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大家做包子冬天放哪发酵，用的是什么面粉，什么牌子的面粉好用？
面粉,包子,面团大家做包子冬天放哪发酵，用的是什么面粉，什么牌子的面粉好用？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我用烤箱发酵，面粉是自己在石磨上磨的全麦面粉，
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天天气寒冷，面粉发消温度不够，有些人放在农村锅台上有余温，要么用被子盖住，来产生温度，这样面粉会发孝，我妈就是这样做的[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大冬天做包子我一般是放在温水盆中发酵，至于用什么面粉没那么多要求，我用的是自家种的小麦磨的三七粉。下来我就给大家分享一下具体做法吧！
材料：面粉1000克，细砂糖50克，酵母10克，水500毫升，肉泥1000克，姜末、葱花、盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、香油（适量）。
1.将面粉即细砂糖放入盆中，将酵母放入面粉中间处，将水慢慢倒入，并用手拌匀，揉至5分钟至面团均匀，用保鲜膜封好以防表皮干硬，将装有面团的面盆.放进温水盆静止发酵40分钟左右，面团发酵至表面蜂窝状即可。
2、趁发酵面团的时间，我们来调肉馅，
3.将猪肉泥倒入钢盆中，加盐后搅拌至有粘性。依次倒入鸡精、酱油、胡椒粉、五香粉拌匀。加入葱花、姜末、香油拌成肉馅。
4.我们将发酵的面团进行排气，揉至表面光滑。
5，将面团搓成长条状，切成大小相同的小面团，再擀成面皮，即可包馅，
6.将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子醒15分钟左右，
7.锅里烧水，待蒸气升起时，将醒发好的包子以大火蒸15分钟左右即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
各位好！因为自己平时喜欢做面食，发表一下自己的观点。
无论哪个牌子的面粉其实都差不多，做包子的面不是那么挑剔，一般的就行。
主要就是发面的一个问题，春秋天好说，怎样都可以发的很好，夏天发面时间长了容易酸，冬天呢，温度不够又不起，展现实力的时候到了！先在面粉中加入酵母粉，白糖，也可以适量添加小苏打，用温水和面，水温以手感到舒适为准，一定要把面和到三光才行哟(这可是秘密哟)把和好的面放入锅中，锅中加入温水为宜，大功告成，面就和好了，等待一段时间，就变成胖宝宝了！
以上是我做包子真实的经历，希望能帮到大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是乐家享食的作者---爱美食的乐乐，很高兴回答这个问答。
冬天气温低，对于南方没有暖气的朋友来讲，冬天发面会受到很大的影响。
做包子冬天放哪里发酵？
酵母是有活性的益生菌，最适宜的温度30度左右，温度低，酵母的活性也低，发酵时间长，
效果也受到影响。
为了解决冬天发酵难这个问题，我是使用卡士的发酵箱来发酵各种面食，发酵箱可以调整温度，湿度，时间，能更好的解决发酵问题，节省时间提高效率。
如果没有发酵箱，现在有很多的烤箱也有发酵的功能，可以使用烤箱来发酵，在使用烤箱的发酵功能时，第一次要先测试一下温度是多少，有些烤箱的发酵模式温度比较高，温度过高，发酵速度太快，发酵好的面口感会略带酸味，如果不小心发酵过头，会前功尽弃。
如果没有烤箱，发酵箱用来发酵，还有些其他的土办法：比如锅里放点温水，蒸笼放上面，水温不能太高，否则把面烫熟了；或者像以前奶奶辈的做法，用棉被或者厚的毯子等包起来；还有如果家里有宠物毯子，电热毯，放在上面，利用加热毯的热量来加快发酵速度。
做包子用的面粉，中筋面粉和低筋面粉都可以用来做包子，购买超市或者网购平台上中式面粉都可以用来做包子馒头。
面粉的品牌很多，价格相差也很大。高中低档的面粉我都用过，面粉也是一分价格一分货，价格高的面粉，选料好，工艺好，品质好，做出来的面食口感和味道也好。比如雪花粉，价格比普通面粉贵很多，粉质很细，做出来的包子馒头很好吃。
具体选择什么品牌的面粉，选择大品牌的面粉，工艺设备好，品质控制的好，安全性高，还有可根据自己的消费理念和消费接受程度来选择。
总结
关于包子发酵，无论你采用文章中的哪种方法，都要控制好温度，如果发酵二次，第一次发酵温度27度就可以，第二次包好馅后，发酵的温度要比第一次高，设定35度左右比较适合。温度不能太高。发酵时，不能裸露，一定要盖上盖子或者用保鲜膜，防止表皮风干。
关于面粉的选择，中筋低筋面粉都可以用来做包子。
关于面粉的品牌，尽量选择大品牌，设备工艺好，品质有保证。
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