您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
茶叶分几种？各有什么特征？
白茶,红茶,绿茶茶叶分几种？各有什么特征？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶按照发酵程度分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类。
绿茶是不氧化的茶；
白茶是轻氧化的茶；
黄茶是微氧化的茶；
乌龙茶是部分氧化的茶；
红茶是全氧化的茶；
黑茶是后氧化的茶。
除此之外还有普洱茶。
过去人们普遍认为普洱茶是黑茶的一种，近些年学界逐渐达成共识，认为普洱茶可以单列出来，自成一类。
---------------
六大茶类又包括哪些茶呢？以下是非常全的茶分类。
--------
绿茶
绿茶按照杀青工艺分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
炒青绿茶代表：
西湖龙井
洞庭碧螺春
眉茶
珠茶
老竹大方
蒙顶甘露
都匀毛尖
信阳毛尖
庐山云雾
午子仙毫
安吉白茶
烘青绿茶代表：
黄山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
敬亭绿茶
天山绿茶
顾渚紫笋
江山绿牡丹
峨眉毛峰
金水翠峰
峡州碧峰
南糯白毫
晒青绿茶代表：
滇青
蒸青绿茶代表：
恩施玉露
仙人掌茶
阳羡茶
--------
白茶
白茶是六大茶类里分类最少的茶，芽茶类的有白毫银针，叶茶类的有白牡丹、贡眉和寿眉。
--------
黄茶
黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶包括：
君山银针
霍山黄芽
蒙顶黄芽
黄小芽包括：
沩山毛尖
北港毛尖
远安鹿苑
平阳黄汤茶
黄大芽包括：
霍山黄大芽
大叶青
--------
乌龙茶
乌龙茶按照地区分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。
闽北乌龙茶包括：
闽北水仙
武夷水仙
武夷肉桂
大红袍
铁罗汉
白鸡冠
水金龟
闽南乌龙茶包括：
铁观音
本山茶
毛蟹茶
黄旦茶
广东乌龙茶包括：
凤凰水仙
凤凰单丛
岭头单丛
台湾乌龙茶包括：
冻顶乌龙
青心乌龙
金萱茶
翠玉差
东方美人
--------
红茶
红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
小种红茶包括：正山小种、外山小种。
工夫红茶包括：
祁门红茶
滇红红茶
闽红红茶（政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫）
浮梁工夫
宁红工夫
越红工夫
湖红工夫
川红工夫
红碎茶包括：
滇红碎茶
南川红碎茶
--------
黑茶
黑茶包括六堡茶、藏茶、紧压茶、散装茶
藏茶包括康砖和金尖。
紧压黑茶有茯砖、花砖、黑砖、青砖、沱茶。
散装黑茶有天尖、贡尖、生尖。
--------
普洱茶
普洱茶是按照地区和山头分，有七村八寨及古六大茶山。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶的分类是根据它的加工工艺以及茶多酚物质的氧化程度不同，可分为绿茶，黄茶，白茶，乌龙茶，黑茶和红茶，六大类。另外第七类是再加工茶。
绿茶：杀青——揉捻——干燥
红茶：萎凋——揉捻——发酵——干燥
乌龙茶：萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥——毛茶——焙火
白茶:萎凋——干燥
黄茶: 杀青——揉捻——堆积闷黄——干燥
黑茶: 不同地区略有不同
湖南、广西黑茶: 杀青——揉捻——渥堆——干燥
云南熟普:杀青——揉捻——晒干——洒水渥堆——晾干
这些都是一些历史以来，我们流传下来的传统的分类方法，但是长期的历史发展过程中，实际在我们不同地区，对个别的工艺还是有进行创新，也会形成一些比较难分类的。
例如，创新工艺的白茶进行了轻微的揉捻。在福建闽东地区，很多红茶进行摇青工艺，做成摇青红茶。还有一些红茶根据品种适制性进行中度发酵加杀青。
这张图中的红茶就是同一款的品种，经过三种不同的发酵度所形成的口感，那么目前我正在进行评测，看一下这样子创新的工艺对于传统的这种挑战是否是合适的。
我个人认为，不管茶叶怎么分类，比如说普洱的生茶，你是分为绿茶也好，是单独划分一个普洱茶类也好，这是属于专业的人研究范围，是教科书上的内容。对我们普通人喝茶来说，关键要了解茶性，和对我们身体产生哪些影响，以及这款茶的口感是否是我们所喜欢的，以及根据这些茶性，我们要进行怎么样更合适的冲泡，这才是我们消费者了解茶最根本的意义所在。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶一般是分为六大类，分别是绿茶，红茶，乌龙茶，黄茶，白茶，黑茶，还有一些是加工后而成的茶叶，例如“花茶”。
1、绿茶，中国产量最多的茶叶，嫩好的新茶，色泽绿润，牙锋显露，汤色明亮。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、安吉白茶等。
2、红茶，发酵而成，红叶红汤，于色泽乌润，滋味纯儿香浓，汤色红亮鲜明。如祁门红茶、小种红茶、金骏眉、云南滇红等。
3、乌龙茶，半发酵茶，素有“绿叶红镶边”的美称，汤色清澈金黄，有天然的花香，滋味浓醇鲜爽。如铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、台湾高山茶等。
4、黄茶，香气清悦，滋味醇厚，也被世人称之为“金镶玉”。如君山银针、蒙顶黄芽茶、霍山黄芽等。
5、白茶，成品白茶披满白毫，形态自然，汤色黄亮明镜，滋味鲜醇。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。
6、黑茶，汤色澄黄，口感醇厚，越陈越香。如安化黑茶、藏茶、普洱茶、六堡茶等。
还有加工而成的茶
再加工茶：花茶（鲜花制成的干花茶）、花香茶(带有花香味的茶叶）
我是云朵，感谢阅读，品好茶，上醉品！
’
上一篇：男生身高180在四川算什么水平？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |