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红菜苔是武汉专属吗？应该怎么做才最好吃？

菜苔,菜薹,腊肉红菜苔是武汉专属吗？应该怎么做才最好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

红菜苔在唐代已是名菜，据说原仅产于武昌洪山一带。民国初年，黎元洪离开湖北，到北京当大总统时，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。

历传下来，就形成了武汉专属这一说法，武汉的红菜苔又以洪山宝通寺一带产出最为出名，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异，更有一种说法：以宝通寺塔影所及处产者最佳。可见红菜苔对土壤，环境要求还是挺高的。

自己家里吃红菜苔最多的做法就是清炒，做法也很简单，挑选紫红鲜嫩、长度不宜过长太老、指头粗细、散叶少而未开花的。将红菜苔用手折断成4-5cm的长段，清水洗净沥干；炒锅置旺火放油烧热，下姜蒜入锅炒出香味，放入菜苔，加盐爆炒几分钟即可。

红菜苔是一种很好的蔬菜，营养元素多，具体做法可以根据各自爱好即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正真的洪山菜苔，只有洪山宝通寺塔影下一两亩的菜地出产最为真宗！据说还有高僧开光过，礼盒能卖到万元一斤！再就是江夏区的洪山菜苔基地，俗称大股子菜薹！专供武汉各大酒店，超市，市场价40元一斤左右！ ------------- 如果我回答对你有帮助，请关注我一下。或有其他问题也可以关注我，给我发私信

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是鄂州的，昨天去江边买了1斤0.80元，老板硬装1.50元，只好吃两餐，第一餐花和花蕾炒了，都说有点苦味。今天我“精加工”，一点不苦，蛮好吃的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红菜台，别名紫菜台，属于十字花科，营养丰富，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，红菜台是原产我国的特产蔬菜，主要分布在湖南、湖北、四川，在唐代是著名的蔬菜，据说以前都是皇帝进贡的，在湖北与武昌鱼名气一样大。

清炒红菜苔做法:

材料: 红菜苔、大蒜子

1、洗干净，去掉表面筋红皮；

2、用手掰成小段，不要用刀，刀切了口感不一样；

3、热锅倒油（最好用荤油，炒出来香），放入大蒜子爆香

4、大火爆炒，火越大越好，放盐、鸡精，炒至断生就可以装盘；

注意:

火一定要大，用手掰断，荤油

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

加点腊肉清炒就很美味了

回答于 2019-09-11 08:43:50

是的，确实是，应以洪山南宝通寺围墙那，以寺庙钟声的范围之内为最佳，红菜苔，其实又叫洪山菜苔，顾名思义，在这个范围之内，一般人是吃不到的，你懂的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红菜苔最有名的当属洪山菜苔，宝通禅寺边，听着晨钟暮鼓～藏于阳光深处随风低吟，

久违的激动便在舌尖泛滥。

红菜苔，准确说来是紫色的。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，慈禧特别喜欢此菜，被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

只有在武汉地区生长的味道最纯正，历史上有很多地方包括帝都也曾试种过，要么成活不了，即使成活了，味道已失去了洪山菜薹的味道。

红菜苔原本只产于洪山一小块土地（现宝通寺附近），所以又俗成“洪山菜苔”。

洪山菜薹非常甜，生的都好吃。

菜薹的做法，简单就清炒，清新又可口。当然还可醋炒，亦可辣炒，各有风味。

最为经典的是菜苔炒腊肉，其色碧中带紫，味鲜嫩爽口。

红菜苔炒腊肉，将红菜苔折断，取其嫩的部分，腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片，然后置炒锅旺火上，放入农场的菜籽油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟。

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