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茶叶分几种？各有什么特征？

白茶,红茶,绿茶茶叶分几种？各有什么特征？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

一. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

　　名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

　　绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

　　二. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

　　名贵品种有：祁红、滇红、英红。

　　红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

　　三. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

　　黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

还有青茶就是乌龙茶，有铁观音，武夷山岩茶都是乌龙茶;.白茶是中国特有的茶叶品种，例如福鼎白茶，政和白茶;还有黄茶，是用绿茶制茶工艺加一道闷黄工序，例如:君山银针等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

想了解茶，首先要知道什么是茶？

茶，是用茶树的叶子制作而成的饮料。

那我们来了解一下茶树，茶树实际上在植物学里面分成三种，分别是乔木型，小乔木型和灌木型。

乔木型就是大的茶树，可以长到10~30米。

小乔木大概能长到7~10米。

而灌木型，大概也就是一米到三米左右。

现在我们整个南方人工种植的茶叶，基本上都是灌木型。灌木型的茶树非常方便采摘，另外，经济价值比较高。所以受到欢迎。

现在云南的大山里面大多数是乔木型的茶树。树高采摘不容易，树的叶子也特别大。

那茶是用什么做的呢？就是茶树上采摘下来的叶子，通过不同的工艺，加工而成的。

按照采摘大概分成几种。有的采单芽，有的采一芽一叶，有的采摘一芽二叶、三叶，四叶或者是单叶。之所以采摘不一样，一个是不同的茶制作工艺要求不同。另外一个原因就是因为在不同的时期，不同的茶树上采摘也有区别。

茶叶采摘回来需要加工。唐朝的时候，采用的是蒸青制作，蒸好之后晾晒干，喝的时候碾压成粉末，煮着喝。

明代的时候开始改喝散茶。然后明清制茶业得到大规模的发展。于是有了我们现在的6大茶类。分别是绿茶，红茶，白茶，黑茶，青茶（乌龙茶），黄茶。

在这6大茶类里面又细分了各种不同品种。主要是因为中国地大物博，产茶的地方比较多。基本上有山的地方都有茶。所以即使同样是绿茶，也会有很多不同的品种。

想弄清楚茶叶，除了需要学习专业的知识，更重要的是推荐你多喝，多尝试多体验。

有兴趣可以关注我，一起学习茶知识，一起喝好中国茶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答如下。我国的茶叶共有六大类，按照发酵程度分类如下。①绿茶。【发酵程度】0%， 【品质特征】外形→碧绿，翠绿，黄绿。香气→豆蔻香，花香，果香。汤色→清汤绿叶。滋味→清淡，微苦。【茶性】寒凉。【代表茶】西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰等等。

②白茶。【发酵程度】10%，【品质特征】外形→色白隐绿，满身披毫。香气→清淡，鲜嫩优雅。汤色→黄绿清澈。滋味→清鲜爽口，甘醇悠长。【代表茶】白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉等等。【茶性】 寒凉。

③ 黄茶。【发酵程度】15%～30%，【品质特征】外形→带有茸毛的茶芽，芽叶。香气→清悦清香，带嫩毫香，香气持久。汤色→黄汤黄叶。滋味→鲜醇甘爽，厚润。【代表茶】君山银针，霍山黄芽等等。【茶性】凉。

④青茶。【发酵程度】30%～80%，【品质特征】外形→深绿色，青褐色。香气→花香，果香，板栗香。汤色→蜜绿色，蜜黄色。滋味→微苦，醇厚回甘。【代表茶】铁观音，大红袍，台湾乌龙茶，等等。【茶性】温和。

⑤红茶。【发酵程度】100%，【品质特征】外形→深红色。香气→花果香，麦芽糖香，烟熏松香，焦糖香。汤色→红汤红叶，红浓艳丽，葡萄酒色。滋味→浓厚醇爽。【代表茶】祁红，滇红，正山小种，红碎，等等。【茶性】温和。

⑥黑茶。【发酵程度】100%，【品质特征】外形→青褐色。香气→陈香浓郁。汤色→浓红艳丽，葡萄酒色，琥珀色，褐红色。滋味→醇厚爽口，顺滑滋润，饱满润泽。【代表茶】普洱茶，六堡茶，等等。【茶性】温和。

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