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茶叶分几种？各有什么特征？
白茶,红茶,绿茶茶叶分几种？各有什么特征？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
分类——不同阅历，不同性格，不同口感
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，茶在中国大概可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
绿茶（代表茶：碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾、蒙顶甘露）
冲泡水温80℃~85℃为宜，第一泡不要喝，冲泡2~3分钟即可，绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
红茶（代表茶：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红）
冲泡水温100℃沸水直接冲泡，普通红茶1~2泡，高档红茶3~4泡，时间3~5分钟即可，红茶属全发酵茶，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。中国红茶品种大体可以分为三类：工夫红茶、小种红茶、红碎茶，其中以祁门红茶最为著名。
乌龙茶也称青茶（代表茶：大红袍、铁观音、铁罗汉、冻顶乌龙茶）
冲泡水温100℃沸水直接冲泡，铁观音4泡为佳，2~3分钟即可，乌龙茶属于半发酵茶，品种较多，是中国特有的茶类，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。
白茶（代表茶：首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉）
冲泡水温80℃~85摄氏度为宜，与绿茶类似泡2分钟即可，白茶属微发酵茶，在采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，因此成品茶外观呈白色，主要产区在福建和云南，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
黄茶（代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽）
冲泡温度及时间类似绿茶，85℃为宜，2~3分钟即可，黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，形成黄色。
黑茶（代表茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶、青砖茶）
黑茶使用100℃沸水冲泡，最佳口感为3泡，泡的时间最长，为5分钟，黑茶属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶还有很多生活妙用例如：泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌；治疗习惯性便秘有一定的效果；还可以止痒秀发。
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