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你们在炖羊肉的时候能全部去除那股腥味吗？是怎样做的呢？
羊肉,膻味,腥膻你们在炖羊肉的时候能全部去除那股腥味吗？是怎样做的呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
【食材】
羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐
【做法】
1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅待水烧开，血沫膻味除净，就可以捞出备用了。
3、锅中烧开水，下入羊肉块、葱姜，大火烧开加入适量白酒，改中火炖煮1小时。
4、打开锅盖，放入焯过水的白萝卜，改大火煮30分钟，放入盐、胡椒粉调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉完全去除膻味是不可能的，毕竟很多人喜欢吃羊肉就是喜欢这个味道，但有些方法是可以减轻膻味。
1、去掉羊肉的脂肪组织，因为羊肉的异味，主要就是来自于它的脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪。
2、把几个山楂放入锅中与羊肉一起煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
3、在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。去新疆的时候，吃过一道菜“鱼羊一锅鲜”，确实很美味。
4、把萝卜或胡萝卜扎上些小洞与羊肉一起烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，不喜欢吃萝卜，可将萝卜扔掉。
5、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次。
6、花椒有独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去除羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
7、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
8、炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可减轻，且香脆可口。
以上是去除羊肉膻味的几种烹饪方法，希望可以帮到您，如果还是觉得接受不了它的味道，建议您可不食用羊肉，改食其它肉类。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉是冬季温补上品，俗话讲：肉好吃腥难闻。去腥确实让很多家庭望而却步，请大家不要怕，现在和大家分享一款营养美味的中西融合烹饪方法：
一：选购羊排肉顿出来口感软糯，肉不干柴。
二：准备一颗西红柿、两根胡萝卜、洋葱半颗、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、少许，草果一个。
三、调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。
四：羊排切块焯水去杂质，然后清洗备用。
五：起锅加油先把(二)所有原料下锅炒香在放入羊排，炒香加入（三）的所有原料继续煸炒让羊肉上色加水炖煮一小时（更具羊肉老嫩掌握时间）
既成营养丰富香糯美味的中西结合红煨小羊排
回答于 2019-09-11 08:43:50
腥是羊之本味，如同鱼虾之腥，没有了腥哪来的鲜，没有了本味，各种肉都一个味还分什么牛羊猪鸡？
回答于 2019-09-11 08:43:50
\"吃在中国，寻味美食、分享美味\"，让生活更精彩！一日三餐，而茶余饭后，看红厨美食为您解答 。
冬季吃羊肉特别好，滋补身体，增加热量，是冬令进补的好食材，许多人都爱吃羊肉，还有那美味的羊肉汤，寒冷的冬季喝上一碗羊肉汤或者吃些羊肉，你一定不会感觉到寒冷。
==[羊肉的做法有很多种]==
羊肉的做法有很多种，有红烧羊肉、白切羊肉、烤羊肉、羊肉汤、羊蝎子等等做法都特美味，还可以切成羊排，加些调味料腌制一下烤出来吃，加些孜然、辣椒粉，不一样的风味。
粤菜馆的红烧羊肉的做法是加一些冬笋、干香菇、甜蔗、马蹄、胡萝卜、姜、蒜、柱候酱、红腐乳等食材一起烧，味道也不错;
==[炖羊肉去膻味的做法]==
炖羊肉或者红烧羊肉时不能放一些花椒、桂皮之类的香料，会破坏羊肉本身的味道;
羊肉虽然很好吃，又有营养，但是很多人怕羊肉的膻味，有一些方法可以除去一些，今天分享给大家;
1:我们炖羊肉时，首先把羊皮洗净，可以放热锅上烫一下再改刀切块，然后冷水下锅焯水，这样可以让羊肉的血水撇出来，然后冲凉水，沥干水后放入热锅中炒一下，炒香后再烧，这是第一步也很重要，可以减少羊肉的膻味;
2:炖羊肉时可以准备一些大葱、姜、蒜头、干香菇、甜蔗、大枣、胡萝卜、白萝卜等一些辅料，都可以减少羊肉的膻味;
3:喜欢吃辣的朋友可以多加些辣椒，这也是最方便的做法，就会吃不出羊肉的膻味，家常的做法就是这样做，非常美味哦;
总之，炖羊肉去膻味的做法很多，根据各人的口味来增加不同的食材，也可以加些白菜等蔬菜一起炖，更加营养美味，如果你也喜欢吃炖羊肉，也买些回来试试，跟家人和朋友们一起分享吧。
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