燥（渥堆是特色工艺）。
黑茶也是全发酵茶，用过揉捻后的茶叶进行湿堆，使其充分发酵，而且发酵时间比红茶要长。
黑茶的前身是藏茶，味道很浓，一般茶客喝不习惯这种味道。所以就不多介绍了。但黑茶当属湖南安化黑茶和云南各个山头制作的黑茶，都很不错。
问两个问题：
今天你喝茶了吗？
今天你点赞关注我了吗？
我们下期再见～
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：
1、绿茶（不发酵）
2、白茶（轻微发酵）
3、黄茶（轻发酵）
4、青茶（乌龙茶、半发酵）
5、黑茶（后发酵）
6、红茶（全发酵）
外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，
茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
茶叶分为六大类：
1、黑茶
2、红茶
3、白茶
4、绿茶
5、乌龙
6、黄茶
一、黑茶
黑茶：属后发酵茶
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。
主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
主要有湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
黑茶养生功效：
1、降脂减肥
2、增强肠胃功能，提高机体免疫力。
3、抗衰老，调节脑神经作用。
4、降血压、降血糖
丰富的膳食纤维和茶多糖，喝黑茶养胃，减肥、降脂是不错的选择！
一年四季都适宜饮用黑茶，每天17点以后不适宜大量饮用黑茶。
适宜以下体质，平和体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质。
二、红茶
红茶：属全发酵茶
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶基本特征是：香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味。
知名红茶有：
祁红(安徽)、滇红（云南）、闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫，福建)、川红（早白尖，四川）、宜红(湖北)、宁红(宁红金毫，江西)、越红(浙江)、湖红(湖南)、台红（日月红茶，台湾）等。
红茶养生功效：
红茶含有大量的酚类物质，具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。
从中医的角度上说，红茶性温。
红茶偏温，老少皆宜，尤适合胃寒之人饮用。冬季宜多饮红茶。
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