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大家做包子冬天放哪发酵，用的是什么面粉，什么牌子的面粉好用？
面粉,包子,面团大家做包子冬天放哪发酵，用的是什么面粉，什么牌子的面粉好用？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
步骤二：面团发酵期间准备馅料，馅料制作好了要放置常温。
步骤三：面团体积比原来增大两倍左右，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织，说明面已经发酵到位。
步骤四：取出面团，放入十克的猪油，再撒些干面粉将面团里面的气体全部揉出来，然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。
步骤五：将剂子撒些干面粉搓圆按扁，然后擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅料放入面皮中，收口完成后摆入蒸屉中。
步骤六：蒸锅中注入适量的清水加热至四十度左右，放入蒸屉中进行二次醒发。等包子体型变大，手感变轻，收口处的褶皱舒展开来，开火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟左右即可出锅。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
和好的面放在不锈钢盆中，然后在坐在温热水中，这样醒发很快，醒发好揉面排气包制，包好放在蒸锅上，将锅内的水烧到50-60度关火，让包子二次醒发，待包子略微变大开大火蒸制，冒大气后20分钟关火即成。想省事的话也可以一次醒发，和好面直接包制放锅里醒发。我用的是金苑特一粉，做饺子或包子都很好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、面粉的牌子。好一点儿的是河套面粉，价格也贵。常用的五得利、金沙河、古船都不错。面粉，国内的小麦大多是胶质麦子，面筋含量高。这种面粉适于做饺子皮、馄饨皮、面条等。做发面的如面包、馒头、花卷、包子等用的面粉以河南、山东、河北、安徽等地面粉较好。一般面粉加工，都会将本地产小麦与进口小麦按比例掺和，其面粉适应性较大。因为加拿大、美国等进口小麦是\"粉质\"的，面筋含量少。
2、天冷时如何发面及醒面？
网友们介绍的经验都很实用，发面醒面都要保温。农村火坑、加棉被盖都不失为好办法。城市里可以釆取电热毯(用低溫档)。我家厨房的暖气片正好装在厨柜里，发面时将盆放置此厨柜内很方便。若做包子，面略硬些最好，免得醒面时包子\"塌腰\"。用蒸锅烧底水约80多度，闭火，将生包子放到蒸锅内，盖上锅盖保温30分钟后，再开火蒸熟。冬天蒸熟的包子揭开锅盖时要缓慢。揭锅盖太快，包子会\"塌下来\"。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
为什么会这样呢？是因为每个地区的气候，温度，湿度都是不同的，所以和面时所使用的水量也是不同的。包子分为两部分，一是皮，而二是馅，馅根据每个人的口味不同，可以随意调整，但是包子皮，想要做的好我的方法是这样的。
首先在面粉里加入适量的酵母粉，然后加水，加水一定要少量多次的加，为什么要这样么呢？是因为，包子和面不可以太硬，也不可以太软，如何掌握加水的量呢？
看这里吧，少量多次的加水是为了先把面和成絮状的，这样在根据需要少量多次的加水，写完可以轻易简单的掌控面的软硬，等到水量够了，就可以揉面了，揉面么呢，和我之前说的馒头一样的，要揉到光滑，然后用半湿的布盖住，防止面团表面干裂。
接下来么就是发酵啦，北方的小伙伴冬天可以把面团放在暖气边上发酵，夏天就放在太阳地里就可以了。南方的小伙伴可以把面团放在屋里的太阳下，晒着，如果是这样呢，需要用保鲜封住装面胚的容器，如果是冬天，南方的小伙伴可以过年时加入少于的白糖，这样面发酵的会快一些呦。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
今天刚做了一锅包子，出锅包子很喧软。
今天就告诉大家伙冬天要发好面，必须把它放到温暖处，我是调好面放到热炕上，但也不能太热，保持温和状态，上面盖上小被，捂严实了，过不多久面就开了其次我包包孑的面选择高筋面粉，那样捏的裙不容易断。
希望我的经验对大家有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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