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发酵面粉如果没有发起来怎么办？
面团,发面,酵母发酵面粉如果没有发起来怎么办？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
针对第二点，没有发酵因子，这有很多朋友回不自觉的忽略掉，都会说，我明明就加了酵母啊，怎么还醒发不了，怎么可能会没有发酵因子呢？其实可以分为2点其中有一点就是前面我们提到的第三点，简单说就是要嘛没加，要嘛失活。
很多人在买了酵母粉之后没有妥善保管，受到环境的影响，让其失去了活性。也有的没注意酵母粉的保质期，过了保质期后，酵母的活性就远不如之前了。这也是很经常遇到的问题。
那我们要怎么知道酵母粉在用的时候有没有活性呢？
首先，用准备一个碗，在碗里加点40℃左右的水。
然后把，酵母放进去搅拌，让其充分溶解。静置5分钟，如果能看到气表面有很多小气泡说明此刻的酵母活性还是可以的，反之亦然。
那如果是这种问题那就只能重新添置具有活性的发酵因子。
第三点就是温度没控制好，影响了发酵因子的发酵。
酵母菌体最适宜的温度是30-40℃之间。太高会杀死期活性，太低会抑制发酵。所以我们要想发酵的好，那就是要给他们提供适宜的温度。
前面分析了这些原因，那我们来说说解决的策略。
首先我们可以加入新的酵母，让它更好的发酵，来达到我们想要的目的。
或者，等待发酵。
还有就是为其创建一个30-40℃的环境，让其更好的发酵。
也可以在面团中加点白糖，白糖可以促进酵母的发酵。来达到目的。
总之如果要想面团醒的好就要了解发酵因子的特性。较好的利用习性条件。
分析好原因就能够更好的解决了。希望大家都能做出喜欢的面食。有问题可以给我私信哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
得看具体发到什么程度，什么原因造成的？
室内温度过低：可以用锅温点水，把面盆用塑料袋盖好，放锅里盖住，等半个钟头看看！
酵母少了：可以温水放多点酵母少活点面掺在一起，用力揉揉，充分混合，再放置一定温度下，等待发酵！
老面的话延长发酵时间，或者可能面多引子少，多放置一些时间，勤看着点，记得我妈有时都是第二天才蒸，有时蒸出的馒头都有一个酸味，这个时候都会加一点食用碱！
活的面不多的话，可以考虑蒸成皮薄的包子，或者弄上葱花油盐，做成葱油饼，尽早解决这块面！吸取教训，再重新发一块！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是黄哥，我来回答网友提出这个问发酵面粉如果没有发起来怎么办？
我们分两点来解决这个问题，
第1点：就是你要检查一下这个发酵粉是否过期，如果是过期的话，那你再重新买一包发酵粉，用温水调和，放到发好的面里面重新和均匀即可。
第2点 ：就是如果是天气冷的话，发酵面粉很难发起来，如果发起来要也是很慢，这个时候你就烧一些温水，水温30~50度之间不烫手即可，把发酵面的盆放到温水里面，盖上盖子或者放到锅里面都可以，大约30~40分钟即可发起来，这是我亲身体会的经验告诉你，希望能够帮助你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉发酵的方法很简单，94年在武汉做馒头的时候。我用的是老面发酵的 发酵的过程是这样的 冬天的时候。在当天晩上10左右把预留的老面溶化在温水里。然后倒入面粉搅拌均匀 盖好干净的沙布保温。在凌晨三点左右就发好了，夏天不用温水，后来有了酵母和泡打粉 发酵就简单多了，按照比例加入酵母和泡打粉和适量的白糖 不过用酵母做的包子馒头没有老面发酵做的好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
面发不起来要看是什么原因了，一种是温度低发不起来；一种是水温高，把酵母汤死了。像这种情况，我们可以再往面团里合进去点干酵母粉，把面团再揉一揉，把酵母粉在面团里揉匀，然后把装面团的盆放在30—40℃的水里，注意创造这个条件，达到这个温度，起发就快了。否则发面的时间长了，面团未发起，那么蒸出来的馒头就会成死疙瘩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那就做个三明治，废旧利用。
1.在发不起来的面包一分为二，里面放入生菜和煎蛋或者西红柿香肠。简单的早餐搭配豆浆牛奶或者咖啡，麦片粥等
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